Contents

02　前言　POT ROAST是什麼呢？
06　關於可以用來製作燉煮料理的鍋具
08　燉煮料理與香藥草＆香料非常適合搭配在一起
10　做出美味的燉煮料理的8大重點

Part.1 Basic POT ROAST
基本的燉煮料理

14　燉煮蘋果豬肉
16　燉煮檸檬香料雞肉
18　速簡德國酸菜
19　蝦子蒸胡蘿蔔絲
22　馬鈴薯燜肉
24　燉煮青花菜旗魚
26　烤牛肉．覆盆子醬汁

Part.2 Season POT ROAST
四季的燉煮料理

Spring
30　新馬鈴薯豌豆熱沙拉
31　雞里肌肉、胡蘿蔔和蠶豆的鬆軟燉煮料理
34　燉煮綜合春季蔬菜
36　春季義式水煮魚
38　燉煮牛排．春之香氣
40　鬆軟的油菜花蒸鰆魚
41　香蒸花蛤春季高麗菜

Summer
42　章魚鷹嘴豆速蒸沙拉
43　迷迭香風味夏季蔬菜小羊排
46　白酒醋燉煮沙丁魚
48　燉煮烏賊．烏賊內臟醬汁
50　青椒鑲飯
52　雞胗毛豆小菜
53　紅燒梅酒漬排骨

Autumn
54　燉煮秋色根莖蔬菜
55　鬆軟香菇丸子
58　老奶奶的燜滷料理
60　香醋燉煮雞肝柿子
62　白酒燉煮鯖魚根莖蔬菜
63　無水蒸煮茄子杏鮑菇
64　蕈菇鮭魚陶鍋飯

Winter
66　雞肉和冬季蔬菜的白色燉煮料理
67　蔬菜燉小羊肉．紅色燉煮料理
70　韓式辣醬白菜鍋
72　燉煮焦香雞腿
74　牡蠣燜蛋
76　紅味噌鰤魚蘿蔔．燉煮風味
77　長蔥燜蒸香煎鮮干貝

Part.3 Dessert POT ROAST
甜點類燉煮料理

80　膨軟的法式吐司
82　白酒燜煮水果和藍乳酪
84　反烤蘋果杏仁蛋糕
86　千層花卷
88　酸橘風味蒸乳酪蛋糕
90　鍋烤舒芙蕾鬆餅
92　焦糖水果．佐冰淇淋

94　結語

Contents

02　前言　POT ROAST是什麼呢？
06　關於可以用來製作燉煮料理的鍋具
08　燉煮料理與香藥草＆香料非常適合搭配在一起
10　做出美味的燉煮料理的8大重點

Part.1 Basic POT ROAST
基本的燉煮料理

14　燉煮蘋果豬肉
16　燉煮檸檬香料雞肉
18　速簡德國酸菜
19　蝦子蒸胡蘿蔔絲
22　馬鈴薯燜肉
24　燉煮青花菜旗魚
26　烤牛肉．覆盆子醬汁

Part.2 Season POT ROAST
四季的燉煮料理

Spring
30　新馬鈴薯豌豆熱沙拉
31　雞里肌肉、胡蘿蔔和蠶豆的鬆軟燉煮料理
34　燉煮綜合春季蔬菜
36　春季義式水煮魚
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