卡瓦納徹底防疫全攻略Kobe Bryant特輯回頭書展錯過不補防護口罩

【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定 (二手書)

出版日期:2014-08-01
二手書交易資訊
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同,讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟,俗話說:『師父引進門,修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話:糖、油、麵隨手變,創作出具有傳承文化、品味極致的 ...

烘焙食品丙級檢定得分秘笈 (二手書)

作者:葉昱昕
出版日期:2014-08-15
二手書交易資訊
一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編製「烘焙丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料」編輯而成。二、本書共分五大章,其內容與特色介紹如下:1.應考相關須知:包括學術科報考須知、術科應檢須知、術科試題 ...

中餐烹調丙級檢定得分祕笈 (二手書)

作者:張瑞雲
出版日期:2014-12-06
二手書交易資訊
本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。全書共分三部分,其內容與特色如下:1.檢定考試相關須知:包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查 ...

飲料調製丙級技術士技能檢定得分祕笈 (二手書)

作者:張瑞雲
出版日期:2018-09-27
二手書交易資訊
書籍特色:1.實作採圖文分離版面,示範圖片流暢易懂好記。2.前置作業及善後處理加入易扣分及嚴重扣分事項。3.將調製過程歸納三大類:1.冰茶類 2.熱茶類 3.咖啡類,並整理其重要扣分事項。4. 內 ...

蔬果切雕實用基礎篇 (二手書贈品)

作者:洪文發
出版日期:2014-05-09
二手書贈品

西餐烹調與實習 (二手書)

作者:林森湖
出版日期:2016-12-02
二手書交易資訊
本書根據行勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。全書共分四部分,其內容與特色如下:1、術科測試:包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀 ...

【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定

出版日期:2014-08-01
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同,讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟,俗話說:『師父引進門,修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話:糖、油、麵隨手變,創作出具有傳承文化、品味極致的 ...

西餐烹調實習丙級檢定得分秘笈

出版日期:2014-07-24
一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。二、全書共分三部份,其內容與特色如下:1.檢定考試相關須知:包括報名流程、應檢須知、資格取得 ...

中餐烹調丙級技術技能檢定專業證照用書

出版日期:2015-11-01
一、 本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編製「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考 資料」編輯而成,並取用部分文字彙編。二、 全書共分三部分,其內容與特色如下:1. 檢定考試相關須知: ...

烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈

出版日期:2016-12-02
一、本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成,並取用部分文字彙編。二、全書共分為三部分,其內容與特色如下:1.應檢相關須知:包含應檢報考須 ...

國際禮儀

出版日期:2014-05-09
編輯大意:一、 本書係依據教育部最新修正發布之「國際禮儀」課程綱要編寫而成。二、 本書旨在建立學生正確的國際禮儀觀念,以培養正確的服務態度並增進國際交流能力,學習本國及各國禮儀知識,用以強化學生國際交 ...

餐飲衛生與安全

出版日期:2014-12-06
飲食文化的精進與吃的藝術表現是社會文明與進步的象徵,在追求美食的色、香、味、形、意之餘,餐飲的衛生與安全永遠是健康、營養與美味的基礎,特別是在現今工商業發達的時代,加上美食節目、書籍、雜誌的推波助瀾, ...

日本料理基礎實務

出版日期:2014-05-02
一、本書係依據高中職、大專院校日本料理實務課程編輯而成。二、本書全一冊,適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之 ...

蔬果切雕實用基礎篇

作者:洪文發
出版日期:2014-05-09
「刀」工對專業廚師而言,是一種學習烹調的基礎入門。許多食材都經過精細挑選刀工整齊烹調要求菜餚美化餐飲食慾。是依食材的特質性,烹調方式採相應的刀法切割,以專業知識及熟練技術加以烹調,也提昇菜餚的 ...


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