釀酒是一門跟文化和哲學有關的學問最美好的事物都不能處理過頭＂
～Clos Lalfert酒莊創辦人
葡萄酒成熟過程中所蒸發的煙霧，我們稱為“天使的那一份”。這同時精準描述了法國現在的葡萄酒園以及釀酒業的＂蒸發＂現象，由於財務困難或是葡萄酒生產的標準化，許多葡萄園的葡萄酒日漸＂蒸發＂。在一切都自動化的現今，有些葡萄園甚至用了無人機。用機器和科技來管理葡萄園，只能釀出一般的酒，不能釀出有感情的、上好的葡萄酒。不管是釀酒師、工匠或葡萄農，年輕一代深信要親近植物、親近果實，才能生產好的葡萄酒。本片紀錄了法國新一代釀酒師的故事，他們回到土地上，和土地建立更直接的關係。
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