本來預計在九月間出第三本書, 因為肌腱炎造成手肘疼痛，每天只能寫15分鐘。如果勉强寫下去，總是感到疼痛難當，只好向出版社延稿，現在剛好利用骨折休息期間，專心的把這第三本書寫得更完善。

這本書裡融入了一些地方特色，如天津三絕、紅棗豆漿、紅豆鍋盔、日式櫻餅......等地方特色名點。雖然有些已經失傳，也有些至今還被保留著，但並不表示它們是近代的產物，只因有些是被習俗留下來，有些則是因深受歡迎而留傳下來。

在這一本書裡，為了讓大家更清楚、更好學，所以在比較繁雜的手藝方面，我用較多的圖片及文字敘述，詳細的分解動作及說明，希望各位讀者更能意會，人人都能成功做出古早味糕餅！

順便告訴各位，這本書食譜上記錄的爐温是以營業用旋風爐實作顯示的，這種爐省時省力省電、預熱快。所以如果是營業用電烤爐，請將温度調高20〜30度，時間請延長3〜5分鐘；如果是家庭用小烤箱，則照食譜上的溫度及時間即可。

本來預計在九月間出第三本書, 因為肌腱炎造成手肘疼痛，每天只能寫15分鐘。如果勉强寫下去，總是感到疼痛難當，只好向出版社延稿，現在剛好利用骨折休息期間，專心的把這第三本書寫得更完善。

這本書裡融入了一些地方特色，如天津三絕、紅棗豆漿、紅豆鍋盔、日式櫻餅......等地方特色名點。雖然有些已經失傳，也有些至今還被保留著，但並不表示它們是近代的產物，只因有些是被習俗留下來，有些則是因深受歡迎而留傳下來。

在這一本書裡，為了讓大家更清楚、更好學，所以在比較繁雜的手藝方面，我用較多的圖片及文字敘述，詳細的分解動作及...

002 作者序
第一章 糕點
008 百菓賀糕
011 日式小倉蛋糕
014 桂花糕
016 烤花生糕
019 花生糕
022 耳朵眼炸糕
026 九層糕
030 鳳片捲
第二章 酥點
036 核桃酥
039 芋頭酥
042　小口酥餅
044 鴨酥
046　元寶酥
049 廟口小酥餅
052　柴魚酥餅
055 鰻魚酥餅
058 青蛙酥
061　章魚酥
064 豬頭酥
067 帆船酥
070　咖哩酥餅
074 芝麻肉鬆酥
第三章 茶點
078 古早味小鳥
080 小海豚
082 方豆餅
086 艾窩窩
089 小白兔
092 企鵝家族
095 玩偶人生
098 金剛子饅頭
101 玫瑰鮮花餅
106 青蛙王子
108 雙胞胎花生酥
110　小貓頭鷹
113 咖哩酥餃
116　台式酒饅頭
119　魚兒水中游
122　像生雪梨果
第四章 日式點心
128 生八橋
131 牡丹餅
134 道明寺櫻餅
138 長命寺櫻餅
142 傳統櫻餅
146 半月燒
148 玫瑰方燒
152 串團子
154 茶巾包
157 草莓大福
160 玉兔燒
163 水無月
166 櫻羊羹
169 棗子羊羹
172 磯邊番薯餅
176 水羊羹
178 日式酒饅頭
181 百合根饅頭
184 水饅頭
187 核桃燒
190 日式小雞
第五章 其他
194 米紅龜
196 古早味香腸
200 芋粿翹
203 芋葱粿
206　客家菜包
209 糖葫蘆
212　春捲皮
215 春捲
218　炸布丁
221　炸豆腐
224　紅棗豆漿
227 草莓菜燕
230　杏仁豆腐
233 油圈
236 油璇
239 鍋粑
242　蝦仁鍋粑
244　甜草仔粿
246 鹹草仔粿

249 後記

002 作者序
第一章 糕點
008 百菓賀糕
011 日式小倉蛋糕
014 桂花糕
016 烤花生糕
019 花生糕
022 耳朵眼炸糕
026 九層糕
030 鳳片捲
第二章 酥點
036 核桃酥
039 芋頭酥
042　小口酥餅
044 鴨酥
046　元寶酥
049 廟口小酥餅
052　柴魚酥餅
055 鰻魚酥餅
058 青蛙酥
061　章魚酥
064 豬頭酥
067 帆船酥
070　咖哩酥餅
074 芝麻肉鬆酥
第三章 茶點
078 古早味小鳥
080 小海豚
082 方豆餅
086 艾窩窩
089 小白兔
092 企鵝家族
095 玩偶人生
098 金剛子饅頭
101 玫瑰鮮花餅
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