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NOMA餐廳發酵實驗:米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 (二手書)

出版日期:2020-07-29
出版社:大家出版
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發酵的力量,不是用來提供某種特定口味,而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來,四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名,不但空前,也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北 ...

生命與味覺 (二手書)

作者:辰巳芳子
出版日期:2019-10-24
出版社:積木
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日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品,讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的,正是味覺。為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事 ...

西西里饗宴:J-Ping主廚王嘉平的初獻禮,最想與台灣分享的義大利料理 (二手書)

出版日期:2013-08-15
出版社:一起來出版
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如果你熱愛義大利美食請一起來分享名廚王嘉平「真正的西西里原味」分別在台中與台北兩地經營J-Ping Cafe和solo pasta餐廳的名廚王嘉平,十幾年來跑遍了義大利的大城小鎮,不僅品味了義大利各省 ...

平底鍋烘麵包 (二手書)

作者:秋山千文
出版日期:2006-01-16
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很多人應該都有過這樣的想法:「好想自己動手作麵包喔!」、「作麵包好像很難耶!」恭喜你!看了本書你就會發現原來作麵包這麼的簡單。只要家裡有一只平底鍋,從麵糰發酵到烘烤完全不用仰賴任何其它道具了。  平底 ...

168手做點心 (二手書)

出版日期:2016-09-12
出版社:上優文化
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賦予料理溫度,讓人齒頰留香的人氣手做點心!蒸、烤、煮、炸……各種懸而又懸的料理手法你能想像光是料理手法的不同,食物的感受就天差別嗎?肉品、蔬果、奶油、巧克力、果仁……各種食材你知道塔皮只要搭配不同的內 ...


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