Dior筆記本暑期閱讀展2020夏季暢銷榜靛花創刊號連俞涵為你朗讀

和食古早味:你不知道的

日本料理

故事 (二手書)

作者:胡川安
出版日期:2015-11-11
二手書交易資訊
從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的 ...

日本料理

,原來如此:美味又不失禮的日本料理全知識 (日本料理權威學校─辻調 鉅獻) (二手書)

作者:辻芳樹
出版日期:2016-07-16
出版社:麥浩斯
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日本料理

的基本的基本一本掌握日本料理的全知識山葵不能放進醬油中攪拌,是真的嗎?嫩薑原來不是配著壽司吃,那到底是拿來做什麼用?!夾起食物,卻用另一隻手在下方接,其實很失禮耶!日本料理有一定的食用規矩,都 ...

日本料理

旨味指南︰386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚

作者:野﨑洋光
出版日期:2020-04-30
「旨味」是什麼味道?是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道,是

日本料理

中的靈魂,廣泛存在於魚、肉、穀物當中。本書作者是日本國家級主廚,特地將日本料理的基本湯底、調味料、燒醬、煮汁、混合醋等所有的製 ...

廚與藝:

日本料理

神人的思考與修鍊 (二手書)

作者:小山裕久
出版日期:2012-08-23
出版社:漫遊者文化
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學料理有三大定律:仔細看,注意聽,審慎思考。學會以後,真正的修鍊從這裡才開始──用單純的方法做出複雜的成品。by小山裕久■小山裕久哪裡神?‧德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「神人」,更勝「達人 ...

日本料理

的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術 (二手書)

作者:鈴木隆利
出版日期:2017-11-29
二手書交易資訊
★一本在手,便利無窮!★無論是家庭主婦還是餐廳廚師都適讀!家常菜、商業餐點輕鬆掌握!★專業人士、料理新手都適用的超泛用型食譜!從材料的選擇、高湯的煮法、佐料的調配,到火候的控制、盛盤與擺飾,在料理所有 ...

大田忠道親授!

日本料理

入門課:刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你! (二手書)

作者:大田忠道
出版日期:2015-11-18
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
真的就是這麼簡單!日式料理躍身即變成為拿手菜!在家品嘗大師級的日式精緻◆  日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現,每每看見都讓人垂涎三尺,恨不得可以吃到,現在日本國寶級大師.大田忠道親自教學 ...

百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的

日本料理

研究室 (二手書)

作者:鞭神老師
出版日期:2019-09-25
二手書交易資訊
從壽司料的熟成技術,到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度,

日本料理

是一種文化,也是一門科學!好吃不只黑鮪魚!生冷不忌,看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普~從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味! ...

百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的

日本料理

研究室

作者:鞭神老師
出版日期:2019-09-25
從壽司料的熟成技術,到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度,

日本料理

是一種文化,也是一門科學!好吃不只黑鮪魚!生冷不忌,看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普~從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味! ...

日本料理

刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解 (電子書PDF版)

作者:野﨑洋光
出版日期:2018-11-10
出版社:麥浩斯
「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味 (二手書)

出版日期:2018-06-01
二手書交易資訊
日本國民料理大師.高木初江,帶著她心愛的萬能平底鍋來啦!在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶,專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。只要按照書中的步驟一步步前進,任何人都可以成為和食料 ...

行遍天下 8月號/2018 第313期:移居小島玩生活 (電子書PDF版)

出版日期:2018-08-03
移居小島玩生活 澎湖.綠島.小琉球台灣的小島澎湖、綠島、小琉球,愜意又自在的生活,勾引起年輕人的渴望,離開了朝九晚五的日子,移居到小島,過著吹海風、衝海浪看夕陽的島內小移民生活。台灣的小島澎湖、綠島、 ...

日本料理

的歷史

作者:熊倉功夫
出版日期:2019-10-16
從平安貴族的宴會,到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌,追溯日本飲食文化的起點。 來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後,被加入酪梨的壽司……究竟何謂

日本料理

?進入全 ...

日本料理

‧魚 (二手書)

出版日期:2005-11-29
二手書交易資訊
本書的第一部分先將一尾魚從頭到尾徹底的介紹一遍,讓讀者可以完整而清楚的了解到魚所能用來料理的所有部位,以及它們所能做出的料理有哪些。第二部分,開始將日本受歡迎的魚類和高級魚類的處理方式與料理方式,做了 ...

神田魂:

日本料理

精髓的思考

作者:神田裕行
出版日期:2017-05-25
連續10年獲得米其林三星榮耀世界摘星饕客無人不知的

日本料理

主廚.神田裕行親自為您剖析日本料理的傳統與現在二○一六年年底,米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。在這10年來,連續10年獲得米其 ...

新※創作

日本料理

(二手書)

作者:永瀨正人
出版日期:2006-05-08
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
本書收集了21家人氣餐廳共178道菜,內容包含了前菜、下酒菜、生魚片、沙拉、熱炒料理、油炸料理、米飯料理、豆腐料理、燒烤料理、燉煮料理、麵料理、點心...等等,內容豐富,讓您輕鬆學會

日本料理

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