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川菜

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重口味川菜：重口味是川菜給人的第一印象，「重視口味」才是川菜精髓！ (二手書)

作者：朱建忠
出版日期：2015-05-08
出版社：賽尚圖文事業有限公司
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本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗，總結出

川菜

「重口味」的真諦，川菜不單純只是「麻辣、厚重」，而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受，重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味、滋味。川 ...

川菜烹飪事典（下） (二手書)

作者：

川菜

烹飪事典編寫委員會
出版日期：2008-05-15
出版社：賽尚圖文事業有限公司
二手書交易資訊
《

川菜

烹飪事典》是第一部全面介紹四川的烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識的工具書。 下輯內容： 186種【炊餐用具】讓烹調技法大躍進 1278種【名菜名點】傳香秘技大公開 16種【四川名酒 ...

川菜烹飪事典（上） (二手書)

作者：

川菜

烹飪事典編寫委員會
出版日期：2008-03-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
二手書交易資訊
. ...

我的川菜生活 (二手書)

作者：石光華
出版日期：2005-05-16
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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石光華，40餘歲，屬雞，讀書，教書，買書，寫書，千百年來眾多書生之一。好詩，好酒，好吃，詩不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不間斷，鍋碗瓢盤、油鹽醬醋之中，總算有些心得。而且此吃，與詩同在，與 ...

正宗川菜 (二手書)

作者：邵建華、劉文華
出版日期：2002-01-16
出版社：笛藤出版圖書有限公司
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本書介紹

川菜

中的九大味型：「麻辣」、「紅油」、「魚香」、「糊辣」、「乾燒」、「酸辣」、「家常」、「怪味」、「陳皮」。菜餚除了「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」、「紅油抄手」．．．．等，還包括火辣噴香的麻辣火鍋 ...

吃川菜要得 (二手書)

作者：梁瓊白
出版日期：2008-12-08
出版社：膳書房文化事業有限公司
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本書特色 內容特色：◎最具特性的

川菜

料理◎麻辣香鹹的美味元素~川菜常用的調味料◎80道正宗川菜的做法大公開！胃口大開-香辣小菜百吃不膩-絕讚家常菜激賞叫絕-超正經典宴客菜愛不釋口-招牌川味湯品、點心內 ...

川菜熱炒真簡單 (二手書)

作者：劉仁華
出版日期：2010-07-20
出版社：邦聯文化事業有限公司
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◎本書分成「鮮肉川料理」、「鮮魚海鮮川料理」、「鮮蔬小菜川料理」共3大單元。不論你喜歡的食材是雞肉、豬肉、魚肉或海鮮，都能依照單元找到適合自己的食譜來作菜。◎本書以收錄餐館人氣菜色為主要食譜，每道菜都 ...

郭主義新派川菜 (二手書)

作者：郭主義
出版日期：2007-10-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
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郭主義師傅在本書用心呈現「新派

川菜

」的料理風格與文化韻味。什麼是「新派川菜」? 傳統的道地川菜與各外來菜系的遇見，彼此「食之交會」「味之相融」的結果，川菜料理從食材、調味料、作法上，積極地吸納各地各派 ...

郭主義招牌川菜 (二手書)

作者：郭主義
出版日期：2008-12-08
出版社：賽尚圖文事業有限公司
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【好評升級版】 ※ 換封、換書名 郭主義人稱古錐師，專長料理

川菜

，多次前往川菜之都－「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。 歷史悠遠流長的川菜與 ...

川湘菜料理一本通：300道香辣湘菜＋300道麻辣川菜，600道過癮好吃的經典川湘菜美味上桌 (二手書)

作者：陳志田
出版日期：2012-08-01
出版社：漢宇國際文化有限公司
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國際級烹飪大師中華料理名廚 陳志田 主編不同凡響的香辣刺激，帶給你原汁原味的川湘美食之旅國際烹飪大師傾力打造川湘菜聖經100%實惠超值，居家烹調必選參考誘人的香辣滋味，一定能牢牢抓住你 ...

玩轉辣椒：玩出一菜一格‧轉化百菜百味 (二手書)

作者：舒國重、朱建忠
出版日期：2020-06-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
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辣椒在

川菜

地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮！跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香、味、辣發揮 ...

吃香喝辣：一本書學會220道鮮香爽辣川菜料理 (二手書)

作者：陳志田
出版日期：2017-05-03
出版社：維他命文化
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220道經典

川菜

料理全收錄，超過2200張實作步驟圖，詳細教學示例，一次學會鮮香酸辣的烹飪祕訣麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香，「一菜一格」、「百菜百味」，各種不同香味，各具菜色風 ...

天府常育山川秀－川菜篇 （精） (二手書)

作者：張和錦
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書交易資訊
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四川菜 (二手書)

出版社：味全
二手書交易資訊
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