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解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸

作者：石川伸一
出版日期：2015-08-01
出版社：晨星
二手書徵求
從物理、化學、

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生物學到神經美食學，科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理啊啊啊～這是……？！扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術，也不是食神降臨而 ...
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