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旭屋出版編輯部

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日本人氣店不藏私傳授：拉麵．沾麵的調理技法 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2015-05-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁，製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵！為了搭配充滿魚介風味的湯頭，使用外國產小麥製作出不易煮爛的細捲麵！依照室溫調整水煮秒數，製作出內側像慕斯、蛋黃中央像奶油的糖心蛋！徹 ...

究極雞肉串燒技術：名店•爆紅餐廳的美味祕訣

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2025-05-05
出版社：瑞昇文化
一翻開書就讓你口水直流雞肉香氣撲鼻而來不管是常見的雞翅或罕見的珍貴部位通通一網打盡就是要學到最厲害的烤串技巧！【精選日本人氣烤雞串名店，獨門絕活不藏私！】大家都說雞肉串燒是十分簡單的料理。但其實隱藏在 ...

超級店長大顯身手：打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2014-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
介紹活躍於餐飲店的現任店長&培養超級店長的方針！　　餐飲店店長不僅要帶領一間餐廳的所有員工，還要為業績絞盡腦汁。一個好的店長在內能敎出好的團隊，在外能增加忠實顧客。本書精心挑選11家口碑餐飲店及2家外 ...

人氣名店的創意三明治派對：剖開層層美味中的驚奇巧思 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2018-07-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
解碼68款店家招牌三明治的美味DNA揭開名店的人氣配方秘密！藉由豐富的麵包與食材的排列組合，搭配多元的處理方式讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴說到製作過程簡單 ...

咖啡店&料理教室 開業的第一步 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2016-09-29
出版社：天下雜誌股份有限公司
二手書交易資訊
你曾夢想開設咖啡店或料理教室嗎？想實現夢想卻不知從何開始，不妨考慮在自家開設咖啡店或料理教室，不僅可省下租金費用，優點更是多到數不完。喜歡咖啡、喜歡料理，想要自己起頭創業，但是資金有限，這時就可以考慮 ...

超級店長大顯身手：打造優質團隊．增加忠實顧客．創造漂亮營收 (二手書贈品)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2014-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書贈品
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冷麵職人賞！202道開店菜單不藏私 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2020-08-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
日本職人來上菜！夏日特輯！冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期 ...

咖啡店&料理教室 開業的第一步 (二手書贈品)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2016-09-29
出版社：天下雜誌股份有限公司
二手書贈品
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咖啡店&料理教室 開業的第一步 (二手書贈品)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2016-09-29
出版社：天下雜誌股份有限公司
二手書贈品
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開店製麵　人氣拉麵店烹調技術：排隊名店的「麵條．湯頭．食材．調味醬」製作方法與理念

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2022-04-20
出版社：瑞昇文化
麵條‧湯頭‧食材‧調味醬名店技法獨家傳授製麵方法與步驟詳細分解過程拉麵名店的最高機密大公開！材料配方到製作步驟帶圖拆解，手把手入門！【名店拉麵簡單出師！】醬油拉麵（らはめん）比起第一口的衝擊性，更重視 ...

人氣名店的絕品麻婆豆腐技術

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2024-01-05
出版社：瑞昇文化
象徵熱鬧與喜氣的紅色、富含多層次的口感及韻味擔綱主角足以威震全場、作為配角亦不減其獨特風采一端上桌即衝擊五感，堪稱中華料理中的藝術品集結日本各大名店「麻婆豆腐」品項，為您解析料理人精湛的前置作業與調理 ...

微醺最美！調酒師嚴選低酒精調酒＆飲品

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2023-08-21
出版社：瑞昇文化
不再追求「不醉不歸」，新世代飲酒特色是「微醺最美！」「低酒精」調酒和飲品橫空出世，享受飲酒的氛圍又減少身體的負擔，是擔心不勝酒力者的最佳選擇！本書請來14位專業調酒師為您特調！精心獨創的配方，將低酒精 ...

刨冰　夢幻冰涼逸品開店教本

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2020-07-06
出版社：瑞昇文化
白白的雪花佐以五顏六色的果漿嚐一口綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵高解析度刨冰美圖，挑逗你的視覺極限！詳盡的糖漿製作步驟，圖文解說讓你一步步跟著實踐！美味店家資訊，為你介紹日本人氣朝聖店家！還記得每到夏 ...

新元素‧新技術：進化的壽司料理　人氣店最新款壽司料理大集合，附：大田忠道特製～壽司料理創意沾醬、淋醬

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2018-04-20
出版社：瑞昇文化
因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味，壽司職人們持續鑽研精進，只為昇華壽司料理的品味及價值！在傳統推演過程中，承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司，在經過時代的演變後，時至今日，更誕生了結合江戶 ...

狂熱咖啡師 咖啡萃取概念與技術：手沖咖啡‧虹吸式咖啡‧濃縮咖啡‧愛樂壓式咖啡

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2023-10-20
出版社：瑞昇文化
萃取，不僅僅是釋放咖啡的味道和香氣，更是釋放咖啡的靈魂！溫度精準掌控，動作專注虔誠如同對待情人一般咖啡師擁有一顆對咖啡狂熱的心……#一本習得31家咖啡名店的萃取技術#每一家都有獨特的萃取心法➡追求更有 ...
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