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蛋糕研究室

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蛋糕結構研究室：徹底解析五大關鍵材料，掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比

作者：林文中
出版日期：2020-06-18
出版社：麥浩斯
自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後烘焙研發人林文中最新力作—重磅級！蛋糕製作技巧全書《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書，也是一本蛋糕製作的工具書。蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料，活用 ...

蛋糕研究室：烘焙技師的五星級食譜大揭密 (電子書)

作者：德麥烘焙團隊
出版日期：2016-01-16
出版社：麥浩斯
『電子書無法使用內附折價卷』烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處本書由蛋糕基本原料和必備器具開始，帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界，一步步認 ...
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