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游東運

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游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書

作者：

游東運

出版日期：2020-11-19
出版社：原水
第一本手擀可頌丹麥自製全書2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎，公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝，不出國也能學到第 ...

焙感：職人技藝的五十道溫度（2022 TAIWAN 烘焙大趨勢）

作者：文世成、曹志雄、廖銘政、陳永信、陳有鋕、許明輝、賴彥良、

游東運

等
出版日期：2021-12-01
出版社：職人烘焙誌文化出版社
您想知道後疫情時代甚麼麵包會是大熱門嗎?八大麵包職人產業名師親自焙感告白，為您一一道出50道: 2022 TAIWAN 烘焙大趨勢……由世界麵包賽台灣代表隊，甜麵包與藝術麵包烘焙雙雄--文世成、曹志雄 ...

曼谷輕奢小旅行：最新景點情報+主題魅力玩樂食購+捷運沿線遊玩攻略，愜意慢旅泰好玩

作者：泰國達人尼克
出版日期：2023-09-13
出版社：台灣東販股份有限公司
【專序推薦】泰國觀光局 台北辦事處【誠摯推薦】 NEWS金探號主持人/台視氣象主播 王軍凱POP Radio台長/主持人 林書煒Bella儂儂社長/時尚媒體人 黃維崇旅居泰國知名YouTuber He ...

游東運 頂級歐式、丹麥麵包工法套書（共二本）：歐式麵包的究極工法+可頌丹麥麵包頂級工法

作者：

游東運

出版日期：2023-08-24
出版社：原水
第一冊：《歐式麵包的頂級手作全書》暢銷修訂版「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證， 歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離 ...

游東運 歐式麵包的究極工法全書

作者：

游東運

出版日期：2020-08-13
出版社：原水
《歐式麵包的頂級手作全書》暢銷修訂版「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證，歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南！歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離學習，從基 ...

歐式麵包的頂級手作全書

作者：

游東運

出版日期：2015-10-12
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書徵求
全圖解歐式麵包製作技巧從基礎到晉級，唯一公開的專業分享就要您看得懂、做得出一起傳承歐式麵包的精采紮實的基本功，是讓烘焙不失誤的首要關鍵，經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法，詳解天然酵母培養法 ...

頂級可頌丹麥手作全書

作者：

游東運

出版日期：2017-08-10
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書徵求
第一本「手擀可頌丹麥」自製全書！首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。您知道──如果沒有壓麵機，如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度？裹油麵團的包裹次數要多少，才能做出絕佳口感？如何擀製片狀奶油，自製大理石巧 ...
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