甜點店麵包店的營業訣竅
許多人懷抱的甜點夢與咖啡夢，想要在有生之年開一家甜點店或麵包店，完成自己的夢想。但是建立一家甜點店或麵包店而且還要持續的經營下去，需要相當的資金以及營業技巧。這一次本誌訪問了2022～2023新開張的甜點店以及麵包店店家，請他們將開業所需要投入的資金、知識、必須要準備的事物等等與大家一同分享。
本誌的甜點店、麵包店開業分享特集，邀請到7家新開業的甜點店以及5家新開業的麵包店，和大家分享他們的開業甘苦談與開業知識，讓大家可以從它們的經驗當中獲取必要的開業知識，讓您今後開業的路途走得更順。除此之外本誌也採訪到多家現在受到矚目的新店家，一起來看看他們的開業心得。另送上最新的甜點食譜，精彩內容不要錯過。
內容簡介：
P.13 中野新開甜點店
大約40坪的新店面，店主對於自己的甜點店有什麼期許呢？
P.21 日法夫妻甜點店
由日法夫妻共同開設的甜點店，日本與法國甜點的融合是店家的特色。
P.37摩登氣氛甜點店
店主堅持的摩登氣氛，讓店裡時尚又具潮流感，到這裡享受不同的下午茶氣氛。
P.61 堅持製作理念的麵包店
有著自己堅持的製作理念，這一家麵包店的感覺和別人不一樣。
P.68 回鄉繼承老店新裝
在東京打拼多年回家繼承老店的店主，摩登與老店融合的氣氛值得一訪。
P.82 包裝材料大集合
各式各樣不同的包裝材料，為你的甜點帶來不同的賣相與感受。
P.89 大師教你做甜點
知名甜點店的大廚，教你製作好吃的甜點。一起來學學看吧。
P.106 秋季味覺義大利甜點
一起跟著大師，利用秋季的特產，一起製作好吃的義大利甜點吧。
目錄
○パティスリー、開業！
パティスリー ブーランジェリ― プレファレンス／マサヒコ オズミ パリ／パティスリーペシュミニョン／織／パティスリーTAK. ／パティスリー ショコラティエ ヤスノリ オカダ／パティスリー キョウヘイ ミカミ
○ベーカリー、開業！
ブルーポピー・ベーカリー／シロ／大久保ベーカリー／ハシゴベーカリーワークス／ループ ア ブレッド
・気鋭のパティシエが実家の福井の老舗和菓子店をリニューアル
昆布屋孫兵衛
・フランス菓子と金沢の文化が融合
パティスリー ローブ 花鏡庵
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんがパンを監修
青森の「2WAY」に注目！
・ニューオープンのパティスリー＆ベーカリー、包材にもこだわっています！
・どんどん広がる パティシエ・パティシエールの新たな働き方
上野菓子研究所／fammy by Miho Sato／masayoshi ishikawa
○パティスリー、開業！
パティスリー ブーランジェリ― プレファレンス／マサヒコ オズミ パリ／パティスリーペシュミニョン／織／パティスリーTAK. ／パティスリー ショコラティエ ヤスノリ オカダ／パティスリー キョウヘイ ミカミ
○ベーカリー、開業！
ブルーポピー・ベーカリー／シロ／大久保ベーカリー／ハシゴベーカリーワークス／ループ ア ブレッド
・気鋭のパティシエが実家の福井の老舗和菓子店をリニューアル
昆布屋孫兵衛
・フランス菓子と金沢の文化が融合
パティスリー ローブ 花鏡庵
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんがパンを監修 ...
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