名人推薦：A Style お弁当日記 版主

不務正業男子 Ayo

男人廚房1+1 Colin

美味生活執行長 矽谷美味人妻 KT

知名料理達人 推薦 （依筆劃排序）

／便利的肉丸子料理：可搭配酒的各種大人風味／

杏仁片裹肉丸子

材料（2人份）

肉丸子……8顆

太白粉……2大匙

沙拉油……少許

杏仁片……1大匙

A 味噌、味醂……1大匙

作法

1.肉丸子連同太白粉放入塑膠袋，搖晃混合，讓肉丸子均勻裹上粉。

2.平底鍋均勻抹沙拉油，放入1，邊煎邊轉動。杏仁片則沿鍋邊放入，略炒拌後熄火，加入A混拌。

【肉丸子怎麼做？】

材料：雞絞肉400g、豬絞肉200g、洋蔥1/2顆、蛋1顆、鹽2小匙、胡椒少許、太白粉4大匙、生薑(磨成泥狀)1小匙

* 如果沒有豬絞肉，可改成雞絞肉600g。

作法

1.大鍋裡注入1.5公升的水（材料外），以大火煮。

2.洋蔥切碎。盆裡放入雞絞肉、豬絞肉、洋蔥、鹽、胡椒、蛋、太白粉、生薑，以手混拌均勻。

3.手沾濕，將2捏成乒乓球大小的丸子，一顆顆放入沸騰的1中。

4.直到最後一顆丸子下鍋，再煮滾5分鐘，熄火。連同湯汁靜置1小時，等待冷卻。

5.倒掉湯汁，分裝入密封袋（冷藏可保存5天，冷凍可保存2 週。欲解凍時放入冷藏室靜置3～4 小時即可）。



／減醣豆腐料理：以豆腐、豆皮為主的配菜／

柴魚風味豆腐排

材料（2人份）

豆腐(小)……1塊(200g)

鹽、胡椒……各少許

低筋麵粉……4大匙

柴魚片……1小袋

芝麻油……1大匙

醬油……1小匙

青蔥(切小口)……依個人喜好

作法

1.豆腐切1公分厚，以廚房用紙包裹，略瀝去水分。

2.在1上撒鹽、胡椒。柴魚片與低筋麵粉放進淺盤裡混合，加入豆腐，裹滿豆腐表面。

3.平底鍋均勻抹上芝麻油，把2 整齊排列入鍋，煎烤到兩面金黃。關火，淋上醬油。起鍋盛盤，依個人喜好撒上青蔥。



／肉與蔬菜的常備菜：只要事先做好，就能2 秒上桌！／

蜜漬小番茄

材料（4人份）

小番茄……15顆左右

A 鹽……1/2小匙

楓糖……1大匙

檸檬汁……2大匙

作法

1.小番茄洗淨，摘去蒂。放入較厚的保存用密封袋。

2.加入A。擠出袋內的空氣，密封袋口。靜置約30分鐘使其入味。

＊置於冰箱保存，最好3、4 天內食用完畢。

味噌漬鳥蛋

材料（3～ 4人份）

鵪鶉蛋……1盒

A 味醂……1小匙

味噌……2小匙

作法

1.把鵪鶉蛋的尾端敲出裂縫，放入平底鍋。

2.放入4大匙（材料外）左右的水，蓋上鍋蓋，開火，以中火蒸烤約2 分鐘。

3.起鍋放入冷水，剝殼，拭去水漬。A放入較厚的保存用密封袋，再加入鵪鶉蛋，使其入味。

＊置於冰箱保存，最好3、4 天內食用完畢。

叉燒雞腿肉

材料（3～4人份）

雞腿肉……1大片(250g)

酒……1大匙

A 醬油……1大匙

香蒜粒……少許

作法

1.去掉雞肉多餘脂肪，剖開，讓厚度均一。取叉子刺整塊雞肉。

2.鍋裡放入1與充足的水（材料外），倒入酒，開火。

3.煮到滾後轉小火，再加熱1分鐘。關火，蓋上鍋蓋，讓雞肉在煮汁中靜置冷卻1小時。

4.瀝去2的水，與A 一併放入較厚的保存密封袋。放置約30分鐘，使其入味。

＊置於冰箱保存，最好3、4天內食用完畢。

／便利的肉丸子料理：可搭配酒的各種大人風味／

杏仁片裹肉丸子

材料（2人份）

肉丸子……8顆

太白粉……2大匙

沙拉油……少許

杏仁片……1大匙

A 味噌、味醂……1大匙

作法

1.肉丸子連同太白粉放入塑膠袋，搖晃混合，讓肉丸子均勻裹上粉。

2.平底鍋均勻抹沙拉油，放入1，邊煎邊轉動。杏仁片則沿鍋邊放入，略炒拌後熄火，加入A混拌。

【肉丸子怎麼做？】

材料：雞絞肉400g、豬絞肉200g、洋蔥1/2顆、蛋1顆、鹽2小匙、胡椒少許、太白粉4大匙、生薑(磨成泥狀)1小匙

* 如果沒有豬絞肉，可改成雞絞肉600g。

作法

1.大鍋裡注入1....

前言。

在各位翻開本書的第一頁時我得坦承……

其實我先生基於體質的緣故根本滴酒不沾（小聲）。

一年到頭，他用餐時搭配的飲料，

不過就是在裝滿冰塊的玻璃杯裡倒入冰鎮的麥茶，

只有我，有時是啤酒、有時是威士忌調酒、有時是葡萄酒、有時是白蘭地，總之喝遍各種的美酒。

偶爾夫妻兩人結伴出外享用美食，點酒享用的只有妻子，

平常在家晚餐時打開酒瓶痛快暢飲的也只有妻子，

丈夫則在旁猛吃白飯配菜。

當我打開第二瓶酒時，他也準備再添一碗了（笑）。

喝酒與不喝酒的人都能同桌共享一樣的菜餚，

是我家的晚餐風景。

喜歡做菜又嗜酒，其實擁有太多好處了。

在此就公開其中的一個好處……（好處真的太多了，只能說一個啦（笑））

就是本能的，在烹調時想像什麼是適合搭配酒類的料理。

能搭配酒類的料理，其實也適合搭配白飯，

換言之是名符其實的下飯料理（這可是經過我先生的實際認證！）

透過喜愛烹調的嗜酒愛妻的巧手，

無論是10分鐘或只要1分鐘即可完成的簡單蔬食，即是適合配酒=適合下飯。

無須準備特別的食材，只要善用冰箱裡既有的。

總之就是快速，俐落，輕鬆。

不需要特意購買什麼，有什麼就用什麼，

讓人不斷驚呼，原來這個、那個也可以入菜啊！

期待無論是愛喝一杯的人、或是不喝酒的人都能喜歡這本10分鐘即能輕鬆上桌的食譜。

今晚你家冰箱有哪些現有的食材，打算拿來做什麼料理？哪些又能派上用場？

肯定你也能搭配變化出各種的料理，

相信不久這本食譜的頁面會逐漸貼上便利貼，加添上屬於你的巧思。

前言。

在各位翻開本書的第一頁時我得坦承……

其實我先生基於體質的緣故根本滴酒不沾（小聲）。

一年到頭，他用餐時搭配的飲料，

不過就是在裝滿冰塊的玻璃杯裡倒入冰鎮的麥茶，

只有我，有時是啤酒、有時是威士忌調酒、有時是葡萄酒、有時是白蘭地，總之喝遍各種的美酒。

偶爾夫妻兩人結伴出外享用美食，點酒享用的只有妻子，

平常在家晚餐時打開酒瓶痛快暢飲的也只有妻子，

丈夫則在旁猛吃白飯配菜。

當我打開第二瓶酒時，他也準備再添一碗了（笑）。

喝酒與不喝酒的人都能同桌共享一樣的菜餚，

是我家的晚餐風景。

喜歡做...

前言
在食譜之前
常備食材、調味料
本書食譜標示注意事項
不藏私，家常下酒菜

Chapter 1 定番食材的71變：使用4大常用食材，做出超快速且大滿足的配菜！
不沾手的絞肉料理
便利的肉丸子料理
容易熟的豬肉片料理
怎麼煮都好吃的生魚片料理
清爽的雞里肌料理
不同風味的雞腿肉料理
好下酒的雞胸肉料理
【讓風味升級的食材○1】孜然的使用方式

Chapter 2 健康滿滿的飽足料理：利用各種健康食材，烹調出美味又有飽腹感的佳餚
健康多纖的時尚料理
夏日輕盈減醣料理
孩子也喜歡的蔬食料理
蔬菜為主的健康配菜
大家都喜歡的蛋料理
減醣豆腐料理
【讓風味升級的食材○2】鯷魚的使用方式

Chapter3 清冰箱救星：就算冰箱只有一種蔬菜，也可以秒速上桌！
如果冰箱裡只有蔬菜時……
高麗菜
馬鈴薯
小黃瓜
豆芽菜
番茄
菇類
蘿蔔
紅蘿蔔
洋蔥
綠花椰
蓮藕、韭菜、日本茼蒿
肉與蔬菜的常備菜
【讓風味升級的食材○3】堅果的使用方式

Chapter4 飯麵主食&甜點：無論是想喝一杯或想吃飽，都讓你心滿肚足！
能吃飽的飯料理
美味清爽的麵類
最後來個甜點
【讓風味升級的食材○4】酪梨的使用方式
【讓風味升級的食材○5】魚露的使用方式

後記

前言
在食譜之前
常備食材、調味料
本書食譜標示注意事項
不藏私，家常下酒菜

Chapter 1 定番食材的71變：使用4大常用食材，做出超快速且大滿足的配菜！
不沾手的絞肉料理
便利的肉丸子料理
容易熟的豬肉片料理
怎麼煮都好吃的生魚片料理
清爽的雞里肌料理
不同風味的雞腿肉料理
好下酒的雞胸肉料理
【讓風味升級的食材○1】孜然的使用方式

Chapter 2 健康滿滿的飽足料理：利用各種健康食材，烹調出美味又有飽腹感的佳餚
健康多纖的時尚料理
夏日輕盈減醣料理
孩子也喜歡的蔬食料理
蔬菜為主的健康配菜
大家都喜歡...