【類型文學平台】
賣身人 ◎鍾文音
他想不再寫詩了,他想去有李淑芳的畫室畫畫。也許他也可以當賣身人,寫詩的靈魂不好賣。他當守衛其實也是一種賣身,以身體守衛著住戶的身家財產,誰要讀他的詩呢……
河圖公主 ◎黃海
Monologue ◎劉衍均
【給歷史一支嘜】
我是鯀,我無罪 ◎陳啟鵬
一個國家的興亡,除了人禍,還有天災,細數歷代興衰盛亡,多的是因為天災引發的禍亂,但天災不是不能應付,而是要看作為處事關鍵的人。「氣候影響興亡」系列,將以天災為主軸,來談談那些興亡繫於一身的人物,如何在兩難中作下抉擇……
【生活科學家】
抗菌產品太氾濫 ◎陳偉民
大約是在SARS流行期間,臺灣人流行起用抗菌洗手劑洗手。某些社團甚至開班授課,教大家如何以植物精油製成抗菌洗手劑。在臺灣,無論販售或自製的洗手劑,很多都含有茶樹精油。這些洗手劑可以抗菌。但是若問我會不會用這些洗手劑來洗手,答案是:不會……
【一生之計在於學:校長專訪】
大理高中校長高松景:化弱勢為潛力,育特性做乾坤 ◎陳心怡
高松景出任北政國中校長時,即面對逆境,但依勢拆招,建立學校特色。到了大理高中,高松景不懼學校偏遠等不利因素,打造校園溼地與餐飲學程,探索學生的各種可能……
【類型文學微電影發表會】
「微」妙旅程:文化部微電影發表會 ◎林以涵
文化部與《幼獅文藝》推廣類型文學,並拍攝微電影,已進入第二年,7月17日下午假飛頁書餐廳,發表蔡素芬〈藍屋子〉、吳鈞堯〈聽香〉,張柏瑞導演兩部微電影,文字與影像交織發聲……
【小吃GPS】
四海之內 ◎祁立峰
說也奇怪,我們追女孩時多半會設計出浪漫橋段,安排忠孝東路或敦化南路的高檔餐廳告白,但風雪消磨,進階到老夫老妻之後,上館子約會最適合的還是這種溫潤小吃……
移動的夜市 ◎楊沐加
檸檬酸雞湯 ◎蔡怡
夜市的小吃圖 ◎賀婉青
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話:
編輯室報告
小吃 ◎吳鈞堯
與小吃對比的,自然是大吃了。什麼是大吃呢?自然得講究,從擺盤、食材到料理端出,不僅味道,色與香跟氣氛都要顧到。大食不一定得到大餐館,有次朋友張群釗設宴,就巷弄中的日本料理,在吧檯旁,與料理的師傅抬槓,喝酒、聊天。酒從啤酒、而清酒,最後威士忌收尾,料理精緻,一道菜不過一口、兩口的量,終有吃不下的時候。
這是巷弄裡的大吃。當然還有奢華的,而且都在大飯店。單是杯子,即分列紅酒杯、果汁杯、以及喝白酒的公杯與小杯。碗盤無一個不燙金,要飲哪一樁,完全不需要自己動手。抬頭一望,經常懸掛燦亮的水晶燈。更上是壁畫,畫著東方或者西方神話。如此飲宴,空間、氣氛、擺飾等,都大起來。菜餚當然豪華。巷底跟飯店裡的大食,詮釋著不同的「大」。
我對飲食向不重視,視愛吃的人如滑稽之輩,但回顧童年,發現有些味道揮之不去,它們沈澱得很深,猶如一個密鎖的藏寶圖。後來稍事料理以及吃,發覺吃,確是大事,不僅關係到肚皮,還是一股慈悲。天生萬物,作育萬物,人在食物鏈的頂層,當更要感謝上天厚與。這份珍惜,當從尊重開始,尊重生命,珍惜無生的、與有生的給與,唯有懂得「吃」,才能善盡心意。有意思的是,回憶中的珍貴味道,更經常是巷弄釀造的滋味,「小吃GPS」已經刊登多期,本期刊登寫海外經驗的蔡怡、賀婉青,以及寫臺灣的祁立峰、楊沐加。
校園專訪恢復刊登,專訪大理高中校長高松景,談怎麼在弱勢中,建立學校特色,辦理學校猶如做人。高校長且是兩性教育專家,有豐富著作。專職親子作家黃彥琳,在生活細節中,提煉種種身教,面對孩子的叛逆,則以柔軟跟聆聽,彼此了解。兩個專訪都呈現了彼此珍惜的可貴情操,都讓教育,煦如春風。
微電影期中發表會於七月舉辦,拍攝團隊與文友紛到現場欣賞,本月刊登黃海與劉衍均作品,以及鍾文音〈賣身人〉,並已邀請金鐘獎導演陳長綸執導微電影。本期還有一個驚喜是簡白小說〈流轉的夜色〉,以散文詩體形式,架構一個美麗幻想。Youth Show第一五三站,刊登國立東華大學蔡易澄作品〈成年機車練習〉,賴香吟評。
小吃,不多、不豪奢,它卻大起來。那是因為它們被記憶住了。被一代又一代的人,記憶成味覺的譜。
特別收錄 / 編輯的話:編輯室報告
小吃 ◎吳鈞堯
與小吃對比的,自然是大吃了。什麼是大吃呢?自然得講究,從擺盤、食材到料理端出,不僅味道,色與香跟氣氛都要顧到。大食不一定得到大餐館,有次朋友張群釗設宴,就巷弄中的日本料理,在吧檯旁,與料理的師傅抬槓,喝酒、聊天。酒從啤酒、而清酒,最後威士忌收尾,料理精緻,一道菜不過一口、兩口的量,終有吃不下的時候。
這是巷弄裡的大吃。當然還有奢華的,而且都在大飯店。單是杯子,即分列紅酒杯、果汁杯、以及喝白酒的公杯...
章節試閱
抗菌產品太泛濫 ◎陳偉民
2011年1月,我曾受高中四科(物理、化學、生物及地科)學科中心之邀,到鹿港進行一場演講,講題為「生活中不可不知的化學」。主辦單位事先已蒐集了各科老師想了解的議題,希望我能在演講中作一解說。其中有一題,是希望我能說明市面上那麼多有抗菌功能的洗手劑,究竟有沒有效。
細菌造成的疾病何其多,隨便舉幾個例子:結核病、食物中毒、霍亂、肺炎、鏈球菌性喉炎及腦膜炎,這還只是冰山一角而已。為了健康,一定要保持身體與居家清潔,避免受到細菌感染。但是在商業廣告的鼓吹之下,讓消費者誤以為光用肥皂洗手是不夠的。不只是洗手劑,連肥皂、清潔劑,甚至護脣膏也強調加了抗菌配方。
大約是在SARS流行期間,臺灣人流行起用抗菌洗手劑洗手。某些社團甚至開班授課,教大家如何以植物精油製成抗菌洗手劑。許多天然植物精油本來就有殺菌作用,例如美羅勒(Ocimum gratissimum,與九層塔類似之植物)精油因為含有丁香酚(eugenol)可以殺死取自瘡、傷口及膿疱的菌株。茶樹精油可殺死對二甲苯青徽素(Methicillin)有抗藥性的金黃葡萄球菌(Staphylococcus aureus),在臺灣,無論販售或自製的洗手劑,很多都含有茶樹精油。所以我對這一題的答案是:可以,這些洗手劑可以抗菌。但是若問我會不會用這些洗手劑來洗手,答案是:不會。除非人在荒郊野外,沒有肥皂,沒有自來水可用,我才會用洗手劑。
我在演講中引述了2005年美國北卡羅來納州教堂山大學的一項研究,該項研究比較了各項洗手用衛生用品在減少細菌與病毒數目方面的功效。該研究中收集的洗手劑中,號稱能殺菌的洗手劑成分各不相同,從酒精、葡萄糖酸洛赫西定(chlorhexidine gluconate,益必朗殺菌洗手乳即含此成分)、碘化銀、殺藻胺(benzalkonium chloride)到三氯沙(triclosan),應有盡有。
其中三氯沙還曾在臺灣的新聞媒體出過一陣鋒頭。三氯沙的分子構造如圖1,可以殺死細菌與真菌,許多肥皂、洗髮精、牙膏、家庭清潔用品中都含有三氯沙,也可以在外科手術中作為殺菌劑。不過它的殺菌力與可能引發細菌的抗藥性,一直備受爭議。而且,三氯沙雖然可以抗菌,但卻也可能產生健康疑慮。2014年,美國一項以老鼠為對象的實驗發現,三氯沙可能引起老鼠肝臟纖維化、肝癌病變等疾病。
圖1
教堂山大學的研究結果顯示,市面上所有號稱能殺菌的洗手劑確實都能有效減少細菌與病毒數目。這也不稀奇,畢竟作為對照組的普通肥皂(不含殺菌劑)與自來水也同樣有效。不過實驗持續進行下去,讓受測者的手反覆感染細菌與病毒,再用洗手劑清潔,如此反覆十次之後,所有商業用洗手劑幾乎都失效了,只剩下肥皂和自來水一直都有效。
普通的肥皂,並沒有特定的殺菌功能,它只是用親油端包圍住油滴,再由親水端把油滴拉入水中,如果在這個過程中,皮膚上恰巧有細菌的話,也就一併被拉進水裡了,所以常用肥皂洗手,可以減少手上細菌及病毒數,當然也減少感染的機會。
至於那些加了殺菌劑的商品則容易殘留在手上,尤其有些商品強調乾洗手或免洗手,殺菌劑當然留在手上。理論上來說,殘留的藥劑會持續殺菌,但其實卻也培養出有抗藥性的新菌種。因為任何藥劑都不可能一次殺光所有細菌,一定有少數存活下來的細菌。正如尼采所說:「殺不死你的,就會使你變得更堅強。」這些存活下來的細菌,會經由基因重組,產生抗菌力更佳的下一代。
更糟的是,當細菌對某些化合物發展出抗藥性,牠們同時也對特定的抗生素發展出抵抗力。這種現象稱為交叉抗性(cross resistance),以三氯沙為進行的實驗,已經證明有這種現象。因為三氯沙和另一種治療結核病的抗生素異菸酸酊(isoniazid),其殺菌機制都是抑制黴菌酸(mycolic acid)的合成,一旦細菌的基因重組,對三氯沙產生抗藥性,同時也就對異菸酸酊出現了抗藥性。所以濫用抗菌產品,有可能面臨將來生病了,無抗生素可用的窘境。
不但如此,如果殺菌劑改變了一個人的微生物叢,將對免疫系統中的T-協助細胞有不利的影響,這可能增加兒童發生過敏的機率。
談到這裡,令我聯想起今年5月9日在紐約時報上刊登的一篇文章,標題是「邀細菌共餐」。這篇文章所持的觀點是:食品太乾淨,可能反倒有害。因為我們過度使用抗菌商品,結果破壞了體內的微生物群系。免疫系統太無聊,只好小題大作,找無害的物質戰鬥,甚至攻擊自己身體的組織,這就是過敏。所以在醫學上,有個衛生假說,主張在早期童年生活中,若沒有接觸到感染性的物質、共生性的微生物(如腸道的菌叢或益生菌)及寄生蟲,則天然免疫系統的發展將受到壓抑,容易引發過敏性疾病。
除了抗藥性之外,科學家還關心這些殺菌藥對環境的衝擊。美國境內60%的小溪與河流都測到三氯沙的蹤跡。在人乳及人類血漿中中也發現三氯沙,雖然以測到濃度來看,尚無證據顯示其有害,但是目前在牛蛙及老鼠的實驗中顯示,體內的三氯沙會擾亂內分泌。
既然實驗也顯示,這些殺菌劑的殺菌力還不如普通肥皂,那麼我們為什麼需要添加殺菌劑的衛生產品呢?
我是鯀,我無罪 ◎陳啟鵬
【前言】
一個國家的興亡,除了人禍,還有天災,細數歷代興衰盛亡,多的是因為天災引發的禍亂,但天災不是不能應付,而是要看作為處事關鍵的人,因此,在「位居關鍵的小人物」系列之後,我要換換口味,來個「氣候影響興亡」系列,以天災為主軸,來談談那些興亡繫於一身的人物,如何在兩難中作下抉擇。
他聚精會神看著水的流向,這個蜿蜒的山水模擬場,是他賴以治水的地方。
沒多久,使者帶來堯帝的命令,他忙不迭問使者是什麼命令?
「帝命治水。」使者說。
他困惑了,堯帝對自己一向不以為然,為何會把任務交到自己手上?
使者說:「在治水大會上,大臣放齊先推選嗣子丹朱,驩兜則推選共工,然均遭堯帝否決,各諸侯推舉你來治水,堯帝原以為不可,但四方諸侯說沒有人比你更賢能,堯帝才派我來通知你。」
他聽了默然。
這個任務不容他拒絕,但接了卻要對百姓蒼生負責。
他可以亡命天涯,但洪水浩蕩,天下又有哪裡是安身之處?
科學家發現,地球氣候具有周期性的冷暖交替,氣候變暖時萬物欣欣向榮,人民豐衣足食;氣候變冷時則百物蕭條,也帶來饑荒與戰爭,因為年平均溫度只要每下降攝氏一度,年降水量就會相應下降一百釐米;只要少這麼一百釐米,糧食單位產量就會相應下降百分之十;只要少這百分之十,就代表全國十分之一的人民會挨餓。但氣候變暖也不是一定是好事,因為暖溼使降水量變多,就會造成洪水氾濫。
堯舜時代的氣候基本上是暖溼的,要到西周初期才進入寒冷時段,因此,當時大部分地區的年平均氣溫,比現在高攝氏兩度左右,不要小看這兩度,它已經讓當時的黃河流域像現在的長江流域一樣溫暖,而黃河下游的年降雨量也如現在的長江地區,大約一千釐米左右,正因為大量降水集中於黃河下游,才造成洪水為患,而治水,也成為當時最重要的工作之一。
鯀,崛起於洪水氾濫時期,他是顓頊的兒子,軒轅黃帝的曾孫,他不僅身分尊貴,而且學有專精,而專長就是治水。根據《尚書˙堯典》記載,當時洪水氾濫,「堯求能治水者,群臣四嶽皆曰鯀可。」也就是大家都推薦鯀來治水,不過堯卻說:「鯀為人負命毀族,不可。」意思是說鯀是一個違背天命、毀敗同族的人,不可交付重任,但是四嶽說:「等之未有賢於鯀者,願帝試之。」意思是說沒有人比鯀更厲害,希望堯給鯀一個機會,堯思之再三,決定接受大家建議。但鯀治水九年,都未能成功,直到堯傳位給舜,舜「行視鯀之治水無狀,乃殛鯀於羽山以死。」把治水無效的鯀處死,才重用鯀的兒子禹,繼續未完成之志業。
這段敘述出現一個矛盾,如果鯀是一個「負命毀族」的人,又怎麼會「等之未有賢於鯀者」呢?因此有人說他的負命毀族,不是違背治水的天命而使族人面臨洪患,而是指他的性格曾導致部落遭遇危險,他的性格為何?根據《左傳》記載:「顓頊有不才子,不可教訓,不知詘言,告之則頑,舍之則囂,傲狠明德,以亂天常,天下之民,謂之檮杌。」很多人都著眼於「檮杌」(傳說中的凶獸),說他是一個性格乖僻的惡人,但我卻著眼於「傲狠明德」,認為他只不過是恃才傲物,鯀會用倨傲狠戾來顯示德行,代表他對自己治水的才能非常自負,不太接受人家建言,才會被人把他治水的小過錯放大檢視;但我們從四嶽提到「未有賢於鯀者」的說法可以發現,他治水才能仍然得到眾人高度讚賞,並未因為這些小過錯就真的「負命毀族」。
那鯀是怎麼看待堯治水的命令呢?他選擇接下這個艱巨的任務。照理來說,如果他真的傲狠,面對眾人的否定與質疑,應該會悍然拒絕這個任務,可是他並沒有,在《史記•五帝本紀》中提到,治水人選還有兩人,一是堯的兒子丹朱,二是廣泛聚集民眾做出成績的共工,但是這兩人先後被堯否決,眾人才會推薦由鯀負責,如果鯀不滿眾人的評價,大可推掉治水的任務,但他二話不說接受命令,代表他儘管自負,卻有一種捨我其誰的使命感,正因為不在乎眾人評價,只以完成任務為最高準則,所以面對各種建議時,他會自我評估,不見得全盤接受,這才留下「負命毀族」的評價。
鯀用什麼方法治水呢?《尚書˙洪範》中說:「鯀堙洪水,汩陳其五行。」意思是鯀治水用圍堵的方法,結果攪亂五行自然規律,導致治水九年而無功,但我要在此質疑:如果用「堙」的方法真的無效,如何能持續九年?清末民初學者聞一多先生在《天問疏證》中,認為鯀與禹父子兩人治水方法都是有效的,只是側重方法不一樣,所以早期史料論治水之功時,都是鯀禹並稱,三代時,也把兩人一起祭祀為神,因此我認為,鯀以「堙」治水,一開始是有效的,只是後來堤防愈築愈高,洪水的反撲也就愈來愈兇,到第九年之後,幾乎看不到成效,這才使人們對鯀失望,把之前治水的功勞一筆勾銷。
鯀治水失敗之後,在羽山被「殛」,殛就是誅,許多人都認為這是鯀治水不力,被堯處死,但也有人以《尚書•今古文注疏》所言:「誅,責遣之,非殺也。」認為,鯀只是被流放羽山而死,無論是被下令處死或流放而死,鯀是因治水失敗死於羽山無誤。但鯀怎麼看待自己的失敗呢?史料並無記載他的反應,我認為他應該是勇於接受自己的失敗,否則以他在治水的專長,大可破堤報復,或指揮替他治水的人一起反叛,可是史料並無隻字片語,就代表他沒有大規模逆襲的動作,因此我認為,鯀失敗之後,仍然沒放棄治水的使命,反而將經驗傳承給禹,讓禹從中得到啟發,後來改用疏導的方法治水,三過家門而不入,最終完成治水大業。
一個有使命感的人,一旦被賦予重責大任,目標就是完成任務,即使赴湯蹈火、在所不惜,鯀既然在治水學有專精,就不可能不知道治水失敗的後果,但他坦然接下任務,也坦然接受失敗。屈原曾在《離騷》中為鯀說話:「曰鯀婞直以亡身兮,終然夭乎羽之野。」意思就是他感歎鯀因過於剛直而惹禍遭災,到頭來慘死於羽山之下,在這裡,屈原把鯀的自負視為剛直,這固然是屈原自身的寫照,但何嘗不是實情?照這樣說來,當時人民應該都知道鯀的失敗,是人力與大自然相抗的結果,是一種「非戰之罪」,罪不致死,那為什麼後來還是因此遭殛?有人推測他的死,是部落權力鬥爭的結果,或是用來平息眾怒的代罪羔羊,因此儘管他死了,人民還是感念他治水的恩德,將他奉為神明,照這樣說來,他是否堪稱是失敗的英雄呢?
臨死之前,他歎了一口氣。
儘管無愧於心,但終究未竟全功。
他把兒子叫來,好好耳提面命了一番。
就算自己手上不能完成,他也要切切叮嚀,將治水的大業,託付給自己的子子孫孫。
抗菌產品太泛濫 ◎陳偉民
2011年1月,我曾受高中四科(物理、化學、生物及地科)學科中心之邀,到鹿港進行一場演講,講題為「生活中不可不知的化學」。主辦單位事先已蒐集了各科老師想了解的議題,希望我能在演講中作一解說。其中有一題,是希望我能說明市面上那麼多有抗菌功能的洗手劑,究竟有沒有效。
細菌造成的疾病何其多,隨便舉幾個例子:結核病、食物中毒、霍亂、肺炎、鏈球菌性喉炎及腦膜炎,這還只是冰山一角而已。為了健康,一定要保持身體與居家清潔,避免受到細菌感染。但是在商業廣告的鼓吹之下,讓消費者誤...
目錄
編輯室報告‖小吃 ◎吳鈞堯
作家季書‖起風的海 ◎廖鴻基
空間筆記‖我在左岸巴黎 ◎鍾文音
副刊學‖副刊的源起 ◎宇文正
命運交織的…… ◎丁名慶
小毛病‖多少 ◎吳妮民
作家愛情故事‖那一段,曾經美好的往事 ◎嚴淑女
人情日‖FISHER /飛雪 ◎許亞歷
英格蘭猶豫‖陽光裡道別 ◎劉雅郡
希希嚷嚷的日子‖需要小心翼翼保護的「善良」◎張希慈
藝文特報‖第四屆臺中文學獎‧散文首獎24我家住在張日興隔壁(節錄)◎楊若慈
觀景窗外‖不剝奪別人成長的權利 ◎連美恩
給歷史一支嘜‖我是鯀,我無罪 ◎陳啟鵬
現代文學,看進來‖文學的回歸――七○年代的鄉土文學 ◎蕭義玲
生活科學家‖抗菌產品太氾濫 ◎陳偉民
在家做好事‖方便不隨便的微波爐使用須知 ◎林素芬
青春點名簿‖阿彬的英文夢 ◎林明進
生活學幸福‖專業攝影師胡毓豪:從光影,轉變生命的角度 ◎顏艾玨
我家的加法‖專職親子作家黃彥琳:父母的身教,是孩子一輩子的資產 ◎高淑芬
一生之計在於學:校長專訪‖大理高中校長高松景:化弱勢為潛力,育特性做乾坤◎陳心怡
音樂爆‖獸人樂團、envy、小白兔唱片P Festival鋼琴音樂節 ◎編輯部
一頁書‖使賤也優雅:歷史女A咖的愛情職場成功術(捷徑文化) ◎陳啟鵬
電影迷熱門‖看見大師侯孝賢的來時路、《我的少女時代》、《薩爾加多的凝視》◎吳孟樵
一頁風景‖韶華 ◎顏艾琳
類型文學微電影發表會‖「微」妙旅程:文化部微電影發表會 ◎林以涵
大生活小提問‖上臺報告好緊張 presentation如何吸引人 ◎林以涵
教師交流平台‖北市大理高中數學教師易宇民:朝著來時的旅程 ◎易宇民
書評‖時光縫隙裡的銀輪詩篇:《單車失竊記》 ◎王文仁
小說‖流轉的夜色 ◎簡白
散文‖水果攤 ◎楊俊彥
小吃GPS‖移動的夜市 ◎楊沐加
檸檬酸雞湯 ◎蔡怡
夜市的小吃圖 ◎賀婉青
四海之內 ◎祁立峰
類型文學平臺‖河圖公主 ◎黃海
Monologue ◎劉衍均
賣身人 ◎鍾文音
Youth Show‖成年機車練習 ◎蔡易澄
祝福貼
Youth Show評‖象徵練習 ◎賴香吟
編輯室報告‖小吃 ◎吳鈞堯
作家季書‖起風的海 ◎廖鴻基
空間筆記‖我在左岸巴黎 ◎鍾文音
副刊學‖副刊的源起 ◎宇文正
命運交織的…… ◎丁名慶
小毛病‖多少 ◎吳妮民
作家愛情故事‖那一段,曾經美好的往事 ◎嚴淑女
人情日‖FISHER /飛雪 ◎許亞歷
英格蘭猶豫‖陽光裡道別 ...
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