中壯年期男子:上班族的魅力歲月-抵抗壓力塑身保本
湯類
適合族群:中年期(預防攝護腺癌及腫大)
名稱:薏仁蕃茄湯【適合2-3人份】
材料:
1. 蕃茄 1個(中型)
2. 薏仁 100g
3. 馬鈴薯 140g
4. 芹菜 10g
5. 素高湯 1500㏄
調味料:
鹽 少許
備註:薏仁有分大薏仁或小薏仁,大小可依個人喜好選擇。
作法:
1. 將所有材料洗淨、馬鈴薯去皮、芹菜去葉;蕃茄、馬鈴薯切丁狀,芹菜切小段末。
2. 取一鍋倒入高湯煮滾後放入蕃茄及薏仁,轉小火再煮30分鐘。
3. 加入馬鈴薯繼續熬煮至全部材料都熟軟後,放入芹菜末。
4. 加入少許鹽調味,即可完成。
備註:素高湯的做法請參考P.32-33
貼心小叮嚀:
* 茄紅素:具有抗癌作用,可降低攝護腺癌的罹患,另外蕃茄含有香豆酸及基氨酸,亦有防癌功效。挑選蕃茄以紅軟成熟為宜,因其茄紅素含量才多,且小火慢煮更易釋出。
* 薏仁:清熱去濕、補益脾胃,對癌細胞有抑制作用。
* 此湯油脂少熱量低,又可得到足夠的蕃茄紅素等多種維生素與礦物質,健康美味非常適合經常應酬又大吃大喝的中年男子。
主食
適合族群:中年男子(烏髮、幫助受孕及抗衰老)
名稱:山藥何首烏炒飯【適合2-3人份】
材料:
何首烏 20g
白米 1杯
黑糯米 1/5杯
白山藥塊 100g
洋蔥 80g
蛋 2個
三色豆 120g
橄欖油 2大匙
青蔥 1枝
蒜 2顆(可視喜好加入)
水 適量(依一般煮飯的水量即可)
調味料:
鹽 2匙
作法:
1. 先將何首烏洗淨入鍋中加水1000㏄燉煮,水開後轉小火再燉煮約30分鐘即可成何首烏藥汁。
2. 將材料白米、黑糯米洗淨,黑糯米先泡兩小時後再與白米一起煮,若一杯白米及1/5杯黑糯米的米量,則加入等量之何首烏藥汁,放入一般電子鍋內煮飯。
3. 將白山藥削皮切塊、洋蔥剝皮切丁、蛋打散加入10㏄水,加入鹽調味。
4. 三色豆洗淨、青蔥洗淨切花、白山藥先以熱水汆燙至半軟。
5. 倒入橄欖油起熱油鍋先爆香蒜泥與洋蔥,翻炒數下後放入三色豆炒至半熟,將蛋花倒入後約翻炒10秒,再倒入山藥塊輕輕翻炒數下。
6. 取適量做法2完成的何首烏飯放入做法5中繼續翻炒,灑入調味料提味再繼續翻炒數下,灑上蔥花即可完成。
備註:以一般電子鍋煮何首烏飯,其藥汁水量與米量搭配,同一般煮飯水,只是黑糯米需先泡水2小時左右。
貼心小叮嚀:
* 何首烏:補肝亦腎、強精烏髮、強心補腦、治療膝腰酸痛很有效,也是抗衰老的良品。選擇藥材時應以形大、斷面有淡紅色花紋,色澤新鮮者為佳。此外,何首烏含有卵磷脂,可降血脂,亦能和緩血糖,是新血管慢性病患平日調養體質的良品。同時何首烏有治療血虛遺精,幫助受孕的功效,中年男子不妨多服用。
* 山藥:可降血糖、益氣養陰,滋補肺脾腎,幫助消化。
適合族群:中壯年期(抗壓排毒早餐)
名稱:全麥三明治【適合1-2人份】
材料:
全麥土司 2片
地瓜 1/2個
有機苜蓿芽 5g
起司片 1片
藍莓醬 適量
作法:
1. 地瓜洗淨後放入電鍋中蒸軟,去皮切成寬約0. 5公分的薄片。
2. 苜蓿芽洗淨瀝乾。
3. 將土司烤一下,將兩片土司分別置入盤中。
4. 其中一片塗上果醬後先舖上苜蓿芽,再舖上地瓜片;另一片塗上果醬後再舖上起司片。
5. 將兩片土司合起,即可食用。
備註:土司是否切邊可視各人喜好。
貼心小叮嚀:
* 藍莓:含多種維生素、氨基酸,藍莓野果並含豐富的花青素,有益眼睛健康。
* 全麥麵包含有豐富的維生素B群、維生素E、鐵質、膳食纖維比白米、白麵營養價值高。且全麥麵包是複合性碳水化合物,可以釋放能量,具有鎮定作用。
菜餚
適合族群:中年男子(預防高血壓)
名稱:翠玉雪蓮子【適合2-3人份】
材料:
雪蓮子豆 50g
胡蘿蔔 110g
核桃 20g
菠菜 500g
水 200㏄
調味料:
鹽 少許
太白粉 2茶匙
作法:【果汁機作法】
1. 將所有材料洗淨,雪蓮子豆先用熱水煮熟。
2. 核桃與水倒入果汁機內打勻成核桃汁備用。
3. 胡蘿蔔切丁,菠菜切成2公分長,太白粉放入水後,加入作法2打好的核桃汁100㏄,調成勾芡備用
4. 起熱油鍋先炒胡蘿蔔丁,再放入菠菜、雪蓮子豆與做法2完成的核桃汁100㏄一起拌炒,略熟後灑入少許鹽調味。
5. 倒入做法3完成的勾芡再略為攪拌均勻,即可食用。
貼心小叮嚀:
* 菠菜:屬高鹼性蔬菜,含豐富鐵質、維生素、葉酸,但若正在補充鈣片的朋友,兩者食用的時間最好分開,以避免影響鈣的吸收與利用。(服用鈣片後宜搭配酸性食物加強吸收)
* 核桃:補腎強腰,益肺定喘;堅果類食物含豐富不飽和脂肪酸、維他命E等,有益心臟及大腦。
適合族群:中年男子(工作壓力大的福星)
名稱:當歸蒸魚【適合1-2人份】
藥材:
當歸 1片
黃耆 2片
枸杞 20粒
黑棗 3顆
材料:
深海石斑魚 200g
粗鹽 少許
水 少許
調味料:
米霖 少許
薑絲 10條
作法:
1. 魚去麟、內臟後洗淨,肚兩面劃刀,抹上粗鹽少許醃漬約10分鐘。
2. 取一略有深度的長盤,將藥材舖底,並將每顆黑棗對拌切成1/4並去籽。
3. 在做法1醃好的魚上,雙面皆淋上米霖,使魚肉能入味。
4. 再將做法3完成的魚放置在做法2的長盤上,加入少許水,使其能覆蓋藥材。
5. 將薑絲舖在魚肚上後,放入蒸鍋內待水滾後,再蒸煮10分鐘即可。
貼心小叮嚀:
* 保持新鮮魚肉之完整,蒸魚是很好的方法。湯汁雖沒有像煮湯來的多,但反而更鮮美濃郁。
* 當歸:最好選用當歸頭,其補血功效最好,亦有保肝、降血脂、促進血液循環、潤腸通便的功效。
點心
適合族群:中壯年期(滋腎潤肺又補肝)
名稱:枸杞花果湯【適合1-2人份】
材料:
枸杞子 20g
百合 10g
無花果 70g
花生仁 20g
桂圓 10g
水 500㏄
調味料:
冰糖 適量
作法:
1. 將所有材料沖洗乾淨。
2. 取一鍋先將水煮沸後,放入所有材料(枸杞子及桂圓除外)轉小火煮約30分鐘後,再加入枸杞子及桂圓。
3. 至所有材料熟軟後,加入冰糖調味,即可完成。
貼心小叮嚀:
* 枸杞:可滋腎、潤肺、補肝明目,滋養強壯,有促進肝細胞新生,茯肝之功效。
* 花生:所含的脂肪可增強膽固醇分解為膽酸後的排泄,故能降低膽固醇,但因花生仁的脂肪質較高,勿過量食用。選用花生仁須注意其新鮮度,若發霉而染有黃?毒素,服用易致癌,需要留意。
* 百合、無花果:有潤肺止咳之功能,百合含豐富營養素,更是神經衰弱之強壯的滋養良方。
蔬果汁與養生茶
適合族群:中年男子(保肝養血增強體力)
名稱:蒡棗茶【適合1-2人份】
材料:
牛蒡 10g
黨蔘 3條
紅棗 4粒
水 500㏄
冰糖 少許(冰糖可依個人喜好添加)
作法:
1. 將紅棗去籽,牛蒡洗淨備用。
2. 所有材料以流動的水沖洗一下,置入水中以大火滾煮。
3. 煮開後轉小火續煮約20-30分鐘,加入冰糖待溶解後關火即可完成。
備註:可在中藥店行買到乾燥的牛蒡。
貼心小叮嚀:
* 牛蒡:自然食療者常將山藥、牛蒡等稱為「大地之子」,正是因為這些植物根部能直接吸收大地的養分與礦物質,食用後可增加人體細胞的活力及身體元氣。可通便、消炎、解毒,能清熱消除喉嚨腫痛及發熱咳嗽,
* 黨蔘:可補氣、益脾肺,增強免疫系統與抵抗力。
* 紅棗:可提升免疫力,保肝養血益脾胃。
適合族群:中壯年男子(熬夜喝酒的養肝茶)
名稱:七葉膽茶【適合1-2人份】
材料:
七葉膽(烘培過的) 10g
綠茶 10g
熱開水 500㏄
作法:
1. 將七葉膽與綠茶置入杯底或壺底。
2. 倒入熱水沖泡即可飲用。
備註:此茶濃度依各人喜好而決定多寡,原則上兩者比例為1:1。
貼心小叮嚀
* 七葉膽:具有養肝解毒的功效,喜歡熬夜喝酒可多喝。
適合族群:應酬之男子
名稱:解酒汁【適合1-2人份】
材料:
紫蘇 2錢(6g)
薄荷 2錢(6g)
葛花 3錢(9g)
水 500㏄
作法:
1. 紫蘇、薄荷及葛花放入熱水煮開,
2. 轉小火續煮約20-30分鐘,即可飲用。
貼心小叮嚀:
* 紫蘇:行氣開胸、促進消化、解毒散寒。
* 薄荷:發汗解熱、疏肝開鬱。
* 葛花:理脾解酒。
中壯年期男子:上班族的魅力歲月-抵抗壓力塑身保本湯類適合族群:中年期(預防攝護腺癌及腫大)名稱:薏仁蕃茄湯【適合2-3人份】材料:1. 蕃茄 1個(中型)2. 薏仁 100g3. 馬鈴薯 140g4. 芹菜 10g5. 素高湯 1500㏄調味料:鹽 少許備註:薏仁有分大薏仁或小薏仁,大小可依個人喜好選擇。作法:1. 將所有材料洗淨、馬鈴薯去皮、芹菜去葉;蕃茄、馬鈴薯切丁狀,芹菜切小段末。2. 取一鍋倒入高湯煮滾後放入蕃茄及薏仁,轉小火再煮30分鐘。3. 加入馬鈴薯繼續熬煮至全部材料都熟軟後,放入芹菜末。4. 加入少許鹽調味,即可完成。備註:素高湯的做...
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