傳承百年的文化美味或許終有一日會消失，
但那些美好，卻會在你的記憶裡留下深刻印記。街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。
【本書特色】第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究，帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、
港式甜品的飲食文化與由來，感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？
「冬央」＝凍鴛鴦
「C06」＝凍檸檬可樂
「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶
你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？
「堂食」＝在餐廳內享用
「腿通」＝火腿配湯通心粉
「加底」＝雙倍份量的麵或飯
◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」，50-90年代美食原汁原味呈現！從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點，到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包，
以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故與故事。
快打開你對食物與文化的探索好奇，
跟著本書搞懂餐牌術語，走進香港人心中那些最美好的街食回憶。
作者簡介：
Alison Hui
土生土長香港人。
畢業於香港大學，並修藝術。
自第一次出國旅行後，
便開始了寫旅行日記的習慣。
喜歡背著大背包，
帶上畫筆跟手帳旅行，
邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。
深信每一趟旅行，
都是為了增加對世界的認識，
而每次一期一會都不盡相同。
希望透過畫作和文字，
讓自己用不同角度，
去看待生活、旅行和文化，
從而發掘生命中的各種可能性。
作品見於
2014 - 2016 信報副刊旅遊版（撰文）
2015 《傘下速寫》（畫作提供）
2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》（個人著作）
2018 《郵歷香港》（畫作提供）
Facebook / IG專頁：A.H.inkpen
目錄
自序
序章 從香港人的一日三餐說起
CH.1大牌檔 正宗街頭風味
大牌檔種類（1）傳統鐵皮大牌檔
◆盛記
◆玉葉甜品
◆蘭芳園
◆前中環警署
◆愛文生
小炒跟飲料配搭
◆南昌大押
大牌檔種類（2）屋邨冬菇亭
◆南山咖啡室
◆南山邨老粥店「南樂園」
粥店＋大牌檔術語
粥店腸粉種類
腸粉作法
CH.2冰室 傳統港式咖啡店
◆海安咖啡
◆西港城
◆華南冰室
冰室的手寫單
麵包出爐時間
◆中國冰室
冰室特飲
◆美都餐室
免費茶水用途
◆油麻地果欄
冰室座位安排
即食麵常見配菜
◆百利冰室
冰室小知識
CH.3茶餐廳 香港人的地道西餐文化
點餐的藝術
茶餐廳術語
◆檀島咖啡餅店
港式蛋撻的故事
蛋撻的選擇
蛋撻之外
◆金鳳茶餐廳
◆振安大押
◆金華冰廳
菠蘿包種類
◆新華茶餐廳
「名不符實」的香港出品
CH.4咖啡館 品味西洋咖啡奶茶
◆茶家Teakha
◆InBetween
◆海圖Cafe Heato
◆La Station
◆灣仔舊郵政局
◆石屋咖啡冰室
◆Toolss
◆Color Brown
◆Cafe Sausalito
◆美荷樓
CH.5茶樓 貼近香港基層生活文化
茶樓加水揭蓋
桌上大盤子的用途
◆蓮香樓 / 蓮香居
多用途筷子套
點心車種類
◆陸羽茶樓
古法馬拉糕
◆鏞記酒家
◆鳳城酒家
酒樓喜宴的龍與鳳
不同年代點心紙比較
痰罐的作用
CH.6蛇店 食蛇補身
◆蛇王協
◆蛇王業
◆蛇王林
食蛇祕訣＋劏蛇四步曲
CH.7涼茶舖 香港涼茶文化
◆公利真料竹蔗水
◆春回堂
◆三不賣野葛菜水
◆楊春雷涼茶舖
◆恭和堂
◆源吉林
◆雷生春
圖解涼茶舖設計
CH.8港式甜品 正餐之外的糖水小食
各式傳統糕品
◆豆品小吃
◆源記甜品專家
港式糖水甜品種類
雞蛋仔
後記
自序
序章 從香港人的一日三餐說起
CH.1大牌檔 正宗街頭風味
大牌檔種類（1）傳統鐵皮大牌檔
◆盛記
◆玉葉甜品
◆蘭芳園
◆前中環警署
◆愛文生
小炒跟飲料配搭
◆南昌大押
大牌檔種類（2）屋邨冬菇亭
◆南山咖啡室
◆南山邨老粥店「南樂園」
粥店＋大牌檔術語
粥店腸粉種類
腸粉作法
CH.2冰室 傳統港式咖啡店
◆海安咖啡
◆西港城
◆華南冰室
冰室的手寫單
麵包出爐時間
◆中國冰室
冰室特飲
◆美都餐室
免費茶水用途
◆油麻地果欄
冰室座位安排
即食麵常見配菜
◆百利冰室
冰室小知識
CH.3茶餐...
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