本書特色

將蔬菜分為三大類：果實類、葉菜類、根莖類，介紹常見蔬菜的品種、所含營養素、對身體的助益、盛產期、外觀構造，以及保存方式與料理方法。透過簡明易懂的圖文解說，瞭解各種蔬菜的特性與食用建議，讓你遠離疾病，愈吃愈健康！

內容介紹

蔬菜百百款，聰明食用有訣竅！
多吃蔬菜對身體有益，這是眾所周知的事情，但是哪些蔬菜對身體有哪些幫助，你知道嗎？健康的人要如何透過蔬菜維持健康？生病的人又該藉由哪些蔬菜攝取營養素以盡快康復？對養顏美容、預防文明病等，蔬菜扮演怎樣的角色？本書詳列大家熟悉、經常食用的蔬菜，介紹其成分、構造對身體的好處，例如番茄所含養分能促進消化、預防動脈硬化、消除疲勞，豐富的茄紅素還能使肌膚變好；高麗菜熱量低，有利瘦身，且能調節腸胃不適、預防癌症……。書中詳細的圖表說明之外，還有食譜教學，每一樣蔬菜都教導2道具功效的美味料理，健康飲食超簡單！

作者簡介：

監修者介紹

本橋 登

1940年出生。畢業於東北大學研究所藥學研究科。2006年3月以明治藥科大學教授身分退休後，自該年4月起，擔任該校顧問，2007年11月成為明治藥科大學理事。專攻以基因為主的癌症化學療法，而針對蔬菜水果等營養成分方面，也有很深的造詣。活躍於電視節目、雜誌等媒體。

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