無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找？
達人以自身豐富經驗來告訴各位！
想添加什麼樣的食材，這裡通通都有……

戚風蛋糕光是原味就很好吃了，但每個人的喜好各不相同，做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像是加入餡料、變換口味等，不過這對一般人來說並非易事。除了要考慮餡料下沉的問題，如何調出最合適的美味配方，也是令人大傷腦筋。再加上也不是每個人都有時間和精力，一直嘗試不同食材的比例以求得黃金配方。

本書凝聚了戚風達人小沢のり子的畢生心血，大方公開名店「La Famille」的特別戚風食譜！在水果戚風中，除了一般常使用的草莓、檸檬、果乾等平易近人的食材，還有蘋果、柚子、杏桃等稍微特別的配料。除此之外，利用各種蔬菜做成的戚風蛋糕也令人大開眼界！更甭提茉莉花茶、玫瑰、栗子等在市面上罕見的口味。

數種口味任君選擇，快來動手做出喜愛的戚風蛋糕吧！

本書重點
★活用科學的力量，學會成功烤出戚風蛋糕的三大重點！
★完美蛋白霜必不可少，打發蛋白的絕頂技術
★多種口味不怕吃膩！靈活運用各式食材
★從錯誤中學習經驗～問與答專欄解說失敗原因

作者簡介：

「La Famille」店長兼主廚

小沢のり子

開始做戚風蛋糕的契機是因為深受美國人所做的戚風蛋糕感動。從1996 年開始大約有1年的時間，以法國為據點遊歷歐洲各國學習所有跟甜點有關的事情。在那時於法國舉行了戚風蛋糕的試吃會， 頗受好評。1998 年在東京池袋開始經營西式點心專賣店「La Famille」。雖然在當時就開設了甜點教室，但在2010 年搬遷到現在的地點之後，對經營甜點教室又投注了更多的心力。

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