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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會! (電子書)

出版日期:2018-12-28
出版社:台灣廣廈
勇奪超過50面國際賽事金牌,率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊,這一次,將以經過千錘百鍊的紮實技術,帶你從各國經典麵包學習正統工法,燃燒你的「麵包魂」!「烘焙是很神奇的,你光盯著一片吐司看,根本不會 ...

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】:世界甜點冠軍烘焙工法全書

出版日期:2020-05-14
出版社:台灣廣廈
★暢銷上萬冊!德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★1500張步驟全圖解!帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用! 還有專為初學者設計的OK&NG對照圖,8大類別+89道甜點看圖就會做 ...

主廚級黃金比例調醬祕技全圖解:110種食材運用X740種醬料作法! 從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食,家常料理全解構! 大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法!

出版日期:2023-12-28
出版社:台灣廣廈
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理?錯!最強主廚告訴你:「只要活用調味醬料來做菜,就能讓一道平凡料理,變身成餐廳級的好滋味!」家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪 ...

主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!

出版日期:2023-05-11
出版社:台灣廣廈
史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授,如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範!家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦!從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出 ...

最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方! 在家接單、小吃創業打造百萬商機

出版日期:2020-12-24
出版社:台灣廣廈
★2000張步驟圖解!米食、麵食、甜點一次學會★帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐5大類別+95道食譜,還有專門寫給初學者的OK&NG對照圖,步步圖解,解決你的疑惑,讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣! ...

1500張實境照!料理不失敗10堂必修課 :世界金牌團隊的100道美味家常菜, 炒燒蒸煮炸X溜煎燴拌漬烹調技巧超圖解 (電子書)

出版日期:2020-01-09
出版社:台灣廣廈
失敗OUT!1500張工法步驟圖解教學就算料理新手也能完美複製100道家常菜!世界金牌主廚的獨門心法10種必學烹調技巧,幫你攻克料理疑問,徹底解決所有難題本書是自學料理必備聖經&隨身筆記既能做出上桌秒 ...

質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】:世界冠軍教你50款人氣甜點,從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧

出版日期:2021-10-28
出版社:台灣廣廈
什麼是質感甜點?德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說:剖面,是味道的設計,同時也是吃的順序!做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義?這樣才能在製作過程中,把外型、風味與質地做 ...


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