作者：水野仁輔
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17二手徵求有驚喜
定價：NT$ 450
優惠價：88 折，NT$ 396
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
訂購後，立即為您進貨
日本香料咖哩頂尖專家 ╳ 衝擊性咖哩製作新手法
․掌握食材順序和香氣的黃金法則，新手也能輕鬆解鎖極致風味。
․零廚藝技巧，藉由「燉煮」決勝負，超驚人的簡單步驟！
․大量資訊圖表，展開香氣與風味的視覺體驗。
各位咖哩迷，無論您是......
料理新手｜想挑戰做咖喱擔心沒經驗
忙碌上班族｜下班後分身乏術，連爆香的時間都沒有
極簡生活家｜一鍋在手，希望無窮
香料愛好者｜喜歡探索與調配香料（什麼是咖哩塊？）
零廚藝基礎｜不過會洗菜、切菜、開火
本書為您量身設計！
── 顛覆料理常識的劃時代咖哩工具書 ──
「HANDS OFF，放手做」是將所有食材依序放入鍋中，經過燉煮即可完成的咖哩製作新手法。由香料咖哩教父水野仁輔集多年研究之大成，將製作方式回歸根本，以極簡步驟呈現正統美味的突破性發明！本書詳細介紹「黃金法則」與「放手做」兩種新舊衝擊的咖哩烹調法，搭配秒懂的步驟分解圖、咖哩新常識、基礎原理、時間軸變化圖等資訊，輕鬆解鎖不用動手就能成就美味的驚人密技。
書中除了探討如何「放手做」基本款香料咖哩，更特別公開放手做咖哩的創作過程、香料與香草的香氣解構圖、綜合香料的混合新手法、提升風味的實用秘訣（高湯、醃製、提味料）、烹調咖哩的應用模式等詳細資訊，將放手做的原理層層解析，延伸應用至多種進階版香料咖哩，讓料理入門者也能輕鬆做出大師級風味。最後邀請到湯咖哩店主廚精彩分享關於燉煮的心得，探討烹調原理、技術、熱源、火候、溫度、水分、鹽、鍋具種類、燒焦、靜置等細節之於咖哩特性、香氣組成、成品重量等各層面影響，堪稱顛覆咖哩烹調常識的劃時代新式料理工具書！
《本書特色》
｜針對忙碌生活設計，增加自由時間｜
作者將香料咖哩的「黃金法則」與「烹調三步驟」再度簡化，提出更輕鬆、極簡便的「放手做」烹調法，大幅縮短動手料理的時間。
｜放手做應用模式 ╳ 31道香料咖哩食譜｜
將放手做的烹調原理由簡入繁分成8種應用模式，搭配世界各地的經典咖哩食譜。每道食譜附有精美圖片、烹調應用模式、依入鍋順序排列的食材表、步驟分解圖、綜合香料配方、五角香氣圖、烹調前後重量和對比圖。
｜香料混合新手法╳五角香氣圖｜
提出五大類主要氣味組成，將多種常用香料與香草進行氣味分析，繪製成五角香氣圖，以視覺化呈現香氣特性，精準掌握各式綜合香料的香氣表現。
｜咖哩研究家的經驗法則｜
作者將多年的料理研究心得濃縮成3種美味秘訣、6個咖哩烹調技術、8則燉煮經驗分享、12種鍋具實驗，無論基本款或進階型咖哩都能靈活運用。
《美味推薦》
廚佛瑞德｜Youtube料理影音創作者 Fred吃上癮/佛瑞德遊記
克里斯丁｜Ting's Bistro 克里斯丁 YT頻道
FiFi Yang｜食色天然香料研究所 所長
Rex｜知名Youtuber 味旅香料職人
作者簡介：
水野仁輔｜MIZUNO JINSUKE
AIR SPICE負責人。自1999年以來，擔任咖哩專門的外燴料理人，在日本全國各地活動。著有50本以上咖哩相關的作品，包含《香料咖哩調製圖解聖經》、《製作香料咖哩》、《香料入門教科書》等。透過旅遊世界的實地工作經驗，持續探索「咖哩是什麼？」負責經營「AIR SPICE」網站，定期提供正宗咖哩食譜與香料搭配的服務。
http://www.airspice.jp/
譯者簡介：
楊玓縈
現為自由寫手、特約編輯，兼職日文譯者，經常出沒於養生保健、生活風格領域，興趣是認識動物。
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。| 徵求價 | 數量 |
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| 5折 | 5 |
| 6折 | 1 |
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作者：水野仁輔
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「HANDS OFF，放手做」是將所有食材依序放入鍋中，經過燉煮即可完成的咖哩製作新手法。由香料咖哩教父水野仁輔集多年研究之大成，將製作方式回歸根本，以極簡步驟呈現正統美味的突破性發明！本書詳細介紹「黃金法則」與「放手做」兩種新舊衝擊的咖哩烹調法，搭配秒懂的步驟分解圖、咖哩新常識、基礎原理、時間軸變化圖等資訊，輕鬆解鎖不用動手就能成就美味的驚人密技。
書中除了探討如何「放手做」基本款香料咖哩，更特別公開放手做咖哩的創作過程、香料與香草的香氣解構圖、綜合香料的混合新手法、提升風味的實用秘訣（高湯、醃製、提味料）、烹調咖哩的應用模式等詳細資訊，將放手做的原理層層解析，延伸應用至多種進階版香料咖哩，讓料理入門者也能輕鬆做出大師級風味。最後邀請到湯咖哩店主廚精彩分享關於燉煮的心得，探討烹調原理、技術、熱源、火候、溫度、水分、鹽、鍋具種類、燒焦、靜置等細節之於咖哩特性、香氣組成、成品重量等各層面影響，堪稱顛覆咖哩烹調常識的劃時代新式料理工具書！
《本書特色》
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作者將香料咖哩的「黃金法則」與「烹調三步驟」再度簡化，提出更輕鬆、極簡便的「放手做」烹調法，大幅縮短動手料理的時間。
｜放手做應用模式 ╳ 31道香料咖哩食譜｜
將放手做的烹調原理由簡入繁分成8種應用模式，搭配世界各地的經典咖哩食譜。每道食譜附有精美圖片、烹調應用模式、依入鍋順序排列的食材表、步驟分解圖、綜合香料配方、五角香氣圖、烹調前後重量和對比圖。
｜香料混合新手法╳五角香氣圖｜
提出五大類主要氣味組成，將多種常用香料與香草進行氣味分析，繪製成五角香氣圖，以視覺化呈現香氣特性，精準掌握各式綜合香料的香氣表現。
｜咖哩研究家的經驗法則｜
作者將多年的料理研究心得濃縮成3種美味秘訣、6個咖哩烹調技術、8則燉煮經驗分享、12種鍋具實驗，無論基本款或進階型咖哩都能靈活運用。
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FiFi Yang｜食色天然香料研究所 所長
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AIR SPICE負責人。自1999年以來，擔任咖哩專門的外燴料理人，在日本全國各地活動。著有50本以上咖哩相關的作品，包含《香料咖哩調製圖解聖經》、《製作香料咖哩》、《香料入門教科書》等。透過旅遊世界的實地工作經驗，持續探索「咖哩是什麼？」負責經營「AIR SPICE」網站，定期提供正宗咖哩食譜與香料搭配的服務。
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