作者簡介：

田均平，中國烹飪大師，高級技師，全國餐飲

業二級考評員。深圳市小香豬餐飲管理有限公司董

事長，同時兼任七寶帆大酒樓(北京粵菜)、四川

大酒店(秦皇島川菜、粵菜)董事長。多年來，致

力於餐飲服務與管理工作，積累了豐富的實踐經

驗，主要研究方向為餐飲開業和運營管理、績效考

核和評估管理等。主編《如何開家餐館》《四季家

常美味湯粥40HD》等。

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