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甜點聖經

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時尚甜點聖經

作者：王森
出版日期：2019-05-29
出版社：新文創
3位頂尖日本甜點大師烘焙課，蛋糕、慕斯、塔派，超過800張步驟圖，立體剖面圖，從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾，一次學會大師配方和技藝日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合讓法式甜點符合亞洲 ...

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ (二手書)

作者：柳正司
出版日期：2014-11-13
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ 西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性 ...

法國第一甜點師的點心聖經 (二手書)

作者：費德利克‧卡塞爾
出版日期：2016-07-25
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
「世界盃甜點大賽」冠軍教練的畢生絕學！法式傳統糕點麵糊、鮮奶油34道原創食譜獨家收錄！草莓開心果塔在法國，草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓（Chardon）的草莓製成的草莓塔，不僅是一款必備點 ...

烘焙聖經：美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果

作者：蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡
出版日期：2017-01-24
出版社：朱雀文化事業有限公司
【本書10大特色】1.秤對食材量，是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分，同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量（克、盎司）或美制容量（杯、毫升），都能找到自己慣用的度量衡單位，用最熟悉 ...

烘焙聖經：美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果 (二手書)

作者：蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡
出版日期：2017-01-24
出版社：朱雀文化事業有限公司
二手書交易資訊
【本書10大特色】1.秤對食材量，是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分，同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量（克、盎司）或美制容量（杯、毫升），都能找到自己慣用的度量衡單位，用最熟悉 ...

法式料理聖經

作者：茱莉雅．柴爾德、西蒙娜．貝克、露伊瑟．貝賀托勒
出版日期：2023-07-05
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
★全新套色改版，依主題、菜餚的變化加上色框及線框，讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理❌酒品搭配❌ ...

和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握 (二手書)

作者：吳蕙菁
出版日期：2017-10-04
出版社：日日幸福事業有限公司
二手書交易資訊
日常的美好體驗人文風情與歲時細膩景致就從一顆和菓子開始……和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草 ...

和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握

作者：吳蕙菁
出版日期：2017-10-04
出版社：日日幸福事業有限公司
日常的美好體驗人文風情與歲時細膩景致就從一顆和菓子開始……和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草 ...

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！

作者：柳正司
出版日期：2014-11-13
出版社：瑞昇文化
甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ 西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性 ...

德國食尚甜點聖經：14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點 (二手書)

作者：安藤明（技術監修）
出版日期：2016-12-07
出版社：良品文化
二手書交易資訊
1270張超精美全彩圖解從初學到進階Step by step全方位烘焙教學以手感打造甜點的藝術，專注食×甜×味的完美平衡，德國烘焙就是極˙美˙味什麼是德國道地的甜點風味呢？在學習製作前，您一定品嚐過濃 ...

世界料理解構聖經：家傳甜點篇 (電子書)

作者：Marabout編輯部
出版日期：2014-01-23
出版社：積木文化
【電子書特別分冊版，減輕荷包也減輕記憶體！】重要！此為【家傳甜點篇】●料理包羅萬象，千變萬化，極具異國色彩。●提供「超實用小祕訣」，讓料理更完美。●一目瞭然，達成度高，實用百分百，菜鳥也能輕鬆上手，是 ...

世界料理解構聖經：奢華甜點篇 (電子書)

作者：Marabout編輯部
出版日期：2014-01-23
出版社：積木文化
【電子書特別分冊版，減輕荷包也減輕記憶體！】重要！此為【奢華甜點篇】●料理包羅萬象，千變萬化，極具異國色彩。●提供「超實用小祕訣」，讓料理更完美。●一目瞭然，達成度高，實用百分百，菜鳥也能輕鬆上手，是 ...

法國甜點聖經：巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課（限量典藏版）（精裝） (二手書)

作者：克里斯道夫‧菲爾德
出版日期：2015-09-03
出版社：橘子
二手書交易資訊
一看就懂的百種配方× 3200步驟圖，從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙，所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述，3200張詳盡步驟圖，法式甜點新手的零失手祕笈！馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...

法國甜點聖經：巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課（限量典藏版）（精裝）

作者：克里斯道夫‧菲爾德
出版日期：2015-09-03
出版社：橘子
一看就懂的百種配方× 3200步驟圖，從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙，所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述，3200張詳盡步驟圖，法式甜點新手的零失手祕笈！馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...

TOURBILLON：楊．布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經

作者：楊．布里斯
出版日期：2020-07-04
出版社：商周出版
巴黎最具影響力甜點主廚之一、法國最佳工藝職人 楊・布里斯 誠意傳授風靡全球法式甜點界．陀飛輪裝飾技巧48道配方╳獨家風味組合╳立體剖面圖 作者楊・布里斯於2009 年創造將甜點放在陶藝轉盤上的「陀飛輪 ...
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