【本書特色】
以瑞士捲、馬卡龍、年輪蛋糕為企畫主軸！
讓讀者得以比較同款蛋糕的不同作法，一目瞭然，立即抓住重點。
邀請２５家日本知名蛋糕店的甜點主廚現身說法！
藉由他們的實務研發經驗，給予有心創業的師傅們最直接的啟發。
完整公開知名蛋糕店的當紅甜點食譜！
本書為您獨家取得每家店的最高機密───製作配方與份量，讓您照著做出大受歡迎的蛋糕！
有甜點的存在，有幸福。
有甜點屋的所在，有夢想。
看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點，腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素，泛起一股幸福的感覺！
其中，瑞士捲‧馬卡龍‧年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎，成為每家蛋糕店必備的魅力商品。
本書特別企畫，以這三款蛋糕為主軸，邀請25家人氣店的甜點主廚來談談，該店的招牌甜點有什麼特色？是歷經怎樣的試驗研發過程？該店的行銷、包裝、定位是基於什麼樣的考量，才能成為顧客喜愛＆信賴的店家？卷末更是不藏私地公開知名店家的招牌甜點食譜與大家分享。
渴望親手製作幸福洋菓子嗎？心裡懷抱開一家甜點屋的夢想嗎？
本書給您最具體的建議以及最誠摯的支持！
目錄
【目錄節選】
瑞士捲 ROLL CAKE
6 D’eux Pâtisserie-Café
8 Pâtisserie Caterina
10 PATISSERIE COLLIOURE
12 PÂTISSERIE PÈRE NOËL
14 Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière
16 甜點之家 Saint-amour
18 Dœux Sucre
20 LE PÂTISSIER T.IIMURA
22 14 Juillet
24 La Reine
26 Pâtisserie KOTOBUKI
28 LOBROS SWEETS FACTORY
30 pâtisserie RICH FIELD
32 Pâtisserie Salon de thé Amitié 神樂坂
MACARON
馬卡龍 34
36 à tes souhaits！
38 14 Juillet
40 PÂTISSERIE Acacier
42 Dœux Sucre
44 D'eux Pâtisserie-Café
46 chez NOGUCHI
48 Pâtisserie KOTOBUKI
50 pâtisserie quai montebello
52 PASTICCERIA ISOO
54 Le Cœur Pur
56 Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière
58 Pâtisserie Caterina
60 PÂTISSERIE PÈRE NOËL
62 Pâtisserie Salon de thé Amitié 神樂坂
64 LE PÂTISSIER T.IIMURA
BAUMKUCHEN
年輪蛋糕 66
68 KONDITOREI Stern 蘆屋
70 甜點之家 Saint-amour
72 pâtisserie sourire
74 Konditorei Neues
76 StellaLune
78 PÂTISSERIE SANS FAÇON
81 瑞士捲 馬卡龍 年輪蛋糕的材料和作法
117刊載店家的介紹
【目錄節選】
瑞士捲 ROLL CAKE
6 D’eux Pâtisserie-Café
8 Pâtisserie Caterina
10 PATISSERIE COLLIOURE
12 PÂTISSERIE PÈRE NOËL
14 Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière
16 甜點之家 Saint-amour
18 Dœux Sucre
20 LE PÂTISSIER T.IIMURA
22 14 Juillet
24 La Reine
26 Pâtisserie KOTOBUKI
28 LOBROS SWEETS FACTORY
30 pâtisserie RICH FIELD
32 Pâtisserie Salon de thé Amitié 神樂坂
MACARON
馬卡龍 34
36 à tes souhaits！
38 14 Juillet
40 PÂTISSERIE Acacier
42 Dœux Sucre
44 D...
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