─前言─

事先做好常備家常菜，做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯，只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上，無論多忙，都可以悠閒地享用。

做常備菜的時間＝醞釀味道的時間。例如：煮物類，當食物變涼後，味道就會迅速滲入食材，放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味，實在是一石二鳥。

本書完整收錄了：懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式，讓生活變得便利又充實。

此外，常備菜的一大魅力，就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》，介紹了以大量野菜做成的常備料理。而本書除了以蔬菜為主的料理，還收錄了許多可以徹底活用肉、魚、蛋，以及豆腐等食材的常備菜。

利用閒暇時間一次做好，回家後即使沒空下廚，也能愉悅地和全家人共享美食。至於一個人生活，不論想吃多少，隨時都OK，週末當作常備菜品嚐也很方便。大盤裝主菜、小碗裝副菜，每天只要將便當裝滿就行了，完全無需煩惱！

書中也介紹許多適合聚會時各自攜帶料理，或是派對用的菜色。若有閒情逸致時，不妨試著將菜裝進喜歡的餐具，隨心所欲地享用常備餐點。

無論什麼時候做好，都能吃得津津有味！今天也來做常備家常菜吧。

希望本書的料理，可以讓你充分應用在日常生活中。

─前言─

事先做好常備家常菜，做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯，只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上，無論多忙，都可以悠閒地享用。

做常備菜的時間＝醞釀味道的時間。例如：煮物類，當食物變涼後，味道就會迅速滲入食材，放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味，實在是一石二鳥。

本書完整收錄了：懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式，讓生活變得便利又充實。

此外，常備菜的一大魅力，就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》，介紹了以大量野菜做成的...

前言　
本書的用法　

Part 1　經典常備菜20道
熟食店大推！

炸雞肉佐蔥醬
香燉豬肉
醃漬什錦海鮮
馬鈴薯燉肉
厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲
燉漢堡肉餅
德式馬鈴薯沙拉
甜鹹風味雞翅
醬香雞肉條
照燒雞肉
拿坡里通心粉
南洋風醃漬鮭魚菇菇
美乃滋蝦仁
西班牙烘蛋
美式肉餅
照燒蔬菜肉捲
豪華西式泡菜
油炸茄子
鰤魚燉白蘿蔔
美乃滋紅蘿蔔絲

Part 2　肉類常備菜18道
肉食系最愛！

筑前煮
雞肉叉燒
南洋風炸雞
醃烤雞肉南瓜
印度烤雞
牛肉時雨煮
牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串
燉豬肉塊
香酥炸豬肉
鹽味豬肉
韓式生菜包豬肉
名古屋風味噌炸豬排
BBQ豬肋排
簡易烤牛肉
肉燥
印度碎肉咖哩
中華燒賣
糖醋肉丸子
【Column 1　最簡單又放心的常備菜基本規則】

Part 3　海鮮類常備菜21道
品嚐食材的鮮甜

蝦仁蛋拌智利辣醬
蒜味鮮蝦
章魚韓式泡菜
章魚西西里燉菜
醃漬烏賊洋蔥
照燒鰤魚
燉鮪魚塊
沙丁魚甘露煮
辣味噌煮鯖魚
和風醃漬竹筴魚
龍田式炸鯖魚
椰奶煮扇貝芋頭
油浸牡蠣
綜合海鮮米粉
蒟蒻絲炒鱈魚子
煙燻鮭魚佐洋蔥醬
嫩煎蝦仁綠櫛瓜
【Column 2　簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】

Part 4　蛋、豆類常備菜15道
富含蛋白質及必需營養

生火腿綠花椰法式鹹派
法式鹹派風焗烤綜合豆
醬油滷水煮蛋
西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋
油豆腐蜂斗菜煮物
袋煮冬粉絞肉
燉雁擬豆腐包
燉凍豆腐
香炒豆腐
豆腐花
【Column 3　只需浸泡！自製味噌醬菜】

Part 5　蔬食類常備菜26道
補足一日所需的野菜

日式醬燒芋頭
南瓜煮物
起司馬鈴薯
照燒馬鈴薯
甘藷檸檬煮
風呂吹白蘿蔔
香炒牛蒡絲
各式香炒──
香炒蓮藕／香炒馬鈴薯／味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻
油漬半乾小蕃茄
醃漬烤蘆筍
醬燒茄子
燉煮綜合菇
滿滿野菜的手工製辣油
酥炸牛蒡
韓式涼拌豆芽珠蔥
糖漬紅蘿蔔
冬粉沙拉
乾蘿蔔絲煮物
香辣羊栖菜蒟蒻
甜味噌五目豆
【Column 4　四季皆宜的常備菜與各種醬菜】

Part 6　常備燉菜10道
放到第二天更好吃

奶油雞肉咖哩
和風關東煮
法式蔬菜燉肉鍋
嫩燉牛腱
香燉牛肉
普羅旺斯魚湯
【Column 5　添加、混合、淋上…隨時都能用的常備佐料】

Part 7　家製常備醬料10道
增添美味

肉醬
番茄醬
白醬
肉味噌
4種沾醬──
菇菇奶油／火腿起司抹醬／綠花椰酸奶油／柚子胡椒抹醬
甜抹醬‧果醬──
花生醬／檸檬卡士達醬／布丁果醬
【Column 6　保存容器推薦】

材料索引

前言　
本書的用法　

Part 1　經典常備菜20道
熟食店大推！

炸雞肉佐蔥醬
香燉豬肉
醃漬什錦海鮮
馬鈴薯燉肉
厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲
燉漢堡肉餅
德式馬鈴薯沙拉
甜鹹風味雞翅
醬香雞肉條
照燒雞肉
拿坡里通心粉
南洋風醃漬鮭魚菇菇
美乃滋蝦仁
西班牙烘蛋
美式肉餅
照燒蔬菜肉捲
豪華西式泡菜
油炸茄子
鰤魚燉白蘿蔔
美乃滋紅蘿蔔絲

Part 2　肉類常備菜18道
肉食系最愛！

筑前煮
雞肉叉燒
南洋風炸雞
醃烤雞肉南瓜
印度烤雞
牛肉時雨煮
牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串
燉豬肉塊
...