調味是料理的靈魂！
8種基礎黃金醬料＋4種專業進階醬料
只要運用這些「神醬料」，初學者也能做出專業級風味！

總覺得調味很單調？
總是做出同樣的料理？
調味時總覺得少了一味？
給有以上困擾的你一個好消息！

本書共介紹12種醬料，
包括能廣泛運用在日式、西式、中式與其他異國料理上的8種「基礎黃金醬料」，
以及幾乎超越專賣店水準的4種正宗道地「挑戰專業的進階醬料」，
並且傳授多種使用以上醬料製作的料理食譜。
不只縮短了烹煮時間，還能做出餐廳級風味，
讓料理的變化無限拓展，這就是大西烹飪學的極致食譜！

此外，這些醬料還可以加上辛香料和調味料，
或藉由改變份量，調整成自己喜歡的口味，
並且發揮創意自由運用在各式各樣的料理上。

請務必試著調配出更好用、味道和香氣更符合個人喜好，只屬於你自己的獨門醬料。
相信對你來說，使用自創醬料做出的料理，將會是世界上最棒的美味吧！

◎本書特色
˙收錄12種風味各異的醬料作法，以及應用這些醬料的料理食譜。
˙詳細記載材料份量及步驟，簡單易懂，初學者也能上手。
˙Memo補充料理相關的基本知識、烹飪的原理及小技巧，並提醒注意事項等。

◎讀者好評
「製作方式簡單！使用方法無限！果然是一本無限∞食譜書(*´∀`*)」
「我試著製作了書中的味噌醬、蔥鹽醬、調味醬油，每個都美味又實用。」
「刊載了各種醬料，以及使用這些醬料製作的許多料理食譜。真的很好吃呢～❤」
「除了學到醬料的使用方式之外，美味可口的料理照片也能當作擺盤參考！」
「雖然是專門介紹醬料的書，卻也詳細記載料理的基本作法，即使是料理新手也能輕鬆理解，非常有幫助！」

作者簡介：

大西哲也(Tetsuya Onishi)

生於 1982 年 6 月 27 日，A 型。北海道本別町出身。歷經汽車維修師、導遊領隊等各種社會經驗，將自學的料理以「讓人開心」爲主旨而創業。透過經營餐飲店和 YouTube 頻道，持續從事傳播料理和娛樂的活動。他的烹飪法不分類型流派，結合科學觀點又簡單易懂，將全世界的料理都做出專業水準，獲得廣大好評。近年除了有連載文章《俺のコラボカフェ》（4Gamer.net）、《なまらおいしいひと工夫》（十勝毎日新聞）之外，也著手烹飪器具相關的開發和企劃製作，並多次在電視和網絡媒體登台亮相等，廣泛活躍於各大平台中。其經營的 YouTube 頻道『COCOCORO チャンネル』訂閱人數已突破了 43 萬人。著書有《僕たちの最強レシピ 料理系クリエイター 38 組の持ち寄りパーティーへようこそ！》（大和書房）、《レンチン レベチ飯》（扶桑社）、《COCOCORO大西哲也のドヤ飯》（大和書房）。

YouTube『COCOCOROチャンネル』(COCOCORO channel)

由現役專業廚師以有趣的方式，從理論上解說「專賣店水準」的料理作法。基於一般食譜難以接觸到的「烹飪科學」，詳細說明了「爲什麼這樣做？」、「爲什麼這樣比較好？」。透過廚師和攝影師一起進行「對話」的模式，讓人覺得學習料理既有趣又有親切感，亦是

頻道魅力之一，獲得 20～40 多歲男性的壓倒性支持。2022 年 11 月時的頻道訂閱人數共有 43 萬人，播放次數突破 7900 萬次。他與其他廚師系 YouTuber 也有深厚交情，在活躍於業界的同時，也持續推廣料理的樂趣。

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