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爸爸的食譜：汪氏家傳滋味

作者：汪媽媽、汪

詩

詩、汪圓圓

出版日期：2022-05-11

出版社：萬里機構.萬里書店(香港)

「我們希望透過食譜，將爸爸的拿手好菜，一代一代地傳承下去。」汪

詩

詩及汪圓圓從小受到爸媽的寵愛，將滿滿的愛透過美食傳遞給姊妹倆。現在，母女三人不時回憶起爸爸那份對烹飪的熱情，以及相處的點點滴滴，爸爸彷彿 ...

瘋手搖！開店90款茶飲特調技術

作者：片倉康博、田中美奈子

出版日期：2021-08-06

出版社：瑞昇文化

台灣手搖茶飲實力．有目共睹！平價精品茶飲的沖泡、調和、變化引領你進入瘋狂又迷人的手搖茶飲世界！近年手搖飲已經攻占國人的生活日常，不論是咖啡或飲料，平均一周會喝兩到三次，全台飲料店也早已超過兩萬間，而想 ...

GELATO 義式冰淇淋開店指導教本

作者：根岸清

出版日期：2020-05-10

出版社：瑞昇文化

多達70種以上，多款冰淇淋&雪酪食譜純天然的冰涼甜美滋味！綿密滑順而入口即化～不論是常態商品或款待甜點，都非常合適！您經營的店鋪內，少了幾道令人耳目一新的甜點商品嗎？您想增加幾項吸引女性或兒童顧客的繽 ...

甜點品味學：蛋糕、塔派、泡芙、可頌、馬卡龍……深入剖析五感體驗，學習多元風味的拆解與重組

作者：瑪莉詠．堤露、馬修．達梅

出版日期：2023-07-01

出版社：積木文化

善用五感探索，系統化分析美味與工藝，甜點迷晉級達人的終極指南！精緻的外觀、迷人的質地、濃郁的口感打開五感品嘗甜點，讓你的美味體驗大升級為什麼您比較喜歡這種蛋糕而不是其他？站在甜點櫃前哪種感官主導了最後 ...

東京炸物名店酥炸珍饌精粹技法150：9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物

作者：柴田書店書籍編輯部

出版日期：2021-02-22

出版社：瑞昇文化

居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店，其菜單上必然有日式炸物，廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜，口感酥脆滋味濃郁，你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎？你想學會一手職人的道地 ...

野菜盛宴（Jamuan Khaoyam）

作者：曾

詩

琴

出版日期：2023-05-15

出版社：斑馬線文庫有限公司

1.壓克力、水彩、油墨與各式紙質混合運用，拼貼當地菜餚的豐富風貌以及多層次熱帶雨林。2. 以台灣新住民的觀點刻畫出與家人的深刻情感，回望年少珍貴記憶。3. 透過當地菜餚的描寫，向熱帶雨林致敬，尊重自然 ...

烘焙者的抉擇：世界頂尖烘豆師對談

作者：王

詩

如

出版日期：2017-05-02

出版社：質人文化創意事業有限公司

二手書徵求

若以商業模式來看待烘豆這件事，如何在龐大規模中管理品質？如何在競爭激烈的市場中，找出自我定位?如何在穩定中尋求突破？種種抉擇、取捨，都是身處烘豆領域裡，必須面對的課題。 Lulu：從種子到咖啡歷程裡， ...

紅茶時間（II）：清爽的夏日午茶時光

作者：山田

詩

子

出版日期：2013-06-27

出版社：木馬文化事業股份有限公司

山田

詩

子經典代表作‧《紅茶時間I 有美味紅茶陪伴的時光》續集！學會沖泡暖呼呼的美味紅茶後，讓我們試著調製出冰涼清爽的夏季茶飲吧！●Summer Tea是?「Summer Tea並不單單是指夏天喝的飲料 ...

烘焙與咖啡超完美交響詩（二版）

作者：潘國龍

出版日期：2015-04-01

出版社：生活家

從1968年永光興實業成立，1969年永光興進口第一塊磅裝安佳奶油，到1997年紐西蘭國家乳酪局與台灣永光興集團合資；成立永紐乳品公司至今剛好滿四十年，也表示了我與台灣烘焙業的接觸邁進了四十個年頭。潘 ...

自炊時代，我的自煮料理：一週煮三次，將當令食材輕巧用完，款待自己的七十二道美味食譜。

作者：山口祐加

出版日期：2020-11-05

出版社：啟明出版事業股份有限公司

「自己煮來款待自己」，滿足的並不僅是胃，而是回歸「好好吃飯」的療癒時刻！宋尚緯（

詩

人）——自煮推薦#你今天自煮了嗎？你今天也為辛苦的自己煮一頓好吃的飯了嗎？是否想在那快速的料理過程，打造出俐落得不得了 ...

老四川料理的現代新詮釋：以現代技術傳承道地的四川料理

作者：井桁良樹

出版日期：2020-11-06

出版社：瑞昇文化

四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明，歷史上，蜀國群雄們以此為舞台，書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。除此之外，提及四川首先映入腦海的無非是「紅」，大量的辣椒，辛辣料理，色香味兼具。而中國的浪漫主義

詩

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能量凍飲開店指導教本：基本技術與多采多姿花樣

作者：根岸清

出版日期：2023-02-03

出版社：瑞昇文化

五顏六色的玻璃杯看似平平無奇，實則大有學問，不添加香料、無色素，用最新鮮天然的蔬果製作，一杯在盛夏中解放身心的清涼凍飲，不僅健康且兼顧美味。【凍飲是什麼？】凍飲，大多數人的第一印象為「冰沙」，將冰塊與 ...

擺譜：看圖照著擺，零廚藝無油煙的10分鐘料理紙食譜（首刷限量送妙潔料理紙）

作者：上田淳子

出版日期：2019-06-01

出版社：圓神出版社有限公司

★ 首刷超值限量贈！妙潔料理紙一份（22cm × 7m，市價79元）可製作23道菜！★ 超省時！零失誤！免收拾！風靡日本，3步驟極簡料理法，一本讓你「用」的食譜書！★ 打破傳統「看」食譜思維，不用工具 ...

365日輕食感溫甜磅蛋糕：4款基底變化出68道季節感食譜

作者：高石紀子

出版日期：2021-03-12

出版社：瑞昇文化

磅蛋糕，形似麵包，口感紮實，細細咀嚼，能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味，正因此，癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕，品味細膩的四季在味蕾更迭，那麼不要猶豫，現 ...

人氣名店的絕品麻婆豆腐技術

作者：旭屋出版編輯部

出版日期：2024-01-05

出版社：瑞昇文化

象徵熱鬧與喜氣的紅色、富含多層次的口感及韻味擔綱主角足以威震全場、作為配角亦不減其獨特風采一端上桌即衝擊五感，堪稱中華料理中的藝術品集結日本各大名店「麻婆豆腐」品項，為您解析料理人精湛的前置作業與調理 ...

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