名人推薦：歐陽鍾美 營養師

現職

台大醫院新竹分院營養室主任

中華膳食營養學會常務理事

中華民國糖尿病衛教學會教育研發委員會委員

私立中國醫藥大學營養學系助理教授

學歷

美國塔芙茨大學營養科學與政策學院博士,

美國肯塔基大學生化營養碩士

輔仁大學食品營養系

經歷

台大醫院營養部組長

中華膳食營養學會秘書長、理事長

台灣糖尿病衛教學會理事

台北護理學院長照所助理教授

中國醫藥學院營養系兼任講師

輔仁大學食品營養系兼任講師

美國塔芙茨大學營養學院助教

美國肯塔基大學食品營養系助教

美國聖美敦醫院實習營...

中醫師話養生

Q 「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？

飲食均衡，陰陽調和保安康

現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。

為避免身體出現上述不適，多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼，可以改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。

需留意的是，水果絕對不能取代蔬菜。因為相較於蔬菜，水果糖分相對較高，若把水果當成正餐吃，非常容易造成脾胃虛寒。所以，不妨藉著吃「青」菜，去火防病，一舉兩得。

Q 「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？

再好的食物，也要吃對時間

「朝食三片薑，勝過人參湯」，意指在早上吃幾片薑，比喝參湯更滋補。為什麼要特別強調食用的時間？又為何生薑的功效可以超越價昂的人參？

一般人認為，薑不過是廚房中的一味調味料，會有多大療效，甚至與人參相提並論？殊不知中醫有許多典籍記載，生薑有開胃止嘔、發汗散寒等功效，其薑辣素有極佳的抗菌力；加上具有辛辣味，可以刺激胃液分泌，所以能開胃、幫促消化。

然而生薑屬於溫性食材，有助脾胃氣血流動，並具壯陽作用，可以刺激腦神經興奮，然一旦在晚間食，反而會影響睡眠，同時導致體內積熱；況且相較於價格昂貴的人參，生薑對於小資族而言，的確是個不錯的替代選項。



上班族對症老偏方～眼睛疲勞

現代人無論是上班或休閒娛樂，因為長時間打電腦、玩電動、看電視、滑手機等大量接觸3C產品，缺少適時閉眼休息，往往造成眼睛疲勞、乾澀，進而影響生活品質。

Q 「久視傷血」，眼睛過勞會損害心血？

久視造成充血，心為血海，導致心血耗損

中醫認為「心之神發乎目，久視則耗傷心血」，意指長時間用眼，將對心血有所傷害。因為臟腑精氣皆上注於目，眼睛獲得血液所以能夠視物，故而久視將使眼睛痠澀、疲勞。

為避免眼睛過勞，除應睡眠充足，營養均衡外，每用眼50分鐘最好休息10分鐘；同時可善用熱敷，穴位按摩等方法，以減少因疲勞而引起的眼花、灼熱、眼瞼沉重，以及頭痛、噁心等諸多不適症狀。

眼睛疲勞特效食材

1 菊花

菊花可散風清熱、清肝明目、消炎解毒、防止感冒風熱、頭痛、耳鳴、眩暈等症狀。經常飲用菊花茶可緩解眼睛疲勞，增強視力。

2 決明子

決明子有清肝火、祛風濕、益腎明目之效。主治眼紅腫痛、淚多、頭痛頭暈、視物昏暗、小便不利、便祕等症。

眼睛疲勞飲食宜忌一覽表

宜 蔬果類 冬瓜、玉米、菠菜、韭菜、番薯、紅蘿蔔、

芒果、番茄、柿子、藍莓

全穀堅果類 糙米、燕麥、小麥、核桃、腰果、杏仁

肉類 羊肉、瘦肉、肝臟

海鮮類 鮭魚、鯖魚、鮪魚

其他類 蜂蜜、牛奶、起司、蛋黃、魚肝油

忌 飲品類 酒、可樂、汽水

點心類 千層派、炸雞、薯條、鳳梨酥

其他類 辣椒、芥末、大蒜、咖哩、抽菸

食材配對‧營養加分

枸杞＋洋甘菊＝益肝明目＋安定情緒

枸杞能補肝腎、益精氣、明目安神，可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物不清和夜盲症。洋甘菊味道清香，可明目消炎、安神助眠。長時間使用電腦者，可多喝洋甘菊茶來保健視力。

明星食材－枸杞

◆補肝益腎　◆紅潤氣色　◆明目安神

◆祛風治虛　◆延年益壽　◆控糖降壓

洋甘菊洋參茶

【來源】中醫食療方

【適用症狀】眼睛疲勞、乾澀。

【用法】代茶長期飲用可舒緩眼部疲勞。

材料：洋甘菊、花旗參、菊花各10克，枸杞15克，水600c.c.

作法：

1 材料洗淨；將洋甘菊、菊花用棉布袋綁緊。

2 湯鍋加水煮滾，放入所有材料以火煮約20分鐘即可。

為什麼洋甘菊洋參茶能保健視力？

洋甘菊具有保肝明目的功效，可以消除眼睛疲勞。菊花養肝明目的效果極佳，對增進視力健康有一定的效果。

【中醫師特別叮嚀】

洋甘菊有通經效果，孕婦不宜。食用洋參24小時之內勿食用白蘿蔔，因前者能補氣，而後者則有洩氣作用，兩者藥性不合。



中老年對症老偏方～糖尿病

早期患者並無特殊症狀，僅有一些不適感，但血糖長期偏高。隨著病情加劇，會陸續出現口渴頻尿、飢餓感，體重增加或驟減，容易疲勞，甚至視力減退、傷口不易癒合等症。

Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？

尿多不得不喝；下視丘營養不良，多吃卻仍飢餓

糖尿病「三多」症狀，即多飲、多尿、多食，但卻會不斷消瘦。患者因血糖升高，人體為保護自己，必須藉排尿排出多餘糖分，致使尿量顯著增加。尿得太多，損失大量水分，就會有口渴感。

至於多食則是葡萄糖利用率不佳。雖然吃得多，但因缺乏胰島素，特別是專責飢餓及飽足感的神經中樞─下視丘營養不良，怎麼吃仍感到飢餓，進而造成多食。

Q2 糖尿病跟肥胖有關嗎？

有3成減重患者，血糖能維持正常

雖然肥胖未必與糖尿病有絕對相關，但卻是誘發機制。在第2型糖尿病中，6成患者都有超重或肥胖的情形，屬高危險群。

正常人的糖化血色素約為4～6％，超重者多在7％以上，其比例越高，代表糖尿病越嚴重。根據研究顯示，有3成患者在減重後，可不需要服用任何藥物，血糖能一直維持正常，顯見減重對避免罹病大有助益。

糖尿病特效食材

1 黃耆

黃耆有補氣升陽、益衛固表、利水消腫、托瘡生肌之效，能增強人體免疫力、增加胰島素敏感度，進而降低血糖。

2 山藥

山藥具有幫助消化、止咳祛痰、降血糖等功效。補陰生津宜生食，健脾止瀉宜炒食。長期食用能養陰補氣，適合糖尿病患者當作主食。

3 南瓜

研究顯示，糖尿病患者長期食用南瓜後，不僅精神變好，口乾的現象也獲得改善。且南瓜富含鉻、鎳，是穩定血糖不可或缺的重要成分。唯南瓜亦屬主食類，應計算進食分量，以免攝取過量，影響血糖。

糖尿病飲食宜忌一覽表

宜 蔬菜類 菠菜、芹菜、韭菜、豆芽、番茄、黃瓜、南瓜、山藥、油菜、茄子

水果類 蘋果、柑橘、檸檬、番石榴

雜糧豆類 燕麥麵、玉米和麵、高粱、黃豆、腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆花、黃豆粉

其他類 玉米油、葵花子油、花生油、沙拉油、海帶

忌 蔬果類 荔枝、龍眼、甘蔗、葡萄、柿子、鳳梨、榴槤

澱粉類 米粥、米糊、糊羹、軟飯、爛麵條

辛香類 韭菜、蒜苗、辣椒、薑、胡椒、茴香

飲料類 含糖飲料、口服液、果汁、汽水

甜食類 白糖、冰糖、黑糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、

蜜餞、巧克力、冰淇淋、蛋糕

其他類 豬油、牛油、奶油、肥肉、紅棗、酒、羊肉、

滷製品、動物內臟

黃耆紅棗牡蠣湯

【來源】中醫食療方

【適用症狀】糖尿病、貧血、免疫力低下。

【用法】當作湯品，佐餐食用。

材料：牡蠣300克，黃耆15克，紅棗10克，薑絲20克，枸杞5克，水2000c.c.

調味料：鹽1/4小匙

作法：

1 牡蠣以鹽輕輕搓洗，瀝乾備用。

2 湯鍋加水，放入黃耆，紅棗及枸杞滾煮20分鐘。

3 續入牡蠣及薑絲煮滾後，加鹽調味即可。

為什麼黃耆紅棗牡蠣湯能調節血糖？

黃耆中的黃耆多醣，具有雙向調節血糖及免疫系統的功能。搭配高蛋白的牡蠣、滋陰補血的紅棗、枸杞，可作為控制血糖的輔助食療。

【中醫師特別叮嚀】

此道湯品雖可補氣養血、改善體質，但不宜多服、久服，以免消化不良及便祕。

【您還可以嘗試的小偏方】

1 枸杞養生飲

【來源】中醫食療方

【適用症狀】糖尿病、高血壓。

【用法】代茶飲用。

材料：枸杞、五味子、玄參、黃精各25克，水1000c.c.

作法：材料洗淨，放入湯鍋中，加水滾煮20分鐘，濾渣即可飲用。

【調養關鍵】

糖尿病有吃多、喝多、尿多的特徵，黃精可滋腎凝胃，抑制過度的食慾。枸杞富含類胡蘿蔔素，能預防視網膜病變。

【中醫師特別叮嚀】

咳嗽初期、麻疹初發期間不宜飲用含有五味子的茶飲。高血壓、心臟病、糖尿病、肝腎疾病等慢性病患者飲用前宜諮詢醫師。

2 山苦瓜茶

【來源】民間驗方

【適用症狀】糖尿病、高血壓。

【用法】飯前飲用能降低血糖、抑制熱量吸收。

材料：山苦瓜數條

作法：將山苦瓜洗淨，切片晒乾，每次取20～30克，加600c.c.的水煮滾即可。

【調養關鍵】

山苦瓜具有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變。

【中醫師特別叮嚀】

山苦瓜除了晒乾泡茶之外，做成涼拌菜或打汁飲用，皆有不錯的效果。



呼吸系統疾病～感冒

又稱「鼻咽炎」或「急性鼻咽炎」，屬於一種病毒所致的上呼吸道綜合症。患者會出現鼻塞、流鼻水，以及發燒等主要特徵。不論服藥與否，症狀都會持續1週。

Q1 感冒到底該不該多喝水？

若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒

一旦罹患感冒，在傳統認知中，皆會鼓勵大家多喝溫開水，認為多補充水分，將有助改善病情。

事實上，根據澳洲研究人員分析，「罹患呼吸道感染的病人對水分吸收」的數據後發現，未有任何證據顯示，喝水有助復原；反之，有可能造成患者血液中嚴重缺乏鈉離子，引發其他功能紊亂。因此若無脫水現象，毋需大量飲水以對抗感冒，若要大量喝水，應適度補充電解質，以免引起身體其他功能紊亂。

Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？

前者發熱有黃痰，後者會發冷、頭痛

從中醫觀點而言，將感冒分為「風熱」與「風寒」型2種。那麼，又該如何分辨別自己罹患的是哪一型呢？

通常風寒型感冒是因身體受寒，導致新陳代謝減緩，免疫力也同步下降。並有以下症狀：全身發冷、鼻塞、流鼻水、頭痛等。至於風熱型感冒則是發燒、流鼻涕、喉嚨痛、卡黃痰等，必須「辨證論治」，才不會適得其反。

感冒特效食材

1 蔥白

蔥白具有發表散寒、通陽宣竅、解毒殺蟲等功效。主治風寒感冒、頭痛發熱、身痛麻痹、陰寒腹痛、大、小便不通、痢疾等症。

2 生薑

生薑即薑的幼嫩地下莖，藥性走表，驅風能力佳，能和胃、發汗，刺激身體活力和提升體溫，並有效打通體內液體、血液、代謝的阻滯。

3 柑橘

柑橘含有豐富的維生素C，可減輕感冒症狀，縮短病程；檸檬烯與揮發油能祛痰止咳。每天吃1顆有益心肺功能，還能美容養顏。

感冒飲食宜忌一覽表

宜 蔬果類 橘子、廣柑、蘋果、鴨梨、奇異果、番茄、

蘿蔔、洋蔥

澱粉類 白米粥、玉米麵粥、米湯、餛飩皮、藕粉、

麵片湯

飲料類 白開水、牛奶、西瓜汁、梨汁、甘蔗汁、藕汁、生薑紅棗湯、紅糖茶、豆漿

其他類 蜂蜜、大蒜、雞肉、魚

忌 蔬果類 芒果、葡萄、荔枝、甘蔗、鳳梨、柿子、芹菜、韭菜、茼蒿、牛蒡

辛香料類 辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥

海鮮肉類 羊肉、豬肉、肥肉、甲魚、蝦、蟹、蚌

飲料類 咖啡、濃茶

點心類 各種甜食（蛋糕、麵包、餅乾、派）、巧克力、油煎油炸食品（鹹酥雞、炸雞排、天婦羅）

其他類 糯米飯、紅棗、醬菜、醃漬物、菸、酒、醋

蔥白紅棗湯

【來源】祖傳祕方

【適用症狀】風寒感冒、鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

【用法】感冒初期早、晚各服1次，趁熱飲用效果佳。

材料：蔥白2～3支，紅棗10顆，迷迭香、金盞花各12克，水500c.c.

作法：

1 材料洗淨；迷迭香、金盞花放入紗布袋中紥緊袋口；蔥白切段（蔥鬚留用）。

2 湯鍋加水，放入紅棗、紗布袋煮20分鐘，續入蔥白煮10分鐘，撈出紗布袋即可。

為什麼蔥白紅棗湯能治療感冒？

蔥白可加速血液循環，幫助身體發汗。紅棗能補氣活血、改善虛弱。風寒感冒之初飲用此湯，能舒緩鼻塞、畏寒、肌肉痠痛。

【中醫師特別叮嚀】

取蔥白1小把切碎，加水煎煮成湯，以其蒸氣熏蒸鼻腔，可改善感冒引起的鼻塞症狀。

【您還可以嘗試的小偏方】

1 熱鹹檸檬茶

取新鮮檸檬薄片2～3片，加鹽巴1克裝入杯中，沖入熱開水趁熱飲用。感冒初期常飲能加速痊癒。飯前飯後皆宜。

2 金銀花馬鞭草茶

取馬鞭草10克，金銀花15克，紫羅蘭7克，用450c.c.的熱開水沖泡10～20分鐘，濾渣飲用可舒緩傷風感冒。

3 洋蔥黑糖水

取洋蔥絲100克，加少許黑糖及300c.c.的水煮滾後，轉小火續煮10分鐘，趁熱溫服能解表發汗，防治風寒感冒。

消化系統疾病～便祕

便祕通常是指排便次數少，但要明確定義卻不容易，因為排便次數可能因人而異。不過，不論是次數減少或過程不順，只要一週少於2次，影響生活品質，都屬典型症狀。

Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？

纖維質攝取量最好維持在20～35克

想要改善便祕，光攝取纖維質還不夠。因為纖維質在形成糞便的過程中，需要大量水分，若缺水，將使糞便越來越乾硬，造成排便困難，可謂弄巧成拙。

此外，若同時服用鈣片、鐵劑，或含鋅、葉酸等保健食品，便祕會更加惡化。建議攝取量最好維持在20～35克，即每餐一碗蔬菜、一碗五穀雜糧飯，搭配每天1～2碗新鮮水果。

Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？

有家族病史、無肉不歡者為高危險群

大腸癌高居台灣10大癌症之一，初期並無任何症狀，雖然排便習慣改變是徵兆之一，如腹瀉及便祕交替發生，但仍不能就此妄下斷語。

根據研究顯示，有抽菸、酗酒習慣，以及50歲以上有家族病史、嗜肉者均屬高危險群。倘若還出現便血或解不乾淨、不明原因體重減輕，或腹脹、腹痛、噁心及嘔吐感等，更需要提高警覺。

便祕特效食材

1 蓮藕

蓮藕的膳食纖維含量是米飯的4倍，不僅能增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，預防便祕，是泡茶、燉湯、入菜皆宜的食療佳蔬。

2 海帶

海帶富含鉀和碘等礦物質，對身體大有助益；豐富的膳食纖維和黏液質能潤腸通便，改善糞便乾硬燥結的情況。

3 蜂蜜

中醫認為蜂蜜有潤腸、滑腸的作用，有便祕困擾者，空腹喝杯喝蜂蜜水可以軟化糞便，促進排便順暢。

便祕飲食宜忌一覽表

宜 蔬菜類 洋蔥、蘿蔔、蒜苗、菠菜、竹筍、芹菜、牛蒡、地瓜、馬鈴薯

水果類 木瓜、香蕉、蘋果、奇異果、火龍果

全穀豆類 糙米、大麥、小麥、燕麥、黃豆、綠豆

肉類 豬肉、豬腸、豬肚、雞肉、鴨肉

飲料類 溫鹽開水、淡鹽湯、蜂蜜水、菜湯、豆漿、

果汁、紅茶

其他類 芝麻、核桃、花生、蔬菜油、白木耳、蜂蜜、

黑棗

忌 肉類 羊肉

飲料類 濃茶、咖啡、酒

其他類 辣椒、芥末、咖哩、香菜、生薑、巧克力、菸

蓮藕馬鈴薯汁

【來源】祖傳祕方

【適用症狀】便祕、高血壓、高血脂、肥胖。

【用法】飯前空腹飲用效果佳。

材料：馬鈴薯60克，蓮藕120克

調味料：蜂蜜2小匙

作法：

1 材料洗淨，去皮，切片。

2 所有材料與蜂蜜放入果汁機中打勻即可。

為什麼蓮藕馬鈴薯汁能治療便祕？

每天早、晚飯前各飲用半杯蓮藕馬鈴薯汁，能幫助體內吸收果汁中豐富的高纖維及維生素，進而有效治療便祕。

【中醫師特別叮嚀】

1歲以下的幼兒腸胃較敏感，不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應將馬鈴薯、蓮藕算入主食食用量中。

中醫師話養生

Q 「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？

飲食均衡，陰陽調和保安康

現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。

為避免身體出現上述不適，多吃蔬菜確有助益。因蔬菜多屬寒涼，可以改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，以及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。

需留意的是，...

天然蔬果是良醫，對症擇食助調養

台大醫院營養室主任 歐陽鍾美

生病時該吃什麼？該怎麼吃？有哪些注意事項？來自四面八方不同管道的大量資訊，常讓人感到頭昏眼花，甚至不易執行，內容是否正確也著實令人堪憂。沒有正面效果不打緊，萬一損害身體健康，豈不是雪上加霜、得不償失！

筆者常見門診中有各種身體不適的患者前來求診，小至感冒、咳嗽，大至糖尿病、腎臟病、心血管疾病，情況可說相當普遍；因工作壓力大、飲食不正常，引起的消化不良、胃潰瘍、便祕等腸胃問題更是層出不窮；上班族常發生的腰痠背痛、眼睛疲勞、記憶力衰退等症狀；女性在意的肥胖、水腫、美容、婦科疾病等，都是患者熱切關注的話題。其實，說穿了，種種毛病的肇因，多與飲食密切相關。

飲食是人們營養的主要來源，也是維持生命的必要條件，飲食不當，當然對健康影響甚鉅。隨著現代「食養」觀念的盛行，許多人已將食療放在藥療之先，追求「防病勝於治病、保健勝於復健」的養生理念。即使不慎罹患疾病，也希望以最天然、無負擔的方法改善病況，這也就是本書出版的宗旨。

陳醫師分享老祖宗留下來的食療養生智慧，集結近百種門診常見的大小病症，充分結合食材功效和對應症狀，以簡單易懂的文字內容，說明疾病發生的原因，同時介紹緩解病症的明星食材及其功效，並搭配多道天然食療名方，輔以食用上的叮嚀和提醒。當中所有針對疾病所提供的食材或搭配，融合了源遠流長的中醫藥學及現代營養學的說法，希望透過適當的飲食，讓讀者在短時間內，為自己或家人擺脫病痛、找回健康，享受樂活人生。

天然蔬果是良醫，對症擇食助調養

台大醫院營養室主任 歐陽鍾美

生病時該吃什麼？該怎麼吃？有哪些注意事項？來自四面八方不同管道的大量資訊，常讓人感到頭昏眼花，甚至不易執行，內容是否正確也著實令人堪憂。沒有正面效果不打緊，萬一損害身體健康，豈不是雪上加霜、得不償失！

筆者常見門診中有各種身體不適的患者前來求診，小至感冒、咳嗽，大至糖尿病、腎臟病、心血管疾病，情況可說相當普遍；因工作壓力大、飲食不正常，引起的消化不良、胃潰瘍、便祕等腸胃問題更是層出不窮；上班族常發生的腰痠背痛、眼睛疲勞、記憶力衰退等症狀...

經典食療老偏方，有效提升人體自癒力

雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

現代人生活忙碌，壓力大，累積了一身慢性病與文明病，上醫院、看醫生已是家常便飯。久而久之失去耐性，最後小病不醫，演變成大病，最終走向無法挽回的地步。

當人活到一定的年紀，身體功能就會逐漸退化，也許發現記憶力大不如前；或伏案工作時，感覺視力、體力嚴重衰退；甚至常因飲食不節、缺乏運動而罹患三高病症。這些生理上的改變，有時難免影響到內在情緒，讓人感到沮喪、懊惱。然而，許多病症的出現，都是有跡可循的，平日若是能多加重視自己身體微妙的變化，搭配正確的飲食，就能預防病從口入。

其實，許多病症初起之時，並不一定要上醫院才能治好。有句話說「食物即是良藥」，藉由天然食物強大的食療力，就能發揮祛病鎮痛的效果，循序漸進將身體養好，讓小病變無病，防病兼養生。

本書秉持著老祖宗「藥食同源」的原則，強調「正確擇食」、「廚房即是藥房」。從傳統經典醫藥典籍，和筆者臨床醫療實務經驗的總結，針對5大族群常見的88種疾病及各式疑難雜症，提供多種實用的食療老偏方。唾手可得的天然食材及藥材，無論入菜、烹湯、泡茶，皆是對症療養的美味佳餚，不僅簡易、安全、速效又省錢，還能免除求醫診療的舟車勞頓，以及吃藥、打針的副作用，讓您在家就能輕鬆掃除大小病痛，恢復健康。

最後，希望透過這些老偏方的實踐，讓您從頭到腳、由裡而外，都能散發自信光彩，做個快樂的養生達人。日常生活裡，只要對飲食多一分留意，或適時做一些運動，就能有效提升身體狀態。無病無痛才是人生中至善至樂的境界，而本書絕對是您活得愜意、自在的最佳夥伴。　

經典食療老偏方，有效提升人體自癒力

雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

現代人生活忙碌，壓力大，累積了一身慢性病與文明病，上醫院、看醫生已是家常便飯。久而久之失去耐性，最後小病不醫，演變成大病，最終走向無法挽回的地步。

當人活到一定的年紀，身體功能就會逐漸退化，也許發現記憶力大不如前；或伏案工作時，感覺視力、體力嚴重衰退；甚至常因飲食不節、缺乏運動而罹患三高病症。這些生理上的改變，有時難免影響到內在情緒，讓人感到沮喪、懊惱。然而，許多病症的出現，都是有跡可循的，平日若是能多加重視自己身體微妙的變化，搭...

【推薦序】天然蔬果是良醫，對症擇食助調養 歐陽鍾美 營養師
【作者序】經典食療老偏方，提升人體自癒力 陳峙嘉 中醫師
【TOP 20 常用中藥材明星排行榜】
【TOP 20 超級健康食物排行榜】

中醫師話養生
Q1「春瘟怕夏至」，多喝紅豆薏仁湯有特效？
Q2「百菜不如白菜」，白菜到底有多好？
Q3「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
Q4「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」有何道理？
Q5「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
Q6「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
Q7「男要喝紅茶，女要吃紅糖」，傳達何種養生之道？
Q8 為何民間有「男怕西瓜，女怕梨」之說？
Q9「男不離韭，女不離藕」的養生之道為何？
Q10「一日三棗，容顏不老」，想凍齡就多吃棗？
Q11「熱天吃六瓜，藥物不用抓」，西瓜是消暑利器？
Q12「寧可食無肉，不可食無豆」，多吃豆有益健康？
Q13「魚生火，肉生痰」，中醫有何看法？
Q14「桃養人，杏傷人」，老祖宗的飲食經驗準嗎？
Q15 中醫說「虛不受補」，人參是珍貴補品，誤食反傷身？
Q16「四菜一湯」暗藏五行養生之術？

Part 1 5大族群對症老偏方
上班族對症老偏方
眼睛疲勞
Q 「久視傷心」，眼睛過勞會損害心神？
●洋甘菊枸杞茶
●冰糖菊花銀耳湯
【您還可以嘗試的食療方】
●枸杞蒸蛋 ●葡萄乾蒸枸杞 ●南瓜小米粥 ●明眸紅蘿蔔粥
疲勞
Q 什麼是「慢性疲勞症候群」？
●鬱金桂圓茶
●柴胡洋參茶
●花旗參肉丸粥
【您還可以嘗試的食療方】
●米漿核桃糊 ●酪梨豆漿 ●元氣湯 ●黃豆牛肉湯 ●田七烏雞湯
腰痠背痛
Q 長期腰痠背痛可能是僵直性脊椎炎？
●生薑紅糖水
●杜仲蒸腰花
【您還可以嘗試的食療方】
●葛根三七茶 ●火炭母萬點金茶
失眠
Q 喝牛奶真的能改善失眠嗎？
●薰衣茉莉茶
●枸杞桂圓香米茶 ●桂圓荔枝殼湯
●雙仁滋養粥
●絲瓜粥
【您還可以嘗試的食療方】
●香蕉牛奶 ●清心綠豆漿 ●蓮心茶
憂鬱症
Q 如何判斷自己是否罹患憂鬱症？
●香蜂檸檬草茶
●巧克力香蕉 ●紅棗桂圓小麥粥
食慾不振
Q 食慾不振就是「厭食」嗎？
●海米蘿蔔湯
【您還可以嘗試的食療方】
●白蘿蔔粥 ●梅汁番茄 ●洛神酸梅湯 ●山楂綠豆湯 ●陳皮燉雞
女人病對症老偏方
肥胖
Q 肥胖是體內積聚痰濕的結果？
●消脂茶
●山楂健美茶 ●菊花普洱茶
●山楂冬瓜湯 ●冬瓜紅豆排毒湯
【您還可以嘗試的食療方】
●南瓜綠豆粥 ●木耳粉 ●大黃瘦身糊 ●枸杞蘿蔔湯 ●芝麻海帶湯
水腫
Q 腰上腫發汗，腰下腫利小便？
●海帶薏仁粥
●雪耳燉蓮霧
●荷葉纖姿茶
【您還可以嘗試的食療方】
●鐵馬鞭魚腥草茶 ●紫菜車前子飲 ●馬鈴薯汁
美白
Q 膚色暗沉與臟腑失調有關？
●豆漿南瓜湯
●百合薏仁蓮子粥
●紅棗銀耳湯 ●銀耳粥
【您還可以嘗試的食療方】
●玫瑰檸檬茶 ●杏仁牛奶 ●薏仁蛋白燉鮮奶
●紅酒燉梨 ●白芍燉雪梨
除皺保溼
Q 氣血循環好，膚質也會變好？
●雪耳燉木瓜
【您還可以嘗試的食療方】
●紅椒蘆薈湯 ●牛蒡蘿蔔湯 ●潤膚藥膳粥 ●涼拌海蜇
豐胸
●酪梨芋頭粥
●黃豆花生甜湯 ●青木瓜花生甜湯
貧血
Q 中醫補血同時也需補氣？
●茼蒿腰花湯
●四物豬肝湯
【您還可以嘗試的食療方】
●黑糖紅棗粥 ●玉女煎 ●三味湯
經痛
Q1 理氣活血才能有效改善經痛？
Q2 月經前感到腰痠可能有腎虛症狀？
【您還可以嘗試的食療方】
●蘆筍番茄牛奶 ●黑糖紅豆湯 ●桃仁紅花茶 ●雞肝粥 ●當歸雞湯
月經失調
Q 月經失調的女性多有血虛體質？
●當歸九孔燉排骨
●阿膠燉鳳爪
【您還可以嘗試的食療方】
●火炭母馬鞭草茶 ●鬱金三七茶
白帶
Q1 白帶異常是婦科疾病的警訊？
Q2 白帶有分「脾虛」、「濕熱」2種證型？
●銀花薏仁綠豆湯 ●山藥芡實蓮子粥
男人病對症老偏方
陽萎
Q 強化肝腎功能才能重拾性福？
●海馬燉雞腰
●巴戟蝦煮酒
●三子鹿茸茶 ●巴戟蓯蓉茶
攝護腺炎
Q 慢性攝護腺炎恐引發性功能障礙？
●花生綠豆粥
【您還可以嘗試的食療方】
●南瓜子蜂蜜水 ●迷迭三七茶 ●冬瓜海帶薏仁湯
小兒病對症老偏方
提升免疫力
Q 兒童時期是強化免疫力的關鍵期？
●黃耆紅棗湯
●清香益氣湯 ●清心雙花飲
●巴西蘑菇燉雞
小兒感冒
Q 調理體質可提升幼兒抗病力？
●薑梨汁
【您還可以嘗試的食療方】
●白蘿蔔湯 ●蔥白水 ●生薑紅糖水 ●冰糖草莓飲
小兒發燒
Q 幼兒為什麼容易發燒？
●蘆筍汁
●荷葉粥
小兒咳嗽
Q 「外感」、「內傷」的咳嗽性質有何不同？
●梨香杏仁飲
●梨香蓮藕汁
【您還可以嘗試的食療方】
●蜂蜜紅棗花生湯 ●蒜香冰糖飲
小兒氣喘
Q 氣喘兒應注意保暖、忌食寒涼之物？
●杏仁粥
●柿餅羅漢果茶
小兒嘔吐
Q 小兒嘔吐的原因有哪些？
●薑汁熱牛奶
小兒腹瀉
Q嬰幼兒為什麼容易腹瀉？
●紅蘿蔔泥
●山藥紅豆粥
小兒厭食
Q 脾胃失調是小兒胃口不開的主因？
●白蘿蔔鯽魚湯
【您還可以嘗試的食療方】
●山藥小米粥 ●山楂蜂蜜水 ●香砂藕粉糊 ●葡萄汁
小兒尿床
Q 過了幼兒期還尿床，「氣虛」是主因？
●韭菜子餅
小兒濕疹
Q小兒罹患濕疹用爽身粉好嗎？
●薏仁扁豆粥
中老年對症老偏方
糖尿病
Q1 糖尿病為何會有「三多」症狀？
Q2 糖尿病與肥胖有關嗎？
●桑葚烏雞粥 ●杏仁烏雞湯
●黃耆紅棗牡蠣湯
【您還可以嘗試的食療方】
●丹參荔枝燉鮮魚 ●當歸魚湯 ●山藥茯苓鵝肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●枸杞養生飲 ●山藥三七茶 ●蓮子芝麻飲 ●芭樂葉茶
高血壓
Q 高血壓是體內出現瘀阻所致？
●芹菜紅棗湯
【您還可以嘗試的食療方】
●黑木耳紅棗粥 ●海帶綠豆粥 ●清燉田雞湯
●醋漬花生 ●菊花粥
●紅蘿蔔拌洋蔥 ●竹笙燴蘆筍
高血脂
Q1 高血脂是少動多吃導致的「富貴病」？
Q2 膽固醇越低越好嗎？
●糖醋山楂蘋果絲 ●山楂枸杞湯
●芙蓉荷葉茶 ●三七丹參茶
【您還可以嘗試的食療方】
●紅麴大麥漿 ●燕麥銀耳湯 ●蛤蜊蕎麥粥 ●蕎麥扁豆紅糖粥
冠心病
Q 冠心病須調養情緒，避免強烈精神刺激？
●米醋漬黑豆
●番薯牛奶
【您還可以嘗試的食療方】
●紫皮蒜粥 ●山楂紅豆粥 ●涼拌黑木耳
中風
Q 「風」、「火」、「痰」是中風的主因？
●蒜頭雞湯
●芹菜粥
●紅花檀香茶
心肌梗塞
Q 突發心肌梗塞時該如何急救？
●銀杏芙蓉茶
●木耳紅棗茶
抗老
Q1 中醫如何預測五臟衰變？
Q2 人的心理也會老化嗎？
●黃耆抗老茶
●枸杞決明雞湯 ●靈芝雞湯
●鮮菇黃豆飯
【您還可以嘗試的食療方】
●番茄綠茶元氣湯 ●人參養榮湯 ●燕麥芝麻糊
更年期症候群
Q1 滋腎疏肝、健脾活血可抗衰防老？
Q2 男性也會有更年期症候群？
●當歸芍藥燉雞湯
●栗子百合豬蹄湯 ●熟地首烏瘦肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●燕麥蓮藕湯 ●安神紫米粥 ●絲瓜炒百合 ●八珍茶
骨質疏鬆
Q「腎主骨生髓」，養骨先養腎？
●銀魚莧菜羹
●冰糖枸杞豆腐盅 ●黃豆蒟蒻粥
【您還可以嘗試的食療方】
●黑豆漿牛奶 ●松仁核桃小米粥 ●腰果炒魚乾
●龜鹿蓯蓉茶 ●丹皮龜鹿茶
記憶力衰退
Q 心腎功能與腦力密切相關？
●麥芽糖燉核桃
●桂圓童子雞湯
【您還可以嘗試的食療方】
●白果天麻茶 ●核桃蓮子粥 ●茯苓山藥粥
低血壓
Q 低血壓的心臟病致死率高於高血壓？
●參耆枸杞茶
●紅花甘棗茶 ●養生豬肝湯
手腳冰冷
Q 手腳冰冷與心血管系統有關？
●番薯煲薑湯
●辣椒葉豬肝湯
五十肩
Q 為什麼會得五十肩？
●魚針草紅花茶
●桑枝獨活茶
烏髮健髮
Q 掉髮、白髮多因飲食、作息有偏差？
●奶香芝麻藕粉
【您還可以嘗試的食療方】
●高鈣黑豆粥 ●淮山紫米粥 ●首烏紅棗茶 ●桑葚桂圓茶

Part 2 常見病對症老偏方
呼吸系統疾病
感冒
Q1 感冒到底該不該多喝水？
Q2 「風熱」、「風寒」型感冒有何不同？
●蔥白紅棗湯 ●蔥薑豆豉豆腐湯
●鹽烤橘子
【您還可以嘗試的食療方】
●熱鹹檸檬茶 ●金銀花馬鞭草茶 ●洋蔥黑糖水
●薄荷粥
發燒
Q 發燒時吹冷氣是正確的嗎？
●白蘿蔔薑汁
●薄荷桑菊飲 ●小白菜豆腐湯
咳嗽
Q 咳嗽可分為寒、熱、溼、燥等類型？
●羅漢果燉豬肉
●浙貝紫蘇茶 ●雪梨貝母茶
【您還可以嘗試的食療方】
●鳳梨楊桃汁 ●冰糖燉南瓜 ●川貝枇杷蒸梨
●百合銀耳羹 ●金桔煎蛋
咽喉腫痛
Q 喉嚨痛喝熱開水對嗎？
●川貝香梨飯
●絲瓜綠茶
【您還可以嘗試的食療方】
●芒果茶 ●玄麥甘桔茶 ●洋蔥醋
支氣管炎
Q 「祛痰」是治癒支氣管炎的關鍵？
●烏雞香柚盅
過敏性鼻炎
Q 過敏性鼻炎能預防嗎？
●蟲草雞湯
消化系統疾病
便祕
Q1 便祕時攝取越多纖維質越好？
Q2 排便習慣改變恐是大腸癌前兆？
●蓮藕馬鈴薯汁 ●香油蜜茶
●香蕉蜂蜜煎
【您還可以嘗試的食療方】
●麥芽黑糖水 ●梅醋綠茶 ●金蒜莧菜湯
●裙帶菜蘿蔔湯 ●昆布水煮黃豆
腸胃炎
Q 腸胃炎是一種「病重口入」的疾病？
●馬鈴薯山藥粥
【您還可以嘗試的食療方】
●鹹米湯 ●山藥蘋果泥 ●車前子藿香茶
胃潰瘍
Q 防治胃潰瘍應從調整生活型態著手？
●木瓜杏仁銀耳湯
●山藥參粥 ●金瓜麥香粥
痔瘡
Q 為什麼會得痔瘡？
●西瓜醋飲
腹瀉
Q 喝運動飲料能緩解腹瀉？
●紫蘇梅燉蘋果
脹氣
Q 容易脹氣者應少吃哪些「產氣」食物？
●山楂陳皮紅棗茶
消化不良
Q 消化不良也可能是心理影響生理？
●砂仁酒
肝膽疾病
脂肪肝
Q 肥胖與脂肪肝關係密切？
●玉米鬚燉蜆肉
●枸杞核桃紫米粥
【您還可以嘗試的食療方】
●山楂茶 ●甜珠草綠茶 ●黑芝麻木耳茶
●二草砂仁鯉魚湯 ●西芹黃豆湯
肝硬化
Q 肝硬化能復原嗎？
●決明枸杞粥
●丹參燉田雞 ●紅豆鯉魚湯
肝炎
Q 罹患肝炎有何前兆？
●元氣南瓜飲
●女貞枸杞瘦肉湯 ●冰糖香橘馬蹄湯
膽結石
Q 膽結石一定要開刀治療嗎？
●核桃拌香蕉
【您還可以嘗試的食療方】
●苦瓜水 ●蒲公英粥 ●白茅根燉肉
泌尿系統疾病
腎臟病
Q 腎臟病是水液代謝不良的疾病？
●黃耆山藥粥
●青蔥絲瓜湯 ●紅蘿蔔蓮藕湯
【您還可以嘗試的食療方】
●醋拌山藥 ●芡實白果粥 ●西瓜翠衣飲
●淮山黑豆茶 ●冰糖紅棗木耳湯 ●木耳腰花湯
180 腎結石
Q 腎結石患者應避免高鈣飲食？
●玉米鬚冬瓜茶
●馬蹄冬瓜茶
泌尿道感染
Q1 女性為什麼較容易泌尿道感染？
Q2 頻尿時可以少喝點水嗎？
●山藥荸薺瘦肉湯
【您還可以嘗試的食療方】
●番茄黃瓜汁 ●綠豆芽汁 ●益母草茶
膀胱炎
Q 長期憋尿，泌尿系統問題多？
●白茅根洋菊茶
●黃豆玉米粥 ●青豆小麥粥
代謝、內分泌系統疾病
痛風
Q 痛風為什麼又叫「帝王病」？
●蘆薈檸檬醋
●清炒絲瓜
●瓜皮番茄蛋花湯
甲狀腺機能亢進
Q 甲狀腺機能亢進應採取高熱量飲食？
●四寶甜湯
甲狀腺機能低下
Q 甲狀腺機能低下應少吃十字花科蔬菜？
●海帶紅豆湯
風濕免疫系統疾病
類風濕性關節炎
Q 類風濕性關節炎可以運動嗎？
●白菜豆腐鮭魚湯
【您還可以嘗試的食療方】
●木瓜汁 ●桂花薏仁粥 ●黑木耳薑湯
神經系統疾病
偏頭痛
Q 頻繁的偏頭痛會損傷大腦？
●紫羅蘭迷迭茶
●川芎白芷燉魚頭
坐骨神經痛
Q 坐骨神經痛應注意腰部保暖？
●紅豆糙米粥
【您還可以嘗試的食療方】
●柳橙奇異果汁 ●桂枝湯 ●桑寄生煨蛋
帕金森氏症
Q 帕金森氏症能預防嗎？
●核桃奶露
阿茲海默症
Q 失智症是漸進式的致命疾病？
●咖哩雙花菜
皮膚疾病
青春痘
Q 長痘的位置可看出五臟六腑的毛病？
●涼拌鮮蔬
●海帶杏仁綠豆湯 ●綠豆百合湯
●鳳梨燜苦瓜
【您還可以嘗試的食療方】
●冬瓜薏仁湯 ●洛神洋參茶 ●百合蓮藕茶
皮膚過敏
Q 誘發皮膚過敏的地雷食物有哪些？
●黃耆銀花茶
●綠豆番薯飲 ●養生綠豆湯
濕疹
Q 治療濕疹首重「祛濕清熱」？
●絲瓜茶湯
蕁麻疹
Q 治療蕁麻疹應先「祛風邪」？
●枸杞菊花凍
眼部疾病
近視
Q 多吃紅蘿蔔、魚肝油能改善近視？
●枸杞鰻魚湯
●決明枸杞茶
【您還可以嘗試的食療方】
●龍眼枸杞茶 ●決明西洋菜湯 ●銀杞明目湯
●雪梨燉黑豆
乾眼症
Q 肝血、腎水不足會影響淚液分泌？
●桂圓枸杞茶
結膜炎
Q 眼睛發紅可能是上火的表現？
●清涼冬瓜湯
白內障
Q 吃魚眼睛，能補眼睛？
●什錦豆飲
青光眼
Q 多吃蜂蜜，能治療青光眼？
●蜜香紅豆湯
牙科疾病
牙周病
Q 牙周病可以吃甜食嗎？
●丹皮連翹茶
牙痛
Q 牙痛是「胃火上升」所引起的症狀？
●香菜苦瓜皮蛋湯
口腔潰瘍
Q口舌生瘡有虛火和實火之分？
●冰糖雙耳羹
【您還可以嘗試的食療方】
●生地青梅飲 ●山藥冰糖飲 ●蘆筍苦瓜汁
●冰鮮奶 ●冰淇淋 ●燕麥漿 ●涼拌西瓜翠衣
日常小毛病
流鼻血
Q 吃太多燥熱食物容易流鼻血？
●冰糖蓮藕湯
中暑
Q 中暑可以馬上喝水嗎？
●薄荷青草茶
口臭
Q 口臭是身體發出的警訊？
●厚朴金線蓮茶
盜汗
Q 盜汗是身體哪裡出了毛病？
●山楂五穀粥
宿醉
Q 喝濃茶可以解宿醉嗎？
●酸梅豆腐醒酒湯
跌打損傷
Q 跌打損傷沒徹底治好會有什麼後遺症？
●桑寄生鱔魚湯

Part 3 四季養生中醫食療老偏方
春季滋補養生
●排毒韭菜汁 ●韭菜炒肉絲
●薺菜水餃 ●薺菜炒牛肉
●養生三豆糙米飯
●鮮蔥黃豆排骨湯
夏季清熱解毒
●金針番茄粥 ●番茄炒鱸魚
●梅香涼拌甜菜根
●清炒紅鳳菜 ●蒜香紅莧菜
●蜂蜜雙瓜汁 ●西瓜銀耳甜湯
秋季滋陰潤肺
●菱角蘑菇粥
●銀耳炒蛋 ●枇杷銀耳鮮肉湯
●核桃炒高麗菜
●百合炒山藥 ●金薯蒸板栗
冬季溫潤補元
●蓮香芝麻糊 ●黑米蘆筍卷
●玫瑰豬肝湯
●黑木耳雞湯 ●天冬燉烏雞
●香菜熱薑汁
【附錄】常見病食療老偏方速查表

【推薦序】天然蔬果是良醫，對症擇食助調養 歐陽鍾美 營養師
【作者序】經典食療老偏方，提升人體自癒力 陳峙嘉 中醫師
【TOP 20 常用中藥材明星排行榜】
【TOP 20 超級健康食物排行榜】

中醫師話養生
Q1「春瘟怕夏至」，多喝紅豆薏仁湯有特效？
Q2「百菜不如白菜」，白菜到底有多好？
Q3「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
Q4「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」有何道理？
Q5「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
Q6「朝食三片薑，勝過人參湯」，小資族吃薑就好？
Q7「男要喝紅茶，女要吃紅糖」，傳達...