作者：陳麒文
5收藏
16二手徵求有驚喜
定價：NT$ 480
優惠價：9 折，NT$ 432
已售完，補貨中
20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點
12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵
只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作
即使新手也有機會成為麵點高手！
由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正餐料理食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡，接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，再靈活運用於100道麵點，包含：「經典不敗伴手禮麵點」、「正餐嘴饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」，讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心，一整年百吃不膩！
本書特色
特色1 ◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖
每道點心都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2300張精彩的步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為麵點高手。
特色2◆ 完整介紹80種需要準備的器具材料
詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。
特色3◆詳細解答製作麵點常見Q＆A
作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵點達人。
特色4◆ 傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種
除了學會鹹餡做法外，如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做，讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成功的基本老麵、葡萄乾麵種、桂圓乾麵種，讓迷人的風味保留在麵點中。
特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引
為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
作者簡介：
中式麵點專家 陳麒文
【現職】
新竹大華科技大學 助理教授兼系主任
中華餐旅文化交流協會 理事長
韓國臺灣教育中心韓國國際料理烹飪大賽 臺灣區執行總監
【經歷】
加拿大亞裔活動協會 廚藝活動策劃總監
法國藍帶受封 騎士勳章
中華穀類食品工業技術研究所 中點老師
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系兼任講師級專業技術人員
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系兼任講師級專業技術人員
國立高雄餐旅大學推廣中心 中點課程講師
非國布吉納法索國宴 主廚
Laico Ouaga 2000飯店 客座主廚
紅林鐵板燒餐廳 主廚
【證照】
中式麵食酥糕類乙、丙級證照
中式麵食水調類乙、丙級證照
中式麵食發麵類乙級證照
【獲獎】
2016年優良青年得主（行政院授獎及總統招見）
2015年優良廚師FDA（金帽獎）
2015年釜山烹飪大賽（金牌）
2014年加拿大料理鐵人iron chef 世界烹飪挑戰賽（亞軍）
2014年斯里蘭卡烹飪大賽（個人組金牌）
2014年韓國首爾烹飪大賽（個人組金牌）
2013年馬來西亞國際養生烹飪大賽（個人組金牌）
2013年FHM世廚烹飪比賽PLATED APPETIZERS類（優勝）
2013年FHM世廚烹飪比賽SHOWPIECE類（銀牌）
2010年新竹創意摃丸米粉節比賽（冠軍）
2009年客家小炒烹飪大賽（冠軍）
2008年第一屆台北市麻油雞創意組（冠軍）
2007年中餐烹飪全國技能競賽北區（銀牌獎）
2006年北京食神爭霸國際比賽熱菜組（特金獎）
2006年北市牛肉麵節創意組（冠軍）
【媒體演出】
2016年南非美食烹飪巡迴表演
2016年韓國釜山美食烹飪表演
2014年爸媽冏很大電視節目拍攝
2014年緯來風水有關係電視節目拍攝
2014年統一滿漢麵廣告拍攝
2014年中視電視新聞三缺一示範表演
2014年加拿大（多倫多、溫哥華）台灣美食烹飪表演
FB粉絲團：「陳麒文中式點心」
名人推薦：
推薦序
適合自學及教學參考的麵點專書
餐飲系主任麒文擅長並專精創意料理、中式麵點，曾拿過台北市牛肉麵節冠軍，也以「麻油雞湯包」拿下創意冠軍，並且曾到加拿大和南非表演中式麵點，可以說是麵點達人。不管對於傳統麵點像小籠包、蒸餃、水煎包或是饅頭，還是創意的獅子頭包、咖哩牛肉大鍋餅等，其出乎人意料的創意，都會讓人大吃一驚。本書淺顯易懂，不管是新手入門從基本內餡學起，還是老師的專業教學參考，甚至麵點的創意等，都是一本理想的麵點工具，內容包羅萬象，只要照著步驟操作，人人都有機會成為麵點高手。
新竹大華科技大學校長
李右婷
伴隨記憶成長的中式糕餅
民以食為天，許多中式糕餅點心，總伴隨著大家的成長記憶。藉由麒文這本新書《名師親授黃金配方！中式麵食點心》，教我們製作糕點，不管是傳統的芝麻喜餅、糖麻花、綠豆凸，以及新竹名產竹塹餅等，或是麒文的創意作品櫻桃鴨捲餅、咖哩牛肉大鍋餅、宮保雞丁餡餅等，透過詳細步驟圖，可以讓讀者更容易學會這些熱門產品。
新竹大華科技大學餐飲系主任麒文，多次以台灣特有的食材，融入新竹在地元素來創造台灣特色糕點，並為台灣多次拿下國際金牌，可以所謂新竹之光，並期許藉由麒文主任的創意及想法，能讓年輕世代對中式糕餅的喜愛，並了解到傳統習俗其背後豐富的故事及文化，以及讓台灣在地特色的糕食文化於國際間發光發熱。
新竹縣縣長
邱鏡淳
吃得更健康且安心的中式麵點
初次見到麒文時，感覺他像是居家男孩，在認識一段時間並且熟識後，才發現是一位廚藝高超而且多次拿下國際金牌的名廚，也非常恭喜麒文的中式麵點專書就要誕生了。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措，甚至手忙腳亂，這本書一開始有圖文說明幫助大家認識各種器具與材料的用途、挑選方式，接著麵點專家麒文會清楚告訴你如何分辨油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，讓你不再一頭霧水。
學會這些基礎知識後，就可以開始實做並嘗嘗五星級好味道了，書中包含100道麵點，有經典不敗伴手禮麵點、正餐嘴饞兩相宜麵點、在家品嘗五星級麵點、充滿驚喜的創意麵點各單元，讓你有機會做出讓家人及親友讚不絕口的糕點，而且吃得更健康且安心。連天然豆沙甜餡丶天然酵種都可以自己動手做，而且步驟圖有2300張，只要照著配方及步驟做，人人都是麵點達人。
知名歌手
黃品源
推薦序
跟著名師學習，成為快樂的麵點師
麒文是國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業的校友，在學期間是一位熱情活潑的學生，畢業多年，憑藉著他的熱情和努力，他已為自己的廚藝生涯寫下許多精彩的紀錄，曾是業界廚師，現在是學校教師，更是媒體上的名師，最重要的是他努力為台灣廚藝界拓展推廣的心。
這本麵點專書的出版，我想也是為了讓普羅大眾更容易接近廚藝，也能讓大家排除麵點發酵失敗的恐懼感，所以規劃了100道中式糕點，用清楚的步驟圖片引導大家一步一步學習，並且有重要的提示和說明，相信大家很容易能從這本書來獲得成功烘焙的成就感，正此食安事件頻傳及物價高漲的時刻，何不捲起袖子來，跟著麒文學做一位「快樂的麵點師」！
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授兼院長
楊昭景
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。| 徵求價 | 數量 |
| 4折 | 4 |
| 5折 | 7 |
| 6折 | 3 |
| 7折 | 1 |
| 8折以上 | 1 |
影片僅供參考，實物可能因再版或再刷而有差異
作者：陳麒文
5收藏
16二手徵求有驚喜
優惠價： 9 折， NT$ 432 NT$ 480
已售完，補貨中
20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點
12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵
只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作
即使新手也有機會成為麵點高手！
由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正餐料理食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡，接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，再靈活運用於100道麵點，包含：「經典不敗伴手禮麵點」、「正餐嘴饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」，讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心，一整年百吃不膩！
本書特色
特色1 ◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖
每道點心都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2300張精彩的步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為麵點高手。
特色2◆ 完整介紹80種需要準備的器具材料
詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。
特色3◆詳細解答製作麵點常見Q＆A
作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵點達人。
特色4◆ 傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種
除了學會鹹餡做法外，如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做，讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成功的基本老麵、葡萄乾麵種、桂圓乾麵種，讓迷人的風味保留在麵點中。
特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引
為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
作者簡介：
中式麵點專家 陳麒文
【現職】
新竹大華科技大學 助理教授兼系主任
中華餐旅文化交流協會 理事長
韓國臺灣教育中心韓國國際料理烹飪大賽 臺灣區執行總監
【經歷】
加拿大亞裔活動協會 廚藝活動策劃總監
法國藍帶受封 騎士勳章
中華穀類食品工業技術研究所 中點老師
國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系兼任講師級專業技術人員
國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系兼任講師級專業技術人員
國立高雄餐旅大學推廣中心 中點課程講師
非國布吉納法索國宴 主廚
Laico Ouaga 2000飯店 客座主廚
紅林鐵板燒餐廳 主廚
【證照】
中式麵食酥糕類乙、丙級證照
中式麵食水調類乙、丙級證照
中式麵食發麵類乙級證照
【獲獎】
2016年優良青年得主（行政院授獎及總統招見）
2015年優良廚師FDA（金帽獎）
2015年釜山烹飪大賽（金牌）
2014年加拿大料理鐵人iron chef 世界烹飪挑戰賽（亞軍）
2014年斯里蘭卡烹飪大賽（個人組金牌）
2014年韓國首爾烹飪大賽（個人組金牌）
2013年馬來西亞國際養生烹飪大賽（個人組金牌）
2013年FHM世廚烹飪比賽PLATED APPETIZERS類（優勝）
2013年FHM世廚烹飪比賽SHOWPIECE類（銀牌）
2010年新竹創意摃丸米粉節比賽（冠軍）
2009年客家小炒烹飪大賽（冠軍）
2008年第一屆台北市麻油雞創意組（冠軍）
2007年中餐烹飪全國技能競賽北區（銀牌獎）
2006年北京食神爭霸國際比賽熱菜組（特金獎）
2006年北市牛肉麵節創意組（冠軍）
【媒體演出】
2016年南非美食烹飪巡迴表演
2016年韓國釜山美食烹飪表演
2014年爸媽冏很大電視節目拍攝
2014年緯來風水有關係電視節目拍攝
2014年統一滿漢麵廣告拍攝
2014年中視電視新聞三缺一示範表演
2014年加拿大（多倫多、溫哥華）台灣美食烹飪表演
FB粉絲團：「陳麒文中式點心」
名人推薦：
推薦序
適合自學及教學參考的麵點專書
餐飲系主任麒文擅長並專精創意料理、中式麵點，曾拿過台北市牛肉麵節冠軍，也以「麻油雞湯包」拿下創意冠軍，並且曾到加拿大和南非表演中式麵點，可以說是麵點達人。不管對於傳統麵點像小籠包、蒸餃、水煎包或是饅頭，還是創意的獅子頭包、咖哩牛肉大鍋餅等，其出乎人意料的創意，都會讓人大吃一驚。本書淺顯易懂，不管是新手入門從基本內餡學起，還是老師的專業教學參考，甚至麵點的創意等，都是一本理想的麵點工具，內容包羅萬象，只要照著步驟操作，人人都有機會成為麵點高手。
新竹大華科技大學校長
李右婷
伴隨記憶成長的中式糕餅
民以食為天，許多中式糕餅點心，總伴隨著大家的成長記憶。藉由麒文這本新書《名師親授黃金配方！中式麵食點心》，教我們製作糕點，不管是傳統的芝麻喜餅、糖麻花、綠豆凸，以及新竹名產竹塹餅等，或是麒文的創意作品櫻桃鴨捲餅、咖哩牛肉大鍋餅、宮保雞丁餡餅等，透過詳細步驟圖，可以讓讀者更容易學會這些熱門產品。
新竹大華科技大學餐飲系主任麒文，多次以台灣特有的食材，融入新竹在地元素來創造台灣特色糕點，並為台灣多次拿下國際金牌，可以所謂新竹之光，並期許藉由麒文主任的創意及想法，能讓年輕世代對中式糕餅的喜愛，並了解到傳統習俗其背後豐富的故事及文化，以及讓台灣在地特色的糕食文化於國際間發光發熱。
新竹縣縣長
邱鏡淳
吃得更健康且安心的中式麵點
初次見到麒文時，感覺他像是居家男孩，在認識一段時間並且熟識後，才發現是一位廚藝高超而且多次拿下國際金牌的名廚，也非常恭喜麒文的中式麵點專書就要誕生了。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措，甚至手忙腳亂，這本書一開始有圖文說明幫助大家認識各種器具與材料的用途、挑選方式，接著麵點專家麒文會清楚告訴你如何分辨油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，讓你不再一頭霧水。
學會這些基礎知識後，就可以開始實做並嘗嘗五星級好味道了，書中包含100道麵點，有經典不敗伴手禮麵點、正餐嘴饞兩相宜麵點、在家品嘗五星級麵點、充滿驚喜的創意麵點各單元，讓你有機會做出讓家人及親友讚不絕口的糕點，而且吃得更健康且安心。連天然豆沙甜餡丶天然酵種都可以自己動手做，而且步驟圖有2300張，只要照著配方及步驟做，人人都是麵點達人。
知名歌手
黃品源
推薦序
跟著名師學習，成為快樂的麵點師
麒文是國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業的校友，在學期間是一位熱情活潑的學生，畢業多年，憑藉著他的熱情和努力，他已為自己的廚藝生涯寫下許多精彩的紀錄，曾是業界廚師，現在是學校教師，更是媒體上的名師，最重要的是他努力為台灣廚藝界拓展推廣的心。
這本麵點專書的出版，我想也是為了讓普羅大眾更容易接近廚藝，也能讓大家排除麵點發酵失敗的恐懼感，所以規劃了100道中式糕點，用清楚的步驟圖片引導大家一步一步學習，並且有重要的提示和說明，相信大家很容易能從這本書來獲得成功烘焙的成就感，正此食安事件頻傳及物價高漲的時刻，何不捲起袖子來，跟著麒文學做一位「快樂的麵點師」！
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授兼院長
楊昭景
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。| 徵求價 | 數量 |
| 4折 | 4 |
| 5折 | 7 |
| 6折 | 3 |
| 7折 | 1 |
| 8折以上 | 1 |
請在手機上開啟Line應用程式，點選搜尋欄位旁的掃描圖示
即可掃描此ORcode
