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狂熱糕點師的洋菓子研究室：製作糕點真的需要SOP嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗，詳盡製作方法＆精密科學驗證！ (二手書)

作者：竹田薰

出版日期：2019-02-18

出版社：瑞昇文化

二手書交易資訊

「如果○○的話會怎樣？」、「這個步驟有何用意？」製作

糕點

真的需要ＳＯＰ嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗詳盡製作方法＆精密科學驗證美味，禁得起考驗！低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡？冰冷奶油與常溫奶油 ...

臺灣甜︰那些滋潤心靈的傳統節日糕點

作者：和菓子

出版日期：2025-07-25

出版社：大塊文化出版股份有限公司

・第一本以「臺灣節日

糕點

」為主題，介紹臺人過節、品用糕點的飲食生活文化・糕餅圖鑑：第一本繪製再現傳統節日所食用糕餅的插畫圖鑑・美味五角關係：結合節日歷史+各地習俗＋糕餅＋老店＋職人，以文獻和採訪引爆傳 ...

臺灣甜︰那些滋潤心靈的傳統節日糕點 (二手書)

作者：和菓子

出版日期：2025-07-25

出版社：大塊文化出版股份有限公司

二手書交易資訊

・第一本以「臺灣節日

糕點

在家狂接單！羅爸的人氣美味秒殺甜點： 17種超好評蛋糕X7種高回購率中式糕點X10種派對點心，網路接單、小資創業、年節送禮必學清單！ (二手書)

作者：羅因福（羅爸）

出版日期：2019-06-13

出版社：繪虹

二手書交易資訊

在家狂接單的美味秒殺甜點祕方一次公開！「超人氣國民烘焙老爸」羅因福超好評！回購率最高！中西式蛋糕X

糕點

X餅乾X派塔X點心減糖、減油、不減魅力的好吃關鍵一本在手，也能小資創業！一年四季都熱賣！★FB評 ...

Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」製作的發酵糕點，暢銷產品技術完整公開

作者：佐藤広樹

出版日期：2024-07-31

出版社：大境

★ 網羅「原種Lievito madre」製作必備的技巧、建議與訣竅！★收錄Panettone & Pandoro最新資訊、製作技術、實際應用，傳授詳盡知識與變化★「Moderno 現代製作法」與「C ...

專業糕點師的魔法烘焙術 (二手書)

作者：小山進

出版日期：2007-10-27

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

專業

糕點

烘焙除了注意材料品質、比例、製作程序等，烘焙的火候更是不容忽視。本書由曾多次獲得電視冠軍優勝肯定的糕點名師小山進所著，他將烤箱視為魔法，帶領專業烘焙師創造出藝術般的甜點。書中首先針對烘焙的4大 ...

午夜融化專業糕點師傅（全） (二手書)

作者：いけがみ小5

出版日期：2020-07-29

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

在飯店酒吧工作的三宅，聽說了面無表情、好像很難相處的

糕點

師傅‧要的同性戀疑雲，不知道為什麼變得很在意。「像你這樣的人並不是我的菜」，被冷淡對待，就這樣灰心喪氣的過日子，但要的事情一直無法從他腦海中抹去 ...

法式糕點百科圖鑑：終極版！收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點，最詳盡的起源、典故與完整配方 (二手書)

作者：山本ゆりこ

出版日期：2020-06-15

出版社：大境

二手書交易資訊

★ 132種正統法式

糕點

最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！以詳細的起源與典故，加上完整配方，為你直通法式 ...

河田勝彥最基本而完美的糕點配方：310個技巧與訣竅，547張步驟圖解，「AU BON VIEUX TEMPS」人氣糕點大公開！ (二手書)

作者：河田勝彥

出版日期：2017-03-01

出版社：出版菊

二手書交易資訊

50年經驗，東京人氣

糕點

店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作！頂級大師的糕點課必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方河田大師50年經驗大公開！這本書，是河田 ...

狂熱糕點師的「乳化＆攪拌」研究室：徹底講究「麵糊 / 麵團」的作法＆驗證！想深入探索糕點製作的你必備！

作者：竹田薰

出版日期：2020-11-27

出版社：瑞昇文化

點心食譜　X　實驗驗證做甜點，也可以講求科學家的研究精神很多人教你怎麼做，但，有人替你剖析你的疑惑並且把多種實驗結果攤在你面前嗎？本書作者以菓痴狂的西點達人４０年實作經驗繼《狂熱

糕點

師的洋菓子研究室》 ...

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究

作者：旭屋出版

出版日期：2023-10-17

出版社：大境

★Shortcake ＝蛋糕體＋鮮奶油香緹＋水果正因為組成簡單，更考驗

糕點

師的經驗與功力！★蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？…★17位實戰系糕點師，不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

Shortcake名店完美比例夾層蛋糕：17間日本人氣糕點店創意發想、獨家配方和特殊技巧，對美味的極致講究 (二手書)

作者：旭屋出版

出版日期：2023-10-17

出版社：大境

二手書交易資訊

★Shortcake ＝蛋糕體＋鮮奶油香緹＋水果正因為組成簡單，更考驗

糕點

師的經驗與功力！★蛋糕體與夾層的厚度？水果的切法？蛋黃的比例？…★17位實戰系糕點師，不藏私分享各自對夾層蛋糕的極致 ...

「Maison de petit four的燒菓子」公開殿堂級熱賣糕點的配方設計、製作技巧與思考策略

作者：西野之朗

出版日期：2025-05-12

出版社：大境

★ 鐵盒餅乾創下單一網購平台超過10,000盒的銷量★ 公開「殿堂級熱賣

糕點

」配方，分享40多種燒菓子的製程安排與規劃技巧★ 分享燒菓子「創作」的邏輯與作為商品的思考策略★ 以完整而詳細的配方與步驟圖 ...

狂熱糕點師的洋菓子研究室：製作糕點真的需要SOP嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗，詳盡製作方法＆精密科學驗證！

作者：竹田薰

出版日期：2019-02-18

出版社：瑞昇文化

「如果○○的話會怎樣？」、「這個步驟有何用意？」製作

糕點

自己做最安心！麵包機的幸福食光：麵包糕點╳果醬優格健康美味零失敗 (二手書)

作者：呂漢智、楊志雄

出版日期：2014-09-26

出版社：橘子

二手書交易資訊

廚房新手必備利器不藏私大公開！Step by step，告訴你CP值最高的麵包機實用教學。備好料，按下按鍵，麵包、

糕點

、優格、果醬，最天然健康的美味一機搞定！凡購買本書，即有機會獲得飛利浦獨家贊助之 ...

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