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時尚甜點聖經

作者：王森

出版日期：2019-05-29

出版社：新文創

3位頂尖日本甜點大師烘焙課，蛋糕、慕斯、塔派，超過800張步驟圖，立體剖面圖，從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾，一次學會大師配方和技藝日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合讓法式甜點符合亞洲 ...

烘焙聖經：美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果

作者：蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡

出版日期：2017-01-24

出版社：朱雀文化事業有限公司

【本書10大特色】1.秤對食材量，是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分，同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量（克、盎司）或美制容量（杯、毫升），都能找到自己慣用的度量衡單位，用最熟悉 ...

法式料理聖經

作者：茱莉雅．柴爾德、西蒙娜．貝克、露伊瑟．貝賀托勒

出版日期：2023-07-05

出版社：臺灣商務印書館股份有限公司

★全新套色改版，依主題、菜餚的變化加上色框及線框，讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」食材處理❌酒品搭配❌ ...

和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握

作者：吳蕙菁

出版日期：2017-10-04

出版社：日日幸福事業有限公司

日常的美好體驗人文風情與歲時細膩景致就從一顆和菓子開始……和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草 ...

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！

作者：柳正司

出版日期：2014-11-13

出版社：瑞昇文化

甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性 ...

法國甜點聖經：巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課（限量典藏版）（精裝）

作者：克里斯道夫‧菲爾德

出版日期：2015-09-03

出版社：橘子

一看就懂的百種配方× 3200步驟圖，從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙，所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述，3200張詳盡步驟圖，法式甜點新手的零失手祕笈！馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...

甜點之王法式烘焙聖經：烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點，從科學原理到專業技法，讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書

作者：賈奇．菲佛、瑪莎．蘿絲薛曼

出版日期：2017-06-03

出版社：積木文化

二手書徵求

寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand Internati ...

甜點之王法式烘焙聖經（暢銷平裝版）：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華

作者：賈奇．菲佛

出版日期：2024-01-06

出版社：積木文化

松露聖經：從湯品、肉類、蔬食、海鮮到甜點，一次掌握63道美妙松露料理

作者：羅德尼．鄧恩

出版日期：2024-04-20

出版社：麥浩斯

台灣第一本松露料理專書你知道松露有分白松露跟黑松露嗎？為什麼松露是饕客喜愛的高級食材？松露該怎麼挑？市面上的松露油能買嗎？松露又和什麼食材最搭？松露氣場強大、難以捉模，偏偏卻又讓大廚和饕客，愛不釋手。 ...

當代法式甜點聖經︰50位法國首席甜點師Ｘ50種創作熱情與靈感Ｘ50款經典原創風味鉅獻

作者：海倫．路辛

出版日期：2021-12-03

出版社：常常生活文創股份有限公司

本書集結50位法國首席甜點師的專訪與招牌代表作，透過其創作歷程與設計理念，揭示自己如何塑造當代甜點的新視界，進而引導出在創造、情感與分享之間所建立的連結。同時收錄50款法國甜點名店的高人氣暢銷產品，完 ...

糕點聖經Ⅰ（上冊）：FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧（基本動作．奶油醬．蛋糕體．塔．簡易甜點．快速甜點）

作者：巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校

出版日期：2018-11-28

出版社：大境

必學技術全圖解！全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅！超大尺寸步驟照片1500張＋235道經典食譜網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化看 ...

純素主義烘焙聖經：89道巴黎名店配方與步驟技巧教學，無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點

作者：貝雷尼絲．勒孔特

出版日期：2022-03-26

出版社：麥浩斯

․循序漸進的糕點課程＋step by step圖解․詳細介紹全植物糕點必不可少的工具，配料和技巧法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲．勒孔特帶來80多道純素法式甜點，兼 ...

德國食尚甜點聖經：14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點

作者：安藤明（技術監修）

出版日期：2016-12-07

出版社：良品文化

1270張超精美全彩圖解從初學到進階Step by step全方位烘焙教學以手感打造甜點的藝術，專注食×甜×味的完美平衡，德國烘焙就是極˙美˙味什麼是德國道地的甜點風味呢？在學習製作前，您一定品嚐過濃 ...

法國第一甜點師的點心聖經

作者：費德利克‧卡塞爾

出版日期：2016-07-25

出版社：台灣東販股份有限公司

「世界盃甜點大賽」冠軍教練的畢生絕學！法式傳統糕點麵糊、鮮奶油34道原創食譜獨家收錄！草莓開心果塔在法國，草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓（Chardon）的草莓製成的草莓塔，不僅是一款必備點 ...

美味覺醒：杏仁手作甜點聖經

作者：Machiyama Chiho

出版日期：2009-09-29

出版社：台灣東販股份有限公司

本書內容收錄了43種使用杏仁為食材的手作甜點，分別以杏仁為主體，搭配了水果、牛奶、巧克力、其他堅果與甜麵包等材料，加以變化組合，製作出風格獨具又美味的杏仁甜點。另外，也收錄了所謂的杏仁辭典，將杏仁的歷 ...

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