作者：洪相基
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7二手徵求有驚喜
定價：NT$ 680
優惠價：75 折，NT$ 510
優惠截止日：至2026年06月30日
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
訂購後，立即為您進貨
作者簡介：
洪相基
「Baking Academy 4GYE」經營者暨主廚。擁有40年的烘焙經驗，致力於傳授烘焙的相關技術與知識。著有《商用級冷凍麵團烘焙術》、《天然發酵烘焙》等書。
Instagram @baking4gye
blog.naver.com/hsgkjj
譯者簡介：
林大懇
中韓專職翻譯。業餘鼓手、排球愛好者。出於好奇以及對新知的渴望，喜歡探索世界，尤其是透過文字來認識各領域的人事物。E-mail : jungin3109@gmail.com
名人推薦：
烘焙好手‧熱烈推薦
（依姓氏筆畫排序）
融合義大利百年麵包工法與科學實驗實作比照，從酵種育成、食譜變化跟生產流程分析，本書堪稱佛卡夏聖經！
──巧兒灶咖｜烘焙職人
冷藏發酵是麵包風味的鑰匙，而佛卡夏更因時間的淬煉展現層次。本書深入揭開佛卡夏的美味祕密，結合冷藏發酵技巧，讓每一口都帶著極致的香氣與韌性，成為烘焙愛好者的必讀之作。
──呂昇達｜統一麵粉烘焙技術顧問
本書從製作佛卡夏基礎到各式變化都詳細記錄，無論是麵包烘焙新手或老手，都能從中吸收到實用的知識和技巧喔！
──貝拉嚕那＆Bella.Luna｜料理生活家
在旅居義大利的日子，佛卡夏的香氣與彈韌口感深深打動了我。本書用科學與經驗揭露其精髓，讓我也能還原那份美味！
──范麗雯｜Winnie老師的玩味煮義主理人
義大利許多特色麵包，一直深受全世界麵包迷的喜愛，在洪相基主廚多年的經驗分享下，讓你重新體驗迷人美味的麵包世界。
──陳永信｜2015世界麵包大賽冠軍
一本以佛卡夏為主的書籍，精細的內容及豐富的圖解，熟成的技法打開了佛卡夏之門，非常推薦極專業主題的烘焙書籍。
──張錫源Aaron｜烘焙職人
不愧是有40年烘焙經驗的洪師傅，將佛卡夏從原料、製程、發酵、烘烤到變化，完整呈現在此書中，絕對值得推薦給您！
──賴彥翰｜Maison kayer梅森凱瑟-西點主廚
透過烘焙大師不藏私的武功秘笈，解鎖做出極致美味佛卡夏的關鍵秘訣，從麵包新手到職人高手都受用！
──Cecillia優雅過生活｜食譜作家
跟著主廚「低溫發酵」製作佛卡夏，好上手又好驚艷！高含水大孔洞的極致口感、豐富多樣的風味應用，是美味佛卡夏必收寶典。
──Ilisa Liu｜《今天開始愛上早餐》作者
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洪相基
「Baking Academy 4GYE」經營者暨主廚。擁有40年的烘焙經驗，致力於傳授烘焙的相關技術與知識。著有《商用級冷凍麵團烘焙術》、《天然發酵烘焙》等書。
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冷藏發酵是麵包風味的鑰匙，而佛卡夏更因時間的淬煉展現層次。本書深入揭開佛卡夏的美味祕密，結合冷藏發酵技巧，讓每一口都帶著極致的香氣與韌性，成為烘焙愛好者的必讀之作。
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義大利許多特色麵包，一直深受全世界麵包迷的喜愛，在洪相基主廚多年的經驗分享下，讓你重新體驗迷人美味的麵包世界。
──陳永信｜2015世界麵包大賽冠軍
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──賴彥翰｜Maison kayer梅森凱瑟-西點主廚
透過烘焙大師不藏私的武功秘笈，解鎖做出極致美味佛卡夏的關鍵秘訣，從麵包新手到職人高手都受用！
──Cecillia優雅過生活｜食譜作家
跟著主廚「低溫發酵」製作佛卡夏，好上手又好驚艷！高含水大孔洞的極致口感、豐富多樣的風味應用，是美味佛卡夏必收寶典。
──Ilisa Liu｜《今天開始愛上早餐》作者
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