四十歲以後，身體需要的食物會一夕間改變！

身體所需要的食物，在四十歲前後會一夕間改變。 四十歲以前，都是人體成長、發育的階段，身體最需要米飯等碳水化合物，也就是醣類。 但在進入「成熟期」的四十歲起就不一樣了。如果飲食的內容與方式，一直都維持過去以醣類為主，終會導致各種問題。 例如，「代謝變差」。飲食所攝取到的營養無法完全吸收利用。 你會發現腹部多了一圈脂肪、搭車時爬個樓梯就氣喘吁吁，而且動不動就感冒……。 這些全都是代謝變差所導致的「老化現象」。 如果不予理會，身體會漸漸出現問題，最後引起糖尿病、腦中風、心血管疾病等難解的病症。 四十歲以後，你絕對需要「適齡飲食法」！

改變飲食方式，身心都會年輕！

如同時鐘的指針一分一秒轉動，「老化時鐘」也是一點一點地前進。 不過，和時間的流逝不同，老化時鐘的速度可以減慢，甚至有可能「逆轉」。 造就這個可能性的就是「飲食習慣」。 我研究飲食療法已經有二十年以上的歷史。癌症不是光靠手術就能完全治癒，我為此而苦思研究痊癒之道，找到的方法就是「濟陽式飲食習慣」。 效果好到讓我大感驚訝，不少已經被其他醫療機構放棄的患者有了改善，甚至痊癒。 我想健康的人採用這個方式來預防疾病，效果一定更出色。 本書就是以濟陽式飲食習慣為主，說明四十歲以後讓代謝更好、「打造年輕體魄」的飲食方法。

四十歲以後要吃什麼？應該怎麼吃才好？

簡單來說，就是「三十種食物，每週吃兩到三次」。 這就是我研究有成的「濟陽式飲食習慣」的基礎，書中將為大家一一介紹這三十種食物。方法很簡單，任何人都能輕鬆執行，並且立即感受到實際的改變。 此外，三十種食物互相組合搭配，還會產生各種值得期待的功效。例如：

★「養生」鮭魚＋「蔬菜之王」青花菜→「打造年輕體魄」最強的飲食！ ★「醫生遠離我」蘋果＋「黃金滋養液」蜂蜜→「提升免疫力」讓身體有活力！ ★「田園牛奶」葡萄＋「發酵乳」優格→吃出抗老化的「強健體質」！

這些都是書中所介紹的「四十歲後，維持身體健康」最佳的飲食方式和食物。 人生是「一餐一餐的累積」—— 「吃什麼、該怎麼吃？」會讓你有不同的體質和健康，而且會讓你的人生截然不同。



四十歲起「戰勝老化」最確實的方法

四十歲左右，身體的代謝率開始溜滑梯。 忽然變胖、容易疲勞、經常感冒，各種症狀都有，而這些都是代謝緩慢所造成的老化現象。 代謝指的是有效的消化和吸收營養，產生能量與消耗能量，製造內臟、肌肉、皮膚、血液、荷爾蒙，以新生的細胞替換掉老舊細胞等一連串的生理機制。 代謝一旦變慢，身體會產生各種機能衰退，如喘不過氣、心悸、掉髮、長白髮、皮膚乾燥、視力衰退等。尤有甚者，會提高罹患中風、心臟疾病、癌症、失智症、骨質疏鬆、糖尿病等「毀掉人生」的疾病風險。 任何人都可能發生代謝變慢的情況，而吃太飽、偏食、酗酒、抽菸、缺少運動、睡眠不規律、壓力等生活習慣，更是代謝惡化的推手。「飲食不均衡」尤其影響重大。 反過來說，只要能改變飲食習慣，不但能遏止代謝變差，還能恢復二十歲、三十歲的「代謝力」，也就是「找回青春」。



四十歲以後，必須「改變飲食方法」的主要原因 四十歲以後，「促進身體活動的能量來源」有了轉變。 童年、青少年時期的身體，是以醣類為能量來源讓細胞不斷分裂成長。這種機制是生物的糖代謝中最基本的第一步，稱為「醣解作用」。簡單來說，促成肌肉、皮膚、神經、紅血球、精子等細胞分裂活動旺盛的能量引擎，就是醣解作用。 另一方面，完全沒有休息，不斷持續運作的腦部、心臟等臟器的能量引擎，則是來自細胞組成之一的粒線體，以氧為原料產生持久力的「檸檬酸循環」。 每個細胞中有一到數千個粒線體，但是到了四十歲左右，粒線體開始因為飲食習慣不正常、運動不足等因素而逐漸減少。若是在食欲旺盛下，繼續維持大啖米飯、麵包、甜食等醣類為主的飲食習慣，就無法順利從「醣解引擎」切換到「粒線體引擎」。 醣類依存的飲食習慣是讓身體不適，引起代謝異常的主因，這就是「四十歲起要改變飲食方法」的原因。



「不變老、不發胖、不生病」的濟陽式飲食習慣 四十歲開始變年輕的飲食方法，就是濟陽式飲食習慣。 規則只有三點，實行之後最快一個星期身體就會出現改變。例如，容易疲勞的人，可以實際感受到「晚上睡得好，身體變輕鬆」。 這種飲食方式是根基於，十多年來我所進行和指導癌症患者的飲食療法。 我擔任消化道外科醫師四十多年，曾經操刀包含癌症在內超過兩千例的手術。從這些治療的經驗中，我發現罹癌的人有共通的飲食習慣，就是「肉食為主、蔬菜不足、鹽分過多」。 簡單來說，擺脫癌症體質的飲食療法，就是提高代謝的療法，一共有八項原則。 1限制鹽分——盡可能幾乎無鹽 2限制動物性蛋白質及脂肪 3大量攝取蔬菜水果 4主食為糙米或胚芽米，並攝取薯類和豆類 5食用優格、菇類、藻類 6食用蜂蜜、檸檬、啤酒酵母 7油品使用橄欖油、麻油、菜籽油 8飲用天然水 我指導患者以半年到一年期間為目標，嚴格遵守這八項原則。 十多年來，治療的實績已超過四百例，總計六成半的人有效。在飲食療法容易奏效的乳癌、前列腺癌、惡性淋巴癌，則有七到八成的比例病灶會消失。 藉由飲食療法，能提高免疫力和人體的自癒力，建構出不會被病魔打敗的強健體魄。 癌症是生活習慣病。既然改變飲食對癌症有效果，對一樣是生活習慣病的糖尿病、代謝症候群也會有效。四十歲後體內環境大幅改變，更需要這種飲食法。



「濟陽式飲食習慣」不論幾歲開始實踐都有效！ 相較於其他病症，糖尿病的可怕之處在於會引起各種併發症。舉例來說，罹患心血管疾病併發癌症的例子非常少，因腦中風倒下的人併發癌症的例子更是不曾見過。 但是，一旦出現高血糖或糖尿病，併發上述疾患的風險相對提高。糖尿病罹患心血管疾病（腦栓塞、心肌梗塞）的死亡率也比非糖尿病患者高出兩倍，罹癌的風險也高出二到三成。 高血糖、糖尿病是因胰島素機能障礙所引起。這種情況下，胰臟為了支撐功能轉弱的不足分泌量而大量分泌胰島素。然而，血糖中過剩的胰島素會促進癌細胞發生或增加。 糖分攝取過多，也會促進癌細胞成長。 此外，多發生在女性身上的阿茲海默症，也就是「失智症」，以及骨質疏鬆症等都和高血糖息息相關。 失智症也稱作「腦的糖尿病」，和高血糖、高血脂有關。 糖尿病也會影響到骨骼。 骨骼有製造新生骨骼的造骨細胞，及破壞老舊骨骼的蝕骨細胞。在這兩種細胞的運作下，骨骼每天一點一點的變化，這就是「骨代謝」。 糖尿病是三十歲後半開始飲食不均衡、運動不足等原因所引起，大多會在五十多歲發病。但是，如果到了六十歲都沒有高血糖等危險因子，那之後就不會發病了。 現今時代，如果糖化血色素接近上限六．九％（NGSP值），就是身體逐漸「糖化」的證明。一定要馬上改變飲食習慣。 改善飲食習慣永遠不嫌遲，想到就立刻開始。實踐之後，罹患疾病的機率必然會大幅減少。

四十歲以後，身體需要的食物會一夕間改變！

身體所需要的食物，在四十歲前後會一夕間改變。 四十歲以前，都是人體成長、發育的階段，身體最需要米飯等碳水化合物，也就是醣類。 但在進入「成熟期」的四十歲起就不一樣了。如果飲食的內容與方式，一直都維持過去以醣類為主，終會導致各種問題。 例如，「代謝變差」。飲食所攝取到的營養無法完全吸收利用。 你會發現腹部多了一圈脂肪、搭車時爬個樓梯就氣喘吁吁，而且動不動就感冒……。 這些全都是代謝變差所導致的「老化現象」。 如果不予理會，身體會漸漸出現問題，最後引起糖尿病、腦中...

四十歲以後，身體需要的食物會一夕間改變！
改變飲食方式，身心都會年輕！
四十歲以後要吃什麼？應該怎麼吃才好？

第1章　四十歲以後的「飲食法」，將改變未來的人生
01 四十歲起「戰勝老化」最確實的方法
02 第一步要注意的是，「身體糖化」的問題
03 四十歲以後，必須「改變飲食方法」的主要原因
04 蘋果、納豆、馬鈴薯……我推薦的三十種食物
05 「不變老、不發胖、不生病」的濟陽式飲食習慣
06提高免疫力的「傳統飲食」
07 啟動長壽基因的飲食法
08 至少，早餐必須「固定時間進食」
09 改變「早、中、晚餐的比重」
10「先從蔬菜開始吃」──防止中年發福
Column 「早上吃納豆」喚醒身體

第2章　健康瘦，要這樣吃－－防止身體「糖化」及「鹽害」
01 四十歲起，聰明的和「碳水化合物」打交道
02 以「BMI 二十五以下」為目標
03糖化血色素－－注意「高血糖」
04了解哪些是導致「肥胖」「老化」的食物
05 「濟陽式飲食習慣」不論幾歲開始實踐都有效！
06 「喜歡吃油炸物的人」老得快？！
07「鹽＋肉」的組合，要注意！
Column 吃了有害和無害的甜食

第3章　年輕十歲的飲食法──「溫暖身體」「潔淨腸道」
01體溫下降一度，免疫力下降四成！
02腸道容易繁殖「壞菌」的原因
03「清潔腸道」的兩個方法
04 四十歲開始改變「蛋白質的攝取方式」
05讓「血管年齡」年輕或老化的油
06「青春＝血液年輕」－－補肝讓血液回春！
07 讓「骨齡」變年輕的維生素D
08活性氧轉變成「體內毒素」，讓身體生鏽了
09聰明吃蔬菜，消除活性氧
10補充「食物酵素」戰勝老化！
Column　酒類需注意「每週攝取量」！

第4章　嚴選！四十歲起守護身心的食物
01讓身心恢復年輕活力的飲食法－－濟陽式飲食習慣
02推薦「每週吃兩次」的全營養食物－－糙米
03攝取不飽和脂肪酸「淨化血液」！－－雞肉
04終極的抗老化食物－－鮭魚
05讓「大腦和身體都年輕」！－－青背魚
06營養豐富的「海中牛奶」──牡蠣
07打造「不發胖體質」的必備食物－－白蘿蔔
08古希臘流傳至今的「萬能食物」－－高麗菜
09抗氧化力超群的蔬菜之王！－－青花菜
10完整的「逆齡營養素」－－胡蘿蔔
11「吃的精力丸」？！男性的最強夥伴－－番茄
12臭味成分可大幅提升免疫力－－大蒜
13解毒效果讓「皮膚光澤滑嫩」！－－洋蔥
14 「魔法食物」的正確吃法－－芝麻
15「蘋果＋蜂蜜」是最佳逆齡秘方！－－蘋果
16黃色色素暗藏驚人的「抗氧化力」！－－檸檬
17不只是水果，根本就是「營養劑」！－－葡萄
18女性常吃，就不容易得「乳癌」？－－黃豆
19用「發酵力」擊退中年發福－－納豆
20提高鈣質吸收，預防骨質疏鬆症－－香菇
21「1天1顆」，可預防癌症！－－馬鈴薯
22預防癌症的「海中蔬菜」！－－昆布
23卵磷脂讓「肌膚血管都彈潤」－－雞蛋
24乳酸菌幫助打造「年輕強健體魄」－－優格
25美容、瘦身少不了的女性最佳夥伴－－橄欖油
26喝或不喝，胃癌發生率大不同－－綠茶
27大自然恩賜的「黃金營養食物」－－蜂蜜
28保護力佳，可防止「高血壓、高血糖、高血脂」－－醋

四十歲以後，身體需要的食物會一夕間改變！
改變飲食方式，身心都會年輕！
四十歲以後要吃什麼？應該怎麼吃才好？

第1章　四十歲以後的「飲食法」，將改變未來的人生
01 四十歲起「戰勝老化」最確實的方法
02 第一步要注意的是，「身體糖化」的問題
03 四十歲以後，必須「改變飲食方法」的主要原因
04 蘋果、納豆、馬鈴薯……我推薦的三十種食物
05 「不變老、不發胖、不生病」的濟陽式飲食習慣
06提高免疫力的「傳統飲食」
07 啟動長壽基因的飲食法
08 至少，早餐必須「固定時間進食」
09 改變「早、中、晚餐的比重」 ...