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晚餐與便當一次搞定：1次煮2餐的日式常備菜

作者：古靄茵

出版日期：2015-11-05

出版社：橘子

今天的晚餐、明日的便當，一次完成2餐不同的和風料理！希望在繁忙的工作之後，還能夠以簡單溫暖的家常晚飯慰藉疲憊的心靈；亦或在家以外，吃著便當裡屬於家的味道，打起精神迎接嶄新的一天。最平凡的和風家常菜， ...

日本料理職人刀工技術教本

作者：大田忠道

出版日期：2009-05-08

出版社：瑞昇文化

一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！　　在

日本

料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。　　本書從菜刀的 ...

和食古早味：你不知道的日本料理故事

作者：胡川安

出版日期：2015-11-11

出版社：時報文化出版企業股份有限公司

從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由

日本

博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的 ...

魚料理：一種日本藝術

作者：増井千尋

出版日期：2017-01-05

出版社：大家出版

法國米其林星級主廚的廚房用書米其林三星主廚水谷八郎料理示範不僅提升廚師的專業能力，也提升食客的品嘗能力

日本

人對魚料理的鑽研近乎走火入魔，也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。豐盛的海產、上千年禁吃肉 ...

日式家常料理100：這樣煮，絕對不出錯！

作者：川上文代

出版日期：2016-05-05

出版社：遠足文化事業股份有限公司

二手書徵求

和食其實很簡單一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧！本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。找到一個美味的捷徑，用最簡單的材料和作法就能做得好吃。健康、有品味、讓人懷念的味道。 ...

京都家滋味：春夏廚房歲時記

作者：秋山十三子、大村重子、平山千鶴

出版日期：2023-10-27

出版社：有鹿文化

「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市《京都家滋味 ...

京都家滋味：秋冬廚房歲時記

作者：秋山十三子、大村重子、平山千鶴

出版日期：2023-10-27

出版社：有鹿文化

「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市《京都家滋味 ...

山坡上的料理小教室：從土鍋白飯、取出汁，到三餐四季的基礎和食，48則主理人的共學筆記

作者：許邦妮

出版日期：2024-04-12

出版社：有鹿文化

【內容簡介】烹飪不是玄學，是科學——掌握原理，打通觀念，確實闢謠，在家裡也能吃道地

日本

和食！一本從家庭主婦角度出發的正統「和食烹飪理論」書籍！一本喚起做菜渴望、激發你做得更好、更順手的食譜書！「所有口 ...

和風法式甜點：三星餐廳甜點師的盤式甜點設計

作者：田中真理

出版日期：2021-02-24

出版社：日出出版

當

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料理和風食材遇上法式甜點，「和X洋」的完美結合！東方料理常見的毛豆、山椒、醬油、豆腐……超乎想像華麗變身，成為充滿魅力的精緻盤式甜點。「看日本甜點師如何使用這些自己爛熟於心的食材，創作原本屬於異 ...

老派洋食：漢堡排、蛋包飯、可樂餅、奶油燉菜等51道經典和風料理

作者：郭靜黛

出版日期：2019-09-02

出版社：悅知文化

日本

家庭、喫茶店定番和風洋食料理完整收錄台灣第一本日本洋食文化食譜專書！※《和食古早味》作者、中央大學中文系助理教授胡川安專業審訂※「湘南煮婦在廚房」版主吮指推薦老派是一種時髦，洋食可以是你的餐 ...

百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理研究室

作者：鞭神老師

出版日期：2019-09-25

出版社：寫樂文化有限公司

從壽司料的熟成技術，到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度，

日本

料理是一種文化，也是一門科學！好吃不只黑鮪魚！生冷不忌，看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普～從戰國吃到令和，跟著故事開吃，懂料理文化，格外有味！ ...

味噌湯料理手帖

作者：土井善晴、土井光

出版日期：2023-04-27

出版社：日出出版

與其到處尋找健康食品或保健資訊，不如先煮一碗味噌湯吧，這比什麼都簡單。跨越世代傳承的養生智慧就在這一本，榮獲2022

日本

食譜大賞「料理類」優選肯定。「一湯一菜」推廣者，土井善晴，法國米其林餐廳及甜點老 ...

一個人的粗茶淡飯（2）：偏執食堂

作者：米果

出版日期：2017-04-12

出版社：啟動文化

寂寞恰好的孤僻，經過年紀和閱歷的酸甜調和之後，成就了百分比恰好的偏執。歡迎來到「偏執食堂」，這裡的主人對於吃食的喜好跟規則，除了來自家族跟故鄉的情感記憶醞釀，還有著經年累月下來的個人歷練，以及因喜愛的 ...

塔與派：10位師傅的美味配方

作者：柴田書店

出版日期：2014-03-26

出版社：台灣東販股份有限公司

從頭介紹製作甜塔的基本知識、甜塔的基本構造與搭配法，利用全彩照片呈現40種甜塔與鹹派的切面圖，附詳盡的製作解說。內容介紹：甜塔現已經成為各甜點店和烘焙坊的櫥窗裡不可或缺的一項商品，除了只加水果作成的簡 ...

咖啡新手的第一本書（拉花＆花式咖啡升級版）從8歲〜88歲看圖就會煮咖啡

作者：許逸純

出版日期：2013-09-01

出版社：朱雀文化事業有限公司

專為新手設計的咖啡入門書，學會單品、花式咖啡和拉花，在家煮咖啡、開一家個人咖啡店都不是夢想！【本書特色】◎新版增加「拉花入門」、「人氣花式咖啡」單元，讓咖啡新手實力大大提升。◎以詳細的文字介紹10種沖 ...

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