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食品冷凍冷藏原理與技術
作者：
關誌強. 主編
出版日期：2010-09-01
出版社：
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本書全面系統地介紹了食品
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冷藏基礎理論、基本原理和實用技術，全書共分7章。 前5章闡述了食品冷凍冷藏所涉及的基礎理論和基本原理，內容包括食品冷凍冷藏的生物化 學基礎、物理化學基礎、物性學基礎、傳 ...
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冷凍食品質量控制與品質優化
作者：
鄧雲
出版日期：2008-06-01
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發現光-從牛頓的彩虹到冷凍光-連鎖反應-科學圖書館
作者：
約翰.範頓
出版日期：2012-03-01
出版社：
上海科學技術文獻出版社
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冷凍干燥制藥工程與技術
作者：
錢應璞
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冷凍、冷藏食品的貯藏與運輸
作者：
於學軍
出版日期：2007-08-01
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