風靡東京浅草／東麻布／松屋銀座，
東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊，
不藏私的將糕點店最重要的奶餡與醬汁食譜大公開！

★糕點店的靈魂－卡士達★
繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！」後，新田あゆ子老師最新作品，介紹的是糕點製作時不可或缺的重要元素－「卡士達Custard」。

卡士達的法文是Crème pâtissière直譯為：「糕點店的奶餡」，顧名思義正是糕點店，甚至是所有糕點中最基本也最重要的一款。不僅是泡芙、布丁、水果塔的靈魂，更是蛋糕卷、多層蛋糕、醬汁…等重要的一環。在精準熟練製作基本的卡士達之後，更重要的是靈活廣泛的運用。

新田あゆ子老師說：『從我開始製作卡士達至今，也有相當長的時間了，即使是現在，仍然非常重視且仔細的進行整個製作過程。』依卡士達的烹煮時間，製成不同濃稠度，可以自由地變化成品的風味與口感，請大家按照自己的喜好，製作出各種奶餡和醬汁。書中介紹「人氣RESSOURCES菓子工坊」所推薦的麵團（麵糊）與卡士達的組合，在熟悉之後大家也能各自發揮創意，變化組合出自己喜歡的糕點。

∣內容包括∣
泡芙麵糊的糕點
卡士達基底的甜點
憧憬的糕點
卡士達的點心時間
布丁液的糕點
用剩餘蛋白製作的糕點

即使是覺得困難的糕點，只要不斷重覆地挑戰製作，必定能達到完美呈現的結果。就像是稍有瑕疵的糕點，某一天完美成功當下的喜悅，也是糕點製作的魅力之一。請務必樂在其中，享受製作糕點的過程。

作者簡介：

新田あゆ子（NITTA AYUKO）

短期大學畢業後，在東京都內糕點店累積經驗，任職於製菓專門學校，於2006年在東麻布開設了糕點教室，翌年2007年開始販售糕點。2012年於淺草店內附設咖啡座，2014年開設松屋銀座店，並開始了參與活動設櫃以及創作坊等活動。因詳細親切的教學，得到了「即使是糕點初學者，也能製作出美味甜點」的好評。著作有『人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開！』（出版菊文化）、『菓子工房ルスルスが教える くわしくて ていねいな お菓子の本』（柴田書店）等。人氣RESSOURCES菓子工坊http://www.rusurusu.com/　（浅草店／東麻布店／松屋銀座店）

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