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法式甜點聖經
時尚甜點聖經
作者:
王森
出版日期:2019-05-29
出版社:
新文創
3位頂尖日本甜點大師烘焙課,蛋糕、慕斯、塔派,超過800張步驟圖,立體剖面圖,從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾,一次學會大師配方和技藝日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合讓法式甜點符合亞洲 ...
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當代法式甜點聖經︰50位法國首席甜點師X50種創作熱情與靈感X50款經典原創風味鉅獻
作者:
海倫.路辛
出版日期:2021-12-03
出版社:
常常生活文創股份有限公司
本書集結50位法國首席甜點師的專訪與招牌代表作,透過其創作歷程與設計理念,揭示自己如何塑造當代甜點的新視界,進而引導出在創造、情感與分享之間所建立的連結。同時收錄50款法國甜點名店的高人氣暢銷產品,完 ...
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冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! (二手書)
作者:
柳正司
出版日期:2014-11-13
出版社:
瑞昇文化
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甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性 ...
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法國第一甜點師的點心聖經 (二手書)
作者:
費德利克‧卡塞爾
出版日期:2016-07-25
出版社:
台灣東販股份有限公司
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「世界盃甜點大賽」冠軍教練的畢生絕學!法式傳統糕點麵糊、鮮奶油34道原創食譜獨家收錄!草莓開心果塔在法國,草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓(Chardon)的草莓製成的草莓塔,不僅是一款必備點 ...
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烘焙聖經:美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果
作者:
蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡
出版日期:2017-01-24
出版社:
朱雀文化事業有限公司
【本書10大特色】1.秤對食材量,是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分,同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量(克、盎司)或美制容量(杯、毫升),都能找到自己慣用的度量衡單位,用最熟悉 ...
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烘焙聖經:美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果 (二手書)
作者:
蘿絲‧樂薇‧貝蘭堡
出版日期:2017-01-24
出版社:
朱雀文化事業有限公司
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【本書10大特色】1.秤對食材量,是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分,同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量(克、盎司)或美制容量(杯、毫升),都能找到自己慣用的度量衡單位,用最熟悉 ...
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法式料理聖經
作者:
茱莉雅.柴爾德、西蒙娜.貝克、露伊瑟.貝賀托勒
出版日期:2023-07-05
出版社:
臺灣商務印書館股份有限公司
★全新套色改版,依主題、菜餚的變化加上色框及線框,讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀!料理界的經典!超過百道法式食譜!「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」 食材處理❌酒品搭配❌ ...
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和菓子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握 (二手書)
作者:
吳蕙菁
出版日期:2017-10-04
出版社:
日日幸福事業有限公司
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日常的美好體驗人文風情與歲時細膩景致就從一顆和菓子開始……和菓子之所以動人,是因為它就發生在我們生活的周遭,如果您願意靜下心來感受四季的變化,看看天空的雲朵路邊的野花,聽聽午后的蟲鳴鳥叫,聞聞雨後綠草 ...
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吳蕙菁
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作者:
柳正司
出版日期:2014-11-13
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德國食尚甜點聖經:14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點 (二手書)
作者:
安藤明(技術監修)
出版日期:2016-12-07
出版社:
良品文化
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1270張超精美全彩圖解從初學到進階Step by step全方位烘焙教學以手感打造甜點的藝術,專注食×甜×味的完美平衡,德國烘焙就是極˙美˙味什麼是德國道地的甜點風味呢?在學習製作前,您一定品嚐過濃 ...
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世界料理解構聖經:家傳甜點篇 (電子書)
作者:
Marabout編輯部
出版日期:2014-01-23
出版社:
積木文化
【電子書特別分冊版,減輕荷包也減輕記憶體!】重要!此為【家傳甜點篇】●料理包羅萬象,千變萬化,極具異國色彩。●提供「超實用小祕訣」,讓料理更完美。●一目瞭然,達成度高,實用百分百,菜鳥也能輕鬆上手,是 ...
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世界料理解構聖經:奢華甜點篇 (電子書)
作者:
Marabout編輯部
出版日期:2014-01-23
出版社:
積木文化
【電子書特別分冊版,減輕荷包也減輕記憶體!】重要!此為【奢華甜點篇】●料理包羅萬象,千變萬化,極具異國色彩。●提供「超實用小祕訣」,讓料理更完美。●一目瞭然,達成度高,實用百分百,菜鳥也能輕鬆上手,是 ...
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法國甜點聖經:巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課(限量典藏版)(精裝) (二手書)
作者:
克里斯道夫‧菲爾德
出版日期:2015-09-03
出版社:
橘子
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一看就懂的百種配方× 3200步驟圖,從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙,所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述,3200張詳盡步驟圖,法式甜點新手的零失手祕笈!馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...
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作者:
克里斯道夫‧菲爾德
出版日期:2015-09-03
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