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日本料理

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江戶的食空間：從街頭攤販到將軍的餐桌，日本料理就是這麼來的 (二手書)

作者：大久保洋子
出版日期：2017-03-22
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
三百年來，為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富？──穿越百年時空，重返江戶幕府時代──從街邊的炸天婦羅攤販出發，穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所，看見

日本料理

的精彩演化。江戶飲食文化如何形塑現代日本 ...

日本料理的歷史 (二手書)

作者：熊倉功夫
出版日期：2019-10-16
出版社：遠足文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
從平安貴族的宴會，到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌，追溯日本飲食文化的起點。 來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後，被加入酪梨的壽司……究竟何謂

日本料理

？進入全 ...

Order日本料理大丈夫 (二手書)

作者：Betty Reynolds
出版日期：2014-04-19
出版社：笛藤出版圖書有限公司
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「uni」是什麼？又何謂「跳蝦」和「takoyaki」？你敢用手拿著沾醬嗎？那個沾醬又是什麼呢？從國際聞名的「sushi」到美味卻致命的「fugu」，本書以精美全彩的圖畫全部收錄、詳細記載在日本用餐的 ...

和食與日本文化：日本料理的社會史 (二手書)

作者：原田信男
出版日期：2011-01-01
出版社：三聯書店（香港）股份有限公司
二手書交易資訊
香港人瘋狂地喜愛吃日本菜，日式餐廳越開越多。一講起日本菜，彷彿人人都是專家。但我們對日本菜，又了解多少？「甚麼是和食？」被問及這個問題，很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理；比較緊貼現代的，也許會回答日 ...

和食力：日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密 (二手書)

作者：辻芳樹
出版日期：2015-11-21
出版社：麥浩斯
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酪梨壽司為何成為

日本料理

進攻美國飲食市場的大功臣？壽司搭配白酒，還能算是日本料理嗎？NOBU讓日本料理登上世界舞台的成功準則為何？一風堂如何讓客人只為了一碗拉麵而在店裡待上兩小時？日本料理踏上國際舞台 ...

壽司物語：內行人才知道的壽司美味與文化 (二手書)

作者：宮尾重男
出版日期：2018-08-29
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全讓你學會品嚐壽司的極致美味要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味？魚要怎麼切？哪些部位適合做什麼壽司？怎樣的海苔才是頂級的上品？吃壽司應該配什麼茶？哪裡產的山葵才是上品，不僅 ...

餃子與味噌：流動的日本味 (二手書)

作者：胡川安
出版日期：2023-12-12
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
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日本料理

的深度文化解析　看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交 ...

一個日本料理吃貨的自我修養：大和民族的「旬」之味，別說你吃過就懂，萬種壽司、千種燒烤、蕎麥麵、壽喜燒、和牛、清酒……舌尖上的日本味道，哪些我們還不知道？ (二手書)

作者：碗丸、中午十三點
出版日期：2018-01-05
出版社：大是文化
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日本人如何用簡單食材、五種烹調手法，創造出萬種可能：一期一會，錯過等明年──我追的是旬鮮，不是櫻花。◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣？◎如果你有選擇障礙，到日本千萬別點蕎麥麵，不然……◎光是用魚 ...
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