第8章. 阿育吠陀的飲食法則：使身體歸於平衡（節錄）

本章的目的是要幫助讀者根據阿育吠陀的法則，選擇適合的飲食，使生活達致平衡、和諧、健康。今天，有健康意識的人們關心良好的滋養可能在自己的療癒和健康中扮演什麼樣的角色，許多人已經了解到恰當的飲食對身體健康貢獻良多，不當的進食常是身體不佳、缺乏活力、容易生病的原因。

阿育吠陀傳統提供諸多洞見，探究什麼食物適合每一個個體且使這人得到平衡、如何妥當地準備和烹調這類食物、如何避開會在體內製造毒素的食物組合，以及為了從吃下的食物接收到大部分的營養，該培養同時避開哪些飲食習慣。所有這些主題均將在本章中一一討論。

適合三大生命能量的飲食指南

你所吃的食物應該要適合你個人的體質。理想上，在決定該吃什麼時，你要知道自己的體質，同時理解你的體質與各種食物特性的關係，包括每一種食物是否有利於你的獨特生命能量平衡，還是會使平衡惡化。你必須顧及食物的味道（我們將在本章稍後討論這個課題），以及食物的特性是沉重或輕盈、油膩或乾燥、液態或固態。你還必須知道食物是涼性或熱性，以及消化後的效應。

如果你有興趣，可以更深入地探究阿育吠陀的理論，以求完全理解這些因素。

下列幾個重點要好好記住：

●標明「忌」的食物往往會使該項生命能量惡化，標明「宜」的食物則會平息或平衡該項生命能量。規劃飲食時，請選擇可創造平衡的食物，並且避開可能會激起你的主導生命能量、或是目前已使該項生命能量惡化或增強的食物。

●這些建議並不是絕對的，而是指南。如果某樣食物出現在你的「忌」清單中，意味著多數時候你應該避開這個食物，如果要吃，就少量的吃，或是設法調整它的效果。譬如說，蘋果如果生吃，很容易激起風能；但假使煮過，暖暖的吃，加些印度酥油和小豆蔻或肉桂之類的暖性香料，那麼風型人少量食用無妨。

●牢記四季宜忌。舉例來說，夏季是火能的季節，不適合吃太多熱而辛辣的食物，尤其是對火能主導體質的人來說，否則火能會因此惡化。同樣地，秋天時節，空氣乾燥而涼爽，大氣中存在較多的風能，每一個人，尤其是風能體質的人，都應該避開水果乾、沙拉、冰冷食物、以及其他會激起風能的事項。冬天和初春屬於水能沉重、寒冷、潮濕的季節，應該更加努力於避開冰冷食物和飲料、冰淇淋、乳酪、優格、甜瓜、以及其他會增強水能的食物。

●對於擁有雙重體質（體內兩種生命能量勢均力敵）的人來說，需要額外用心，但你可以估算出來。譬如，風──火型的人需要在秋天和冬天避開會使風能增強的食物（但不包括大幅增強火能的食物），同時在夏天將會激起火能的食物減至最少（但不包括會使風能惡化的食物）。更確實的說法是，秋天偏愛平衡風能的食物，夏天偏愛平息火能的食物。

以下是幾則平衡生命能量的通用飲食指南：

風能

●百分之五十的全榖物：全穀物煮成的穀片粥、一些麵包和薄脆餅乾。

●百分之二十的蛋白質：蛋、高品質的乳製品、家禽類、魚、海鮮、牛肉、豆腐、黑扁豆和紅扁豆。

●百分之二十至三十的新鮮蔬菜：可以選擇百分之十的新鮮水果。

火能

●百分之五十的全榖物：全麥麵包、穀片、煮熟的穀物。

●百分之二十的蛋白質：豆類（扁豆除外）、豆腐、、生乳、蛋白、雞肉和火雞肉（僅限白肉）、蝦、兔肉、鹿肉。

●百分之二十至三十的蔬菜：可以選擇百分之十的新鮮水果。

水能

●百分之三十至四十的全榖物：黑麥薄脆餅乾、乾穀片、煮熟的穀物。

●百分之二十的蛋白質：雞肉、火雞肉、水煮蛋和水煮荷包蛋、少量山羊奶，以及大部分的豆類，包括鷹嘴豆、紅豆、斑豆、黑豆、紅扁豆、白腰豆和白豆、裂莢豌豆、黑眼豌豆。

●百分之四十至五十的新鮮蔬菜，其中百分之十可以選擇新鮮水果或水果乾。適合每天吃一盤沙拉。

健康與不健康的飲食習慣

你如何進食，與你吃進的食物同等重要。以下是健康進食的幾則建議，其後則列出一連串應該避開的習慣。

要培養的飲食習慣

●根據自己的體質選擇食物。這類食物將會滋養你，不會使你的生命能量惡化。

●根據季節選擇食物。

●衡量自己的經濟能力，食用最優質的「悅性」新鮮食物。

●不餓不食。

●渴了才喝水。如果肚子餓，卻以喝水代替進食，喝下的液體將會分解消化酶，降低你的胃火。

●坐著吃，不要站著吃。

●吃東西的時候就好好的吃。也就是說，不要閱讀、看電視、或是因太多的交談而分神，要聚焦在食物上。

●充分咀嚼，每一口至少咀嚼三十二下。這可以讓口中的消化酶好好完成該做的工作。

●以中庸的速度進食，切勿狼吞虎嚥。

●讓胃填滿三分之一的食物、三分之一的湯水、留下三分之一的空間。

●一餐吃下的食物不要超過雙手曲成杯狀的份量。吃過量會導致胃部擴展，讓人覺得需要額外的食物。此外，吃過量會在消化道內製造毒素。

●用餐期間不要喝冰鎮飲料或果汁，可在兩口飯之間啜飲一些溫水。

●蜂蜜絕不宜煮熟。蜂蜜一旦煮熟，分子就會變得像膠水，緊貼在黏膜上，堵塞微細管道，產生毒素。

第8章. 阿育吠陀的飲食法則：使身體歸於平衡（節錄）

本章的目的是要幫助讀者根據阿育吠陀的法則，選擇適合的飲食，使生活達致平衡、和諧、健康。今天，有健康意識的人們關心良好的滋養可能在自己的療癒和健康中扮演什麼樣的角色，許多人已經了解到恰當的飲食對身體健康貢獻良多，不當的進食常是身體不佳、缺乏活力、容易生病的原因。

阿育吠陀傳統提供諸多洞見，探究什麼食物適合每一個個體且使這人得到平衡、如何妥當地準備和烹調這類食物、如何避開會在體內製造毒素的食物組合，以及為了從吃下的食物接收到大部分的營養，該培養同時避...

療癒系統之母：阿育吠陀的古老智慧

三大生命能量與四大生命目標

「阿育吠陀」是每天與大自然法則和諧相處的藝術，它是健康與療癒的古老天然智慧，也是一門生命的科學。這門科學的目標與目的是要保持健康人士的健康，以及療癒不健康之人的疾病。預防（維持身心健康）與療癒，都是以完全合乎自然的方法執行。

根據阿育吠陀的說法，健康是人體三大基礎能量（風能、火能、水能）之間處於完美的均衡狀態，而且身體、心智、以及靈魂或意識之間呈現同等重要的平衡。

阿育吠陀是深奧的生活科學，包括生命的整體，以及將個人的生命關聯到宇宙的生命。它是一套最為名副其實的整體性療癒系統。身體、心智與意識不斷地交互作用，且與他人和環境不斷地建立關係。在努力創造健康的過程中，阿育吠陀將這些不同的生命層面和它們的相互關聯性，全都列入考量。

阿育吠陀是自我療癒的科學，包含飲食與營養、生活型態、運動、休息和放鬆、靜心、呼吸鍛鍊、藥用草本，以及療癒身、心、靈的潔淨與回春程序，也可以採納聲音、色彩、芳香療法之類數不清的附屬療癒方法。本書的宗旨是要讓讀者熟悉這些合乎自然的方法，如此，你才能夠做出生活型態的選擇，學會適合你的自我療癒方式，從而創造、維持或回復健康與平衡。

「阿育吠陀」（Ayurveda）是一個梵文詞彙，意思是「生命與長壽的科學」。根據這門科學的說法，每一個人既是一件宇宙能量的創作，也是一個獨特的現象，一個獨特的人格。阿育吠陀教導說，我們每一個人都具有一種體質，那是個人心理生物學上的組成。從受孕那一刻開始，這個個人體質就被空、風、火、水、土五大宇宙能量創造出來了。

這五大元素結合成三大基礎能量，或稱「生命能量」。乙太與風構成「風能」，是移動的能量；火和水構成「火能」，是消化或代謝的法則，將物質轉化成能量；水和土構成「水能」，是結構與潤滑的能量。當男性的精子與女性的卵子在受精那一刻結合時，來自父母身體且在這個片刻最為活躍、最占優勢的風能／火能／水能因子，基於季節、時間、情緒狀態、兩人關係的品質等緣故，形成了一個新的個體，帶有一系列特殊的性質。

在現代詞彙中，我們將這個個體的藍圖稱為個人與生俱來的「基因編碼」。自古以來，阿育吠陀就稱之為我們的「自然體質」或個人體質──一生不變的常數因子。它是我們自己獨特的能量模式，我們的生理、心智、情感特徵與癖性的組合。

儘管「自然體質」的潛在結構是一個既定的事實（個人的主基地或本質個性），但它時常遭到為數眾多的力道轟炸。年齡與外在環境的變化，隨著季節流逝所造成的冷熱交替，我們不斷轉換的念頭、感覺和情緒，持續吃下食物的品質與數量，在在影響著我們。不健康的飲食、過大的壓力、休息不夠或運動量不足、以及被壓抑的情緒，全都會打亂個人生命能量的平衡。視變化的類型與個人的潛在體質而定，形形色色的病痛可能逐漸形成：

●有些個人經驗到水能的增強或惡化，導致傷風、充血、打噴嚏、過敏之類的症狀，以及依戀、貪婪、占有。

●火型人有可能變得極度吹毛求疵、容易生氣、或是追求完美，也可能罹患胃酸過多性消化不良、心口灼熱、腹瀉、痢疾、蕁麻疹、皮疹、或是痤瘡之類的疾病。

●風能失衡可能顯現成便祕、腹部鼓脹、坐骨神經痛、關節炎、或失眠，外帶恐懼、焦慮、不安全感之類的心理症狀。

　　所有這些疾病與症狀，不但是因為導致人類受苦的無數其他原因，更是由於人體內在生態環境的改變。這些打亂了個人的平衡，製造出最終帶來疾病的微妙生物化學變化。因此，阿育吠陀的醫學系統談到，需要將療癒獻給各行各業的每一個人。

　　當生活的內在與外在條件改變時，如果我們要繼續保持健康，就需要不斷地調整，才能維持均衡。這類調整，基於人體設計的優美智慧與才能，有些會自動發生，但許多則需要有意識的抉擇。

為了維持健康與平衡，我們必須藉由三大生命能量變魔術，依照症狀的要求，採取行動來增強或減弱風能、火能或水能。這需要時時刻刻的覺知、時時刻刻的意識、時時刻刻的療癒。

因此，療癒──健康、平衡、有意識地生活在當下片刻的充實當中──其實是一種生活方式。阿育吠陀不是一種被動的療癒法，而是要求每一個個人為自己的日常生活負起責任。透過個人的飲食、關係、工作、數不清的責任、以及將日常生活視為一個整體，我們可以採取簡單的行動，達成預防、自我療癒、完整圓滿、以及朝向充實滿意成長的目標。

根據阿育吠陀的說法，人的生命有一個目的。簡單地說，那個目的是要知道或認識到「造物主」（宇宙意識），同時理解我們與造物主的關係，這徹底影響著我們的日常生活。這個偉大的目的可以藉由均衡生命的四大基礎面向而達成，亦即：「達摩」（dharma，法），職責或正行；「阿爾塔」（artha，利），物質的成功或財富；「卡瑪」（kama，慾），正向的慾望；以及「莫克夏」（moksha，解脫），心靈的解脫。這些稱為四大「普茹夏莎」（purushartha，人生目標），也就是，任何個人生命中的四大目標或成就。

所有這些生命層面的基礎是健康。若要維持「法」，完成對自己與他人的職務與責任，我們必須是健康的。同樣地，為了創造富裕，貫徹行動成功，身體健康是必不可少的。若要擁有具創造力、正向的慾望，我們需要健康的心智與意識、健康的身體、以及健康的感知。（慾──卡瑪──有時被詮釋成「性」，意指子孫和家庭生活，但它其實是慾望的正向能量或力道，產生並驅動任何有創造力的工作。）而莫克夏或心靈的解脫，不過是身體、心智、意識或靈魂的完美和諧。因此，若要在人生中有所成就且充實滿意，其實完全仰賴身心健康。

帶著愛與光的療癒之道

在行醫的四分之一個世紀當中，我一直致力於外科手術、婦科醫學、產科醫學、小兒科學、以及全科醫學，治療過處在人生各個階段與各行各業的數千名患者。我一再觀察到，生活型態的選擇，例如，飲食、運動、日常作息，可以是療癒的強力來源，也可以是疾病的成因。許多的健康問題，似乎都與日常生活的壓力、家庭與關係問題、以及對工作和金錢的擔憂交織糾纏；而其他健康問題，則直接與吃進不當類型的食物或運動過度或不足相關。

我也日益覺察到，疾病向我們發出自我蛻變的邀請函，這是一次機會，可以改變我們的思考、感覺、飲食、以及整體關懷自己與自我生命的方式。不斷令我驚訝與欣喜的是，單單透過適當的飲食、草本、靜心、適切的運動計畫、以及其他純粹天然的方法，生命就可以非常迅速且強而有力地步上正軌、重獲平衡。

本書的療癒方法來自我個人實際的臨床經驗，奠基於發展了好幾個世紀的原理與實務。阿育吠陀的傳統可溯及五千多年來不間斷的日常實踐，從古至今；它不是最近才被開發出來的「另類療癒」系統，而是一門不朽的生命科學，從不曾失去它的誠信與本質。你可以想像，歷經五千多年的時光，它囊括了多少的智慧， 累積了多少的實用知識。

大約三千年前（西元前九百年左右），長久以來口耳相傳的阿育吠陀展現新姿。當時，三位偉大的學者──遮羅迦、妙聞、婆拜塔──寫下了這套古老智慧的原理。他們的教材至今仍被印度境內各地阿育吠陀醫學校與醫學院的學生們、執業者與教師們所使用。

就深層意義而言，阿育吠陀是所有療癒系統之母。從它的八大分支（小兒科、婦科與產科、眼科、老人病專科、耳鼻喉科、毒物學、一般內科、外科），衍生出今日執業的醫學各大支派，以及許多的現代療癒法，包括按摩、飲食與營養諮商、草本療法、整型手術、精神病學、極性療法、肌肉動力學、指壓按摩、穴位指壓與針灸、色彩與寶石療法、以及靜心。所有這一切均源自於阿育吠陀的哲學與實務。

阿育吠陀醫學的創始人之一，即偉大的醫聖遮羅迦曾說：「一位醫者，儘管精通疾病的知識與治療方法，假使沒有帶著光與愛進入患者的內心，將無法療癒病患。」我一生竭盡所能地遵循這則建言，而我也要敦促你，在運用這門知識幫助他人和療癒自己的過程中，同樣要聽從這則忠告。

愛是生命的本質。我帶著愛撰寫本書，並且將它呈獻給你──親愛的讀者，希望書中提供的建議，將會成為你自我療癒與持續安康的重要部分。

療癒系統之母：阿育吠陀的古老智慧

三大生命能量與四大生命目標

「阿育吠陀」是每天與大自然法則和諧相處的藝術，它是健康與療癒的古老天然智慧，也是一門生命的科學。這門科學的目標與目的是要保持健康人士的健康，以及療癒不健康之人的疾病。預防（維持身心健康）與療癒，都是以完全合乎自然的方法執行。

根據阿育吠陀的說法，健康是人體三大基礎能量（風能、火能、水能）之間處於完美的均衡狀態，而且身體、心智、以及靈魂或意識之間呈現同等重要的平衡。

阿育吠陀是深奧的生活科學，包括生命的整體，以及將個人的生命關聯到宇宙的...

【自我量測表】阿育吠陀個人體質快速檢測表
【作者序】療癒系統之母：阿育吠陀的古老智慧

第一部 阿育吠陀的理論基礎

第1章 生命與長壽的科學：使身、心、靈回歸健康的宇宙法則
三種宇宙性質：悅性、變性、惰性
五大元素：空、風、火、水、地
三大生命能量：風能、火能、水能
二十項成對特性：療癒的重要關鍵

第2章 找出你的獨特體質：探究生命能量類型
自然體質與失衡體質
如何評斷你的體質類型
風型人的身體、心智、行為特徵
火型人的身體、心智、行為特徵
水型人的身體、心智、行為特徵
找出自己獨特體質的好處

第3章 人為什麼會生病：檢視影響健康的因素
阿育吠陀對健康的定義
導致疾病的十大因素
疾病形成的六個階段

第二部 阿育吠陀的養生應用

第4章 阿育吠陀的目標：保持健康，遠離疾病
方法一：保有覺知力
方法二：採取行動，針對病因做調整
方法三：回復平衡
方法四：排毒與淨化身體
方法五：簡易的居家淨化法
方法六：恢復活力的回春療法
方法七：培養自尊、自信和自重

第5章 阿育吠陀的生活型態：終極的預防醫學
讓生活與大自然的規律同調
阿育吠陀日常作息的特色
依照季節循環的法則生活

第6章 阿育吠陀調息法：六種呼吸練習
調息對神經系統的助益
六大呼吸法的技巧

第7章 阿育吠陀的心靈修行：靜心之道
空碗靜心
「嗖唅」靜心
雙向觀照的練習

第8章 阿育吠陀的飲食法則：使身體歸於平衡
適合各種體型的飲食指南
六大基本味道
健康與不健康的飲食習慣
不相容的食物搭配
食物與三大屬性的關係

第三部 阿育吠陀的自癒祕訣

第9章 如何使失衡回歸平衡：從移除症狀到根除病因
阿育吠陀療法的診斷程序
診斷的必要性
療癒時的注意事項

第10章 125種家常疾患照護全集(從A到Z排列)
1　腹部絞痛(Abdominal Cramps)
2　痤瘡(Acne)
3　上癮(Addictions)
4　過敏(Allergies)
5　貧血(Anemia)
6　憤怒與敵意(Anger and Hostility)
7　心絞痛(Angina)
8　焦慮(Anxiety)
9　食慾不振(Appetite, Low)
10　關節炎(Arthritis)
11　氣喘與喘鳴聲(Asthma and Wheezing)
12　香港腳(Athlete’s Foot)
13　背痛(Backache)
14　口臭(Bad Breath)
15　禿髮(Baldness)
16　蚊蟲叮咬(Bites and Stings)
17　膀胱問題(Bladder Problems)
18　外出血(Bleeding, External)
19　內出血(Bleeding, Internal)
20　疔瘡(Boils)
21　哺乳問題(Breastfeeding Problems)
22　乳房疼痛(Breasts, Sore)
23　脆甲症(Brittle Nails)
24　燒燙傷(Burns)
25　黏液囊炎(Bursitis)
26　口瘡(Canker Sores)
27　白內障(Cataracts)
28　橘皮組織(Cellulite)
29　膽固醇(Cholesterol)
30　慢性疲勞(Chronic Fatigue)
31　傷風與流行性感冒(Colds and Flu)
32　大腸炎(Colitis)
33　結膜炎(Conjunctivitis)
34　便祕(Constipation)
35　孕期便祕(Constipation During Pregnancy)
36　咳嗽(Cough)
37　腹部絞痛(Cramps, Abdominal)
38　經痛(Cramps, Menstrual)
39　頭皮屑(Dandruff)
40　抑鬱症(Depression)
41　糖尿病(Diabetes)
42　腹瀉(Diarrhea)
43　嬰兒腹瀉(Diarrhea-Babies)
44　頭暈(Dizziness)
45　皮膚乾燥(Dry Skin)
46　耳朵痛(Earache)
47　耳朵嗡嗡響(Ears, Ringing)
48　耳垢(Earwax)
49　飲食失調(Eating Disorders)
50　水腫(Edema)
51　眼睛發炎(Eye Irritation)
52　阿育吠陀眼睛護理法(Eyes-Ayurvedic Care)
53　眼睛疲勞(Eyestrain)
54　昏眩與頭暈(Fainting and Dizziness)
55　疲勞與慢性疲勞(Fatigue and Chronic Fatigue)
56　發燒(Fever)
57　乳房纖維囊腫(Fibrocystic Breast Disease)
58　食物過敏(Food Allergies)
59　頻尿(Frequent Urination)
60　孕期頻尿(Frequent Urination During Pregnancy)
61　性冷感(Frigidity)
62　膽結石(Gallstones)
63　氣體與胃腸脹氣(Gas and Flatulence)
64　青光眼(Glaucoma)
65　牙齦疾病(Gum Disease)
66　毛髮護理祕訣(Hair Care Secrets)
67　宿醉(Hangover)
68　頭痛(Headaches)
69　失聰(Hearing Loss)
70　阿育吠陀心臟護理法(Heart-Ayurvedic Care)
71　心口灼熱與胃酸過多(Heartburn and Acid Stomach)
72　痔瘡(Hemorrhoids)
73　疱疹(Herpes)
74　打嗝(Hiccups)
75　高血壓(Hypertension)
76　低血糖症(Hypoglycemia)
77　陽萎(Impotence)
78　尿失禁(Incontinence, Urinary)
79　消化不良(Indigestion)
80　趾甲內生症(Ingrown Toenail)
81　失眠(Insomnia)
82　腸躁症(Irritable Bowel Syndrome)
83　時差綜合症(Jet Lag)
84　腎臟問題(Kidney Problems)
85　腎結石(Kidney Stones)
86　性慾低落(Low Libido)
87　記憶減退(Memory Problems)
88　更年期問題(Menopause Problems)
89　月經不順(Menstrual Difficulties)
90　偏頭痛(Migraine)
91　孕期晨吐(Morning Sickness)
92　肌肉抽筋與痙攣(Muscle Cramps and Spasms)
93　鼻腔痂皮(Nasal Crust)
94　噁心與嘔吐(Nausea and Vomiting)
95　夢魘(Nightmares)
96　流鼻血(Nosebleed)
97　肥胖(Obesity)
98　骨質疏鬆症(Osteoporosis)
99　飲食過量(Overeating)
100　體重過重(Overweight)
101　經前症候群(PMS)
102　早洩(Premature Ejaculation)
103　攝護腺問題(Prostate Problems)
104　皮疹與蕁麻疹(Rashes and Hives)
105　直腸出血(Rectal Bleeding)
106　肛門發癢(Rectal Itching)
107　鼻竇問題(Sinus Problems)
108　阿育吠陀肌膚護理法(Skin-Ayurvedic Care)
109　睡眠呼吸中止症(Sleep Apnea)
110　吸菸(Smoking)
111　喉嚨痛(Sore Throat)
112　痙攣性大腸症候群(Spastic Colon)
113　扭傷與拉傷(Sprains and Strains)
114　胃痛／肚子痛(Stomachache)
115　壓力(Stress)
116　晒傷(Sunburn)
117　妊娠水腫(Swelling (Edema) During Pregnancy)
118　阿育吠陀牙齒與牙齦護理法(Teeth and Gums-Ayurvedic Care)
119　肌腱炎(Tendinitis)
120　耳鳴(Tinnitus)
121　腳趾甲感染(Toenail Infection)
122　牙痛(Toothache)
123　潰瘍(Ulcers)
124　尿失禁(Urinary Incontinence)
125　酵母菌感染(Yeast Infections)

【結語】為自己的健康負責：如何將阿育吠陀的智慧整合到日常生活中

【附錄一】來自大自然的能量：善用金屬、寶石、色彩、香氣的療癒屬性
【附錄二】如何準備和使用草本、印度酥油和其他油品
【附錄三】特殊的阿育吠陀療程
【附錄四】圖解瑜伽體位

致謝
詞彙表

【自我量測表】阿育吠陀個人體質快速檢測表
【作者序】療癒系統之母：阿育吠陀的古老智慧

第一部 阿育吠陀的理論基礎

第1章 生命與長壽的科學：使身、心、靈回歸健康的宇宙法則
三種宇宙性質：悅性、變性、惰性
五大元素：空、風、火、水、地
三大生命能量：風能、火能、水能
二十項成對特性：療癒的重要關鍵

第2章 找出你的獨特體質：探究生命能量類型
自然體質與失衡體質
如何評斷你的體質類型
風型人的身體、心智、行為特徵
火型人的身體、心智、行為特徵
水型人的身體、心智、行為特徵
找出自己獨特體質的好處...