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咖啡店&料理教室 開業的第一步 (二手書)

出版日期:2016-09-29
二手書交易資訊
你曾夢想開設咖啡店或料理教室嗎?想實現夢想卻不知從何開始,不妨考慮在自家開設咖啡店或料理教室,不僅可省下租金費用,優點更是多到數不完。喜歡咖啡、喜歡料理,想要自己起頭創業,但是資金有限,這時就可以考慮 ...

超級店長大顯身手:打造優質團隊.增加忠實顧客.創造漂亮營收 (二手書)

出版日期:2014-07-26
二手書交易資訊
介紹活躍於餐飲店的現任店長&培養超級店長的方針!  餐飲店店長不僅要帶領一間餐廳的所有員工,還要為業績絞盡腦汁。一個好的店長在內能敎出好的團隊,在外能增加忠實顧客。本書精心挑選11家口碑餐飲店及2家外 ...

日本人氣店不藏私傳授:拉麵.沾麵的調理技法 (二手書)

出版日期:2015-05-27
二手書交易資訊
以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁,製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵!為了搭配充滿魚介風味的湯頭,使用外國產小麥製作出不易煮爛的細捲麵!依照室溫調整水煮秒數,製作出內側像慕斯、蛋黃中央像奶油的糖心蛋!徹 ...

燒肉料理技術與開店菜單:匯集271道生意興隆店家的人氣品項,探究料理的革新創意與訣竅

出版日期:2023-04-06
出版社:瑞昇文化
能占有一席之地的燒肉店,可不是把肉切好端上桌就能獲得成功的!生意繁盛的祕訣、讓客人意猶未盡的關鍵全部都蘊藏在專業職人經驗與技術所凝聚而成的料理之中探訪56間別具特色的店家、蒐羅271道融入各式巧思的燒 ...

居酒屋.餐酒館.酒吧 關東煮料理:暖呼呼的人氣名店料理100品

出版日期:2022-09-20
出版社:瑞昇文化
你只有在便利商店吃過關東煮嗎?傳統 x 創新.新世代的關東煮10間人氣餐廳的100道關東煮料理暖呼呼擄獲你的心■人氣餐廳.秘傳湯頭【澄澈的關西風味高湯】以羅臼昆布打底,再搭配多種柴魚片製成的澄澈關東煮 ...

人氣名店的創意三明治派對:剖開層層美味中的驚奇巧思 (二手書)

出版日期:2018-07-05
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
解碼68款店家招牌三明治的美味DNA揭開名店的人氣配方秘密!藉由豐富的麵包與食材的排列組合,搭配多元的處理方式讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴說到製作過程簡單 ...

人氣烘焙坊 起司蛋糕的壓箱絕學

出版日期:2021-02-01
出版社:瑞昇文化
濃郁醇厚,口感綿密光聽就讓人感覺舌尖在跳躍 最適合在優閒的午後,搭配一杯Espresso獨自享受30多款高顏值,超嚴選的名店起司蛋糕快來一起躋身上流吧!<<<人氣烘焙坊 示範店家>>>想知道人氣烘焙坊 ...

冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私 (二手書)

出版日期:2020-08-05
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
日本職人來上菜!夏日特輯!冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開!拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析!天氣炎熱至極,湯麵、熱食難以入口,那就試試冷麵吧~將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開,這些菜單長期 ...

冷麵職人賞!202道開店菜單不藏私

出版日期:2020-08-05
出版社:瑞昇文化
日本職人來上菜!夏日特輯!冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開!拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析!天氣炎熱至極,湯麵、熱食難以入口,那就試試冷麵吧~將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開,這些菜單長期 ...

人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠「個性技法」決定品牌魅力

出版日期:2018-07-20
出版社:瑞昇文化
仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話,會發現幾個關鍵詞:●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣請在注意這些關鍵詞的同時來解讀「 ...

究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味 #燒炙技術#套餐的菜單規劃

出版日期:2020-06-22
出版社:瑞昇文化
♫♪看過來,燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店,卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎?冷門的部位難以料理,難以銷售不出去而造成食材浪費嗎?醬料是襯托肉品美味的關鍵,究竟該如何呈現,才能錦上添花呢? ...

16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本:蒸氣烤箱/真空調理機/急速冷凍櫃/VCC 多功能料理機

出版日期:2020-07-20
出版社:瑞昇文化
大量烹調或SOP化不再是難點想解決人手不足的問題,想呈現各國料理同時進行正餐與甜點專業主廚不可或缺的廚房幫手說到主廚,想必多數人首先映入腦海的,便是戴著高帽,在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影,又或者是甜點師 ...

微醺最美!調酒師嚴選低酒精調酒&飲品

出版日期:2023-08-21
出版社:瑞昇文化
不再追求「不醉不歸」,新世代飲酒特色是「微醺最美!」「低酒精」調酒和飲品橫空出世,享受飲酒的氛圍又減少身體的負擔,是擔心不勝酒力者的最佳選擇!本書請來14位專業調酒師為您特調!精心獨創的配方,將低酒精 ...


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