本書分成冷食醬汁包括美乃滋系列、油醋汁系列；熱食醬汁包括紅色基本醬汁、白色基本醬汁、棕色基本醬汁、海鮮基本醬汁、黃色基本醬汁、奶油基本變化，衍生簡單好做易上手，好吃又好學的菜色，經典代表的菜色盡在其中，例如碳烤鳳梨千層塔、火奴魯魯潛艇堡、義大利海鮮蕃茄麵、蝦球蘋果沙拉，道道令人垂涎，書中也一併以最簡單的方式傳授給您。對於西式醬料的印象，一般人熟悉的都是黑胡椒醬、蘑菇醬等等，然而，如果你的認知就僅停留在這裡，那就非得好好研究這本書了，70道西式醬汁料理將帶你逐一調配出美味西餐，透過它們，與世界潮流接軌。

作者簡介：

楊健平

現職：「華泰學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師」

　　　「馬階醫護專科學校西餐技術講師」

證照：「中餐烹調技術士丙級合格證書」

　　　「餐飲服務食品安全管制系列證書」

　　　「中華人民共和國特級廚師證書」

　　　「西餐烹調技術士丙級合格證書」

經歷：「力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚」

　　　「華國洲際飯店 Olive Tree 主廚、日安咖啡廳　副主廚」

　　　「君悅飯店 宴會西廚 領班、西華飯店 助理廚師」

榮獲：2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎

　　　2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎

著作：「原味地中海」、「時尚湯SPA」

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