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世界起司輕圖鑑：新鮮起司．白黴起司．洗皮起司．藍黴起司．羊乳起司，209種最受歡迎的起司入門指南 (二手書)
作者：
監修：NPO法人起司
專業
協會
出版日期：2016-06-02
出版社：
采實文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
起司風味千百種，你知道怎麼吃，才能吃出真正好味道嗎？最實用有趣的起司百科輕圖鑑，簡單易懂、輕鬆閱讀的起司入門書，教你怎麼選、怎麼吃，吃出起司豐富的滋味。這本起司圖鑑，讓你──＊走進起司專賣店，面對琳瑯 ...
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專業糕點師的魔法烘焙術 (二手書)
作者：
小山進
出版日期：2007-10-27
出版社：
台灣東販股份有限公司
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專業
糕點烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。書中首先針對烘焙的4大 ...
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荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包 (二手書)
作者：
荻山和也
出版日期：2011-12-21
出版社：
台灣東販股份有限公司
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本書內容總共介紹了70款使用家用麵包機所烘焙的麵包，其中共分為「Part 1 每天都會吃的基本款麵包」、「Part 2 突顯出麵粉的美味的主食麵包」、「Part 3 嚴選享受口感的麵包」、「Part ...
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低烹慢煮：60道完美易學的低溫烹調食譜，家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理 (二手書)
作者：
蘇彥彰
出版日期：2017-06-29
出版社：
積木
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大廚教你活用家中各種工具，電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機只要控制好料理的溫度與時間，就能保有食材的最佳口感，輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。◆低溫烹調背後的科學◆如何做出切面 ...
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世界下酒菜圖鑑：從文化、趣味、專業角度，讓飲酒吃食更盡興 (二手書)
作者：
《世界下酒菜圖鑑》編輯部
出版日期：2021-04-23
出版社：
日出出版
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給酒鬼與貪吃鬼的美味小書，讓酒＋下酒菜，伴你度過歡樂（或悲傷）的時刻。集結56國／地區・100道國民下酒菜，以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。早在遠古時代，酒就被發明了，經推測酒在西元前5世紀左右，就已 ...
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錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足（特別企劃：不專業主婦的AI老公設計學） (二手書)
作者：
楊賢英
出版日期：2024-03-13
出版社：
幸福文化
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繼《我把冰箱變財庫》之後，跟著食材研究家抓寶去！用圖鑑+故事趣味了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！❤不
專業
主婦除了聰明儲金 ...
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國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授 (二手書)
作者：
周清源
出版日期：2016-12-09
出版社：
三采文化股份有限公司
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等待超過40年，終於出版的中式麵食經典！從知識到實作，從歷史、材料、器具、手法到食譜，超完整收錄！★美食評論家 王瑞瑤、世界麵包冠軍 吳寶春、「幸福宣言烘焙室」負責人 黃凱特、鼎泰豐董事長 楊紀華等人 ...
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肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記 (二手書)
作者：
松浦達也
出版日期：2019-02-23
出版社：
麥浩斯
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最受歡迎的大塊烤牛排、在日本引起新風潮的炸牛排、外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排……只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅，全都可以在家輕鬆做！ 突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信大家都不 ...
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「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書：35年大師級專業配方，使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包，超詳細2000張照片全圖解，健康美味不設限！ (二手書)
作者：
吳武憲
出版日期：2021-03-31
出版社：
日日幸福事業有限公司
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經典再一發，35年
專業
麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝！使用蓬萊米粉取代麵粉，降低麵包麩質含量！配方再升級！無添加人工香料，讓麵包更美味、更好操作！奶素麵包完全不使用雞蛋，口感仍然Q彈又濕軟，全書僅 ...
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科學化！專業調理法 (二手書)
作者：
日經Restaurant
出版日期：2008-03-07
出版社：
流通快訊
專業
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高湯為什麼要用柴魚片和昆布才能熬煮出來？為什麼不能先把味醂煮開後再拿出來賣？如何讓自家廚師做出更好的料理？不可不知的「為什麼？」，就透過漫畫來學習吧！在餐飲店的後場，當中所謂的調理這項工作，還是留有許 ...
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西點烘焙專業字典 (二手書)
出版社：
品度股份有限公司
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頂級咖啡師 專業養成研習：請問，該如何成為專業的咖啡師呢？ (二手書)
作者：
永瀨正人
出版日期：2013-09-10
出版社：
瑞昇文化
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偶然喝到一杯令人難以忘懷的好咖啡，因此決定成為咖啡師……能夠讓人念念不忘，甚至影響一個人的職業生涯，咖啡的獨到魅力不容小覷。深受咖啡所吸引，以推廣咖啡文化為使命的Barista們，究竟是在什麼契機下進 ...
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專業西餐（上）第三版 (二手書)
作者：
張德
出版日期：2000-08-01
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我在家做的專業甜點 (二手書)
作者：
熊谷裕子
出版日期：2010-07-12
出版社：
瑞昇文化
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【本書特色】本書所教授的甜點都是超好吃、超熱賣的人氣甜點。作者有相當豐富的烘焙經驗，在本書中提供許多烘焙糕點的祕訣與捷徑。【內容簡介】7堂課，從業餘烘焙愛好者變達人 熱愛在家庭烘焙甜點的您，是否對自己 ...
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