自煮自食選項更多更自由,小火鍋食譜66道
吃火鍋既不是冬天的專利,當然也不是非得要大夥一起圍爐才可以;而是不用問哪一天、幾個人,隨時想吃就可以開動的日常飲食。這樣的想法,早就已經是現代社會普遍的共識。唯獨有件事比較值得一提,那就是通常若是一兩個人吃鍋,多半會選擇到店裡或是叫賣,而比較鮮少自己下廚。本冊正是要針對這個部分,為大家介紹營養美味、作法不難、口味選擇又多的小火鍋食譜。以後想要吃火鍋的時候,就不用總是得要依賴外食了。
第1章首先介紹以1種基本食材(高麗菜、白菜、蘿蔔、豆芽菜、長蔥、豆腐)分別搭配1種魚肉類食材,所組合而成的20種簡單小火鍋。第2章是將壽喜鍋、泡菜鍋、關東煮、湯豆腐、相撲鍋、下水鍋、雞湯、石狩鍋等10種人氣鍋物,改成作法簡單的小火鍋版本。第3章介紹小火鍋版的涮涮鍋,第4章是充滿旅遊氣氛的異國火鍋,第5章則是介紹結合收尾飯麵的小火鍋,總計收錄小火鍋食譜多達66道。此外,還收錄了「小黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、白菜」等食材製作的小菜。
內頁介紹
P.13 高麗菜鮭魚奶油味噌鍋
高麗菜先放入醬油味醂味噌等的醬汁中以大火來煮,煮滾後轉小火直到變軟。接著放入鮭魚,舀煮汁淋幾次,蓋上鍋蓋再繼續煮,起鍋前放入奶油,成為令人難忘的奶油味噌滋味。
P.38 牡蠣長蔥鍋
湯底先以大火燒開,煮滾後加入斜切的蔥片,接著放入牡蠣以中火煮熟,煮的同時記得要把雜質撈掉。食用時可搭田配蘿蔔泥、柚子醋醬油,或視喜好來灑上七味辣椒粉。
P.53 番茄壽喜燒
大火燒熱油鍋後轉中火放入洋蔥快炒,將牛肉放入鍋邊待其變色再放入砂糖。加入醬汁燒開後放入番茄、西洋菜,食用時可以沾蛋液來享用,是一道全新感覺的壽喜燒。
P.56 牛肉豆腐泡菜鍋
牛肉放入混和好的醬料內揉捏入味。依序將洋蔥、豆腐、泡菜排入鍋裡,加水後轉大火煮滾,去渣後蓋上鍋蓋再改以小火慢燉,最後才放入韮菜。牛肉和泡菜的甜辣滋味充分滲入豆腐中,成為一道下飯的極品。
P.65 燒賣高麗菜捲關東煮
天冷的時候就會想要來上一份的關東煮,自己在家做的話,可以只選擇喜歡的食材就好。這裡示範的是冷凍燒賣、薩摩炸魚餅(甜不辣)、高麗菜捲3種最佳組合的關東煮。
P.112 椰奶咖哩鮮蝦涮涮鍋
這是一道以容易取得的食材來做成越南粉感覺的異國風涮涮鍋。椰奶咖哩風味的湯頭,放入豆芽菜、萵苣、蝦仁來涮著吃,中途還可以擠入檸檸汁來改變不同的風味。
P.121 川味火鍋
辛香料爆香後加入豆瓣醬炒勻再加入雞骨高湯等以大火燒開。接著放入蔬菜、金珍菇後轉中火,就可以將肉片下鍋來邊煮邊吃。
P.148 波隆那肉醬鍋配法國麵包
這一道是將大家熟悉的波隆那肉醬義大利麵的肉醬,加入紅酒、菠菜、蘑菇、起司來做成料多的湯汁,搭配吐司或法式長棍麵包來沾著享用,絕對是幸福的滋味。
特價:NT$ 598 NT$ 624
限量商品已售完
自煮自食選項更多更自由,小火鍋食譜66道
吃火鍋既不是冬天的專利,當然也不是非得要大夥一起圍爐才可以;而是不用問哪一天、幾個人,隨時想吃就可以開動的日常飲食。這樣的想法,早就已經是現代社會普遍的共識。唯獨有件事比較值得一提,那就是通常若是一兩個人吃鍋,多半會選擇到店裡或是叫賣,而比較鮮少自己下廚。本冊正是要針對這個部分,為大家介紹營養美味、作法不難、口味選擇又多的小火鍋食譜。以後想要吃火鍋的時候,就不用總是得要依賴外食了。
第1章首先介紹以1種基本食材(高麗菜、白菜、蘿蔔、豆芽菜、長蔥、豆腐)分別搭配1種魚肉類食材,所組合而成的20種簡單小火鍋。第2章是將壽喜鍋、泡菜鍋、關東煮、湯豆腐、相撲鍋、下水鍋、雞湯、石狩鍋等10種人氣鍋物,改成作法簡單的小火鍋版本。第3章介紹小火鍋版的涮涮鍋,第4章是充滿旅遊氣氛的異國火鍋,第5章則是介紹結合收尾飯麵的小火鍋,總計收錄小火鍋食譜多達66道。此外,還收錄了「小黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、白菜」等食材製作的小菜。
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P.13 高麗菜鮭魚奶油味噌鍋
高麗菜先放入醬油味醂味噌等的醬汁中以大火來煮,煮滾後轉小火直到變軟。接著放入鮭魚,舀煮汁淋幾次,蓋上鍋蓋再繼續煮,起鍋前放入奶油,成為令人難忘的奶油味噌滋味。
P.38 牡蠣長蔥鍋
湯底先以大火燒開,煮滾後加入斜切的蔥片,接著放入牡蠣以中火煮熟,煮的同時記得要把雜質撈掉。食用時可搭田配蘿蔔泥、柚子醋醬油,或視喜好來灑上七味辣椒粉。
P.53 番茄壽喜燒
大火燒熱油鍋後轉中火放入洋蔥快炒,將牛肉放入鍋邊待其變色再放入砂糖。加入醬汁燒開後放入番茄、西洋菜,食用時可以沾蛋液來享用,是一道全新感覺的壽喜燒。
P.56 牛肉豆腐泡菜鍋
牛肉放入混和好的醬料內揉捏入味。依序將洋蔥、豆腐、泡菜排入鍋裡,加水後轉大火煮滾,去渣後蓋上鍋蓋再改以小火慢燉,最後才放入韮菜。牛肉和泡菜的甜辣滋味充分滲入豆腐中,成為一道下飯的極品。
P.65 燒賣高麗菜捲關東煮
天冷的時候就會想要來上一份的關東煮,自己在家做的話,可以只選擇喜歡的食材就好。這裡示範的是冷凍燒賣、薩摩炸魚餅(甜不辣)、高麗菜捲3種最佳組合的關東煮。
P.112 椰奶咖哩鮮蝦涮涮鍋
這是一道以容易取得的食材來做成越南粉感覺的異國風涮涮鍋。椰奶咖哩風味的湯頭,放入豆芽菜、萵苣、蝦仁來涮著吃,中途還可以擠入檸檸汁來改變不同的風味。
P.121 川味火鍋
辛香料爆香後加入豆瓣醬炒勻再加入雞骨高湯等以大火燒開。接著放入蔬菜、金珍菇後轉中火,就可以將肉片下鍋來邊煮邊吃。
P.148 波隆那肉醬鍋配法國麵包
這一道是將大家熟悉的波隆那肉醬義大利麵的肉醬,加入紅酒、菠菜、蘑菇、起司來做成料多的湯汁,搭配吐司或法式長棍麵包來沾著享用,絕對是幸福的滋味。
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