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甜素烘焙實驗室：Vegan的創意純素蛋糕 (二手書)

作者：Julie

出版日期：2018-08-10

出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司

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如果甜點不需要用到蛋和牛奶，吃起來是什麼感覺？因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，過敏原減少後，即使給孩子吃也完全不擔心。甜素蛋糕完全不使用動物性的原 ...

料理的科學（精裝）：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧 (二手書)

作者：蓋．克羅斯比博士、美國

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廚房編輯群

出版日期：2015-08-28

出版社：大寫出版

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廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！★整合上萬次

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成果：每位料理人，此生都 ...

海頓媽媽的烘焙實驗廚房：吃過都會敲碗想再吃的小點心54道 (二手書)

作者：海頓媽媽

出版日期：2020-05-06

出版社：幸福文化

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破1000萬次超人氣烘焙教學影片觀看6萬FB粉絲按讚追蹤★爆棚期待★3D造型餅乾、粉紅豹瑪德蓮、小斑馬吐司、花兒鳳梨酥......獨創造型X迷你版尺寸X嚴選健康配方經過反覆

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簡化，步驟易懂簡單不失敗 ...

人情咖啡店 (二手書)

作者：Hally Chen

出版日期：2015-10-23

出版社：行人文化

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．費時20 個月，喝了無數杯咖啡，寫下16個在老咖啡店裡上演的溫暖故事．記錄16間台灣上個世紀開業至今的咖啡店風貌．全書文字、影像、插畫皆出自作者Hally之手總說好東西需要時間的沉澱，臺灣十六家開業 ...

飛田和緒蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！ (二手書)

作者：飛田和緒

出版日期：2019-08-22

出版社：瑞昇文化

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我試著挑戰再熟悉不過的蔬菜究竟能發揮到什麼程度學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，才能更強烈感受到蔬菜的產季變化。只要蔬菜的味道夠新鮮，無論 ...

孩子的第一堂手作甜點課：知道原理更有趣，不可思議的甜點科學實驗 (二手書)

作者：太田佐知香

出版日期：2020-09-28

出版社：台灣東販股份有限公司

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像寶石般的甜點、不會融化的冰棒、無重力聖代……每個可愛、美味的甜點，其實都暗藏不可思議的科學！假日親子活動／派對聚會／趣味

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的最佳選擇！糖粉加入檸檬汁為什麼會凝固？空氣也是影響甜點口味的關鍵？收錄多 ...

發酵吧！地方美味大冒險︰讓發酵文化創造傳統產業新價值 (二手書)

作者：小倉拓

出版日期：2021-08-31

出版社：行人文化

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欸、欸！不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道，都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎？《發酵吧！地方美味大冒險》提到，一百五十年歷史的甲州葡萄酒，原本不過是名 ...

NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 (二手書)

作者：瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏

出版日期：2020-07-29

出版社：大家出版

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發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北 ...

蔬菜水果乾料理實驗室：66種蔬菜的切法、曬乾方法、保存方法＋82道簡單的料理食譜 (二手書)

作者：濱田美里

出版日期：2019-11-27

出版社：瑞昇文化

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為什麼說「蔬菜水果乾」對錢包、環境以及心靈都很友善？看完本書，您也會躍躍欲試！「常常一時興起買菜回家做了一兩道菜，但是用剩的一些蔬菜不知道要怎麼辦……」「試著在家中院子種了一些菜，但採收的蔬菜多到吃不 ...

義大利咖啡實驗室 (二手書)

作者：蔡瑞麟、林士昀

出版日期：1998-02-01

出版社：商智文化事業股份有限公司

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１. 本土第一本以第一手經驗、深刻剖析espresso的咖啡書。２. 介紹義大利咖啡的歷史，及espresso為何風行世界的原因。３. 作者深入介紹咖啡的萃取原理，以實際操作多達二十餘種機型的深厚經驗 ...

這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房 (二手書)

作者：黃舒萱

出版日期：2008-09-09

出版社：朱雀文化事業有限公司

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超級仔細的文字說明＋超級華麗的精彩圖片＋超級愛吃的3隻小貓＝品嘗做菜成功的幸福感。我的部落格上最常收到的留言是：「我照妳的做法真的成功了！」、「很複雜的菜照妳的做法真的成功了，沒有想像的難，而且很好吃 ...

科學爆米花：不可思議的廚房實驗室 (二手書)

作者：Tina L. Seelig

出版日期：2000-10-01

出版社：遠哲科學教育基金會

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Carol麵包實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信 (二手書)

作者：胡涓涓（Carol）

出版日期：2016-02-24

出版社：日日幸福事業有限公司

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Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜！知識與實作兼具，400多天的

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＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張全彩照片，詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種種 ...

料理的科學：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧（精裝） (二手書)

作者：蓋．克羅斯比博士、美國

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廚房編輯群

出版日期：2015-08-27

出版社：大寫出版

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成果：每位料理人，此生都 ...

廚房裡的實驗室：最完整的香草、食材解說指南 (二手書)

作者：妖妖

出版日期：2016-04-25

出版社：有意思出版社

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本書獲得「世界美食美酒圖書大獎」最佳美食攝影獎美味的第一步，該從認識食材開始水果和蔬菜該怎麼挑，各自有什麼美味特點新鮮起司、熟成起司、軟熟成起司，藏著不同特殊風味油和烹飪間，迷人又罪惡的關係， ...

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