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法國飲食

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排序方式

Phoebe的法國料理醬汁聖經

作者：Phoebe Wang
出版日期：2022-12-13
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作華人世界高端法國料理的巔峰巨著獨家中英文合版，引領全球讀者在味蕾上不斷翻越高峰。攜手法、德、中、美八位客座主廚與美食家，一同為你的料理加冕，教你 ...

森林裡的法國食年（珍藏套書）─收藏冬春X綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

作者：陳芓亮Liang Chen
出版日期：2020-03-04
出版社：幸福文化
週而復始的十年日常，順應自然的飲食記錄。法北的鄉村生活‧老奶奶老爺爺的料理智慧‧作者的廚藝經歷構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景《小森時光》法國版■北法鄉村的四季吃食旅居北法的作者，本著對 ...

可露麗：誕生於法國的天使之鈴（暢銷版）

作者：熊谷真由美
出版日期：2021-08-11
出版社：良品文化
風靡全台的法國甜點──可露麗專門食譜材料簡單、作法超Easy！自家烤箱烘焙OK！Step by step全圖解解決心手疑難雜症精闢Q&A一次學會50款甜+鹹可露麗&傳統法國甜點外層酥脆，內部柔軟，每一 ...

漢堡聖經：法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開！麵包、醬料、配菜到肉餡，讓你輕鬆享受Brunch

作者：瓦雷西．杜葉
出版日期：2015-01-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
關鍵特色★涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法★教你輕鬆做出可口誘人、變化萬千的漢堡肉餡★收錄超過53道的創意漢堡＆熱狗＆貝果菜單★羅列超簡單烹調步驟，廚房菜鳥也可以立刻變出美味漢堡★自己動手讓你吃 ...

法國經典料理大全：料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

作者：法國藍帶廚藝學院
出版日期：2019-04-15
出版社：大境
★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理★加附各種食材處理、基礎高湯配方★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！從基礎學習法國經典料理的精髓法式 ...

法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心

作者：阿朗․杜卡斯
出版日期：2015-02-03
出版社：朱雀文化事業有限公司
超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）認為：「新鮮等於美味！」 雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！ 於大自 ...

法國料理與糕點百科圖鑑。終極版：是百科，是食譜，也是旅遊書！美食愛好者必須收藏，所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄

作者：大森由紀子
出版日期：2023-08-14
出版社：大境
★ 通往美食聖殿的捷徑！收錄法國各地美食、特產的「圖文資料寶庫」★ 680多張圖片，紀錄在特定風土下，經過時間演變與淬鍊所形成的珍貴食材、特產及佳釀★ 美食愛好者、餐飲工作者、飲食記者、編輯、翻譯不可 ...

FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經Ⅱ（下冊）：全世界頂尖主廚熟知的料理技巧，網羅所有料理製作必備的知識與絕竅（豬．家禽．蔬菜．穀物．菇蕈．麵食與義麵餃．水果）

作者：巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校
出版日期：2017-08-21
出版社：大境
必學技術全圖解！全世界頂尖主廚熟知的料理技巧！超大尺寸步驟照片1500張＋143道食譜網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材到料理的選擇˙處理˙烹調˙應用，傳授詳盡知識看圖學技巧 ...

法國甜點聖地的珍藏食譜：經典家傳配方、節慶宴會專用、水果點心與果醬，48種道地美味在家輕鬆做！

作者：田中博子
出版日期：2017-01-25
出版社：台灣東販股份有限公司
* 從經典家傳配方到節慶宴會專用甜點應有盡有，一本精通法式甜點精隨！* 作者遠赴法國甜點聖地･亞爾薩斯，向被世人稱為「法國果醬女王」的Christine Ferber女士學藝，48道食譜皆為名師真傳！ ...

甜點師完美技法全書：85道法國甜點一學就會，CAP專業證照輕鬆Get！

作者：達米安．杜克斯涅、賀吉斯．嘉諾
出版日期：2019-03-06
出版社：奇光出版
你夢想改變人生，成為甜點師嗎？你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎？第一本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略！20支影片隨選隨看，甜點技法全揭祕！從精通掌握所有烘焙知識和甜點技巧，到 ...

和風法式甜點：三星餐廳甜點師的盤式甜點設計

作者：田中真理
出版日期：2021-02-24
出版社：日出出版
當日本料理和風食材遇上法式甜點，「和X洋」的完美結合！東方料理常見的毛豆、山椒、醬油、豆腐……超乎想像華麗變身，成為充滿魅力的精緻盤式甜點。「看日本甜點師如何使用這些自己爛熟於心的食材，創作原本屬於異 ...

走進森林，和奶奶一起做法國甜點：59道北法鄉村甜點，品嚐歐洲的田園日常

作者：陳芓亮 (liang chen)
出版日期：2023-07-12
出版社：晴好出版
★《森林裡的法國食年》作者睽違三年精心之作★老一輩的法式家常甜點食譜，是值得傳承一再品嚐的人情滋味藉著法國人每天在吃的甜點，感受法式的生活態度與哲學法國的甜點名聞遐邇，擺在法式甜點店裡的甜點每一個看起 ...

一吃就停不了！焦糖堅果˙果仁糖˙帕林內Pralines：來自法國波爾多，風靡歐美日400年的長青不敗甜點

作者：青山翠
出版日期：2021-11-11
出版社：出版菊
唯一專書！詳盡介紹各種Pralines的作法與應用從單顆的焦糖堅果→ 果仁糖→ 帕林內→ 變化成牛軋糖→ 軟焦糖→ 牛軋汀應用6種Pralines製成風味獨具的法式糕點54種，配方大公開！★ 四大必B ...

優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做的美味料理

作者：米榭‧西姆斯、達米安‧杜克斯涅、歐黑莉‧蓋里
出版日期：2022-01-05
出版社：奇光出版
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！攝取優質飲食是成就良好健康的第一步，更是身心安適的基礎與關鍵。法國名廚、名醫及營養師聯手 ...

法式甜點學：從概念到鑑賞、從技藝到名廚，帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南

作者：Ying C. 陳穎
出版日期：2020-03-27
出版社：日出出版
二手書徵求
品嘗精緻華美的法式甜點，經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。一顆精緻完美的蛋糕，為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒，勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點，除了擁有悠長的歷史與文化背景，其講究的製作 ...
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