名人推薦：書田診所家醫科主任＆榮新診所副院長 何一成醫師

Q 什麼是植物生化素？
A 植物生化素，是有防病功效的天然化合物
植化素又名植物生化素，是最近幾年被發現的一種天然化合物，它是構成植物體中特殊顏色、味道及自我保護機制的一群化合物。人體本身無法自行合成，而須從食物中攝取，它們能保護人體不受自由基的傷害，並具抗氧化功效，還能輔助維生素，發揮其生理機能性，至目前為止，人們所知道的植化素約有四千多種，而它們的功效仍不斷被發掘與證實。

綠藻中的葉綠素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的異黃酮素等，都是我們耳熟能詳的植化素，它們對人體都有不同的益處。例如：綠藻中具有可協助排除體內毒素的葉綠素，胡蘿蔔中含有能夠轉化為維生素A、保護視力的胡蘿蔔素，黃豆中的異黃酮素，能幫助更年期婦女度過不適期，番茄中的茄紅素，除具抗氧化、美白的功效，尚有助於維持男性攝護腺健康。

其他還有綠茶中的兒茶素、大蒜的蒜精、花椰菜裡的吲哚、玉米中的玉米黃質、葡萄籽中的前花青素等等，也都是我們耳熟能詳的植化素，對人體同樣有不同的益處。
從現今的研究與證實中，發現植化素至少具有下列幾種功能：

1.提升人體的免疫力、誘導細胞良性分化。
2 能抑制血管增生，抵抗癌細胞增生。
3 可抗氧化、促進細胞代謝。
4 植物性類激素拮抗作用。

由此可知，蔬菜水果是大自然的恩賜，我們不應該捨棄天然食物而求助於人工製造的保健食品或聽信各類偏方。均衡飲食，才是維護健康的唯一祕訣。
Q 飲用蔬果汁好處為何？
A 飲用蔬果汁，可補充營養、預防慢性病
現代人工作忙碌，三餐多半以外食解決，蔬果的攝取量容易不足，
方便又營養的蔬果汁，可讓你充分享受蔬果的美味及好處。
1 吃進多種天然營養素
根據研究指出，單種蔬果打成汁飲用，較易吸收；多種蔬果打成汁，可一次攝取豐富的維生素及鐵，吃進足夠的營養素，能讓你健康活力一整天。 2 有助消除身心病痛 蔬果汁中含有各式豐富的維生素、礦物質，可幫助放鬆心情，增加抗壓力及免疫力，能夠改善因壓力伴隨而來的身體、心理上的病痛與不適。 3 預防及改善慢性疾病 蔬菜、水果多含豐富的纖維質，可降低血中膽固醇、控制血糖，預防多種心血管疾病；還有抗氧化維生素，可有效預防癌症，是人人每天必須攝取的營養素。 4 消脂ㄧ身輕 蔬果汁中含有豐富的纖維質，除了可促進排便順暢，更能增加飽足感，減少食物攝取量；而且天然蔬果汁熱量低，能調和體內過多的脂肪，是減肥必備的法寶。
5 美化皮膚，讓氣色紅潤
新鮮果菜汁含有豐富的纖維質，有促進消化、幫助排便的功效。排便順暢，身體就不會堆積廢物，自然容光煥發。
6 維持血液的酸鹼平衡 人體血液偏酸性，皮膚就容易顯得衰老、粗糙，懂得愛自己的你，早餐來杯蔬果汁，能維持血液中的酸鹼平衡，讓肌膚變得滑嫩細緻。
Q 何謂蔬果的四性五味？
A 掌握四性五味，才能吃對蔬果
任何食物都有各自的性味，掌握蔬菜的性味，適當食用，才是養生之道。
蔬果的四性
四性指寒、涼、溫、熱四種特性，又稱為「四氣」。四性是根據身體吃完這種食物後所產生的作用來判斷。寒、涼性蔬果可消除內熱，溫、熱性蔬果可祛寒補虛。溫與熱、涼與寒只有程度上的差異；介於這四種屬性中間的蔬果，則是平性。
四性 功效 主要蔬果 適合體質
寒性 清熱降火 苦瓜、小黃瓜、西瓜 溫熱性，易口渴、怕熱或寒涼病症者
涼性 白蘿蔔、萵苣、菠菜
溫性 溫中補虛 南瓜、胡蘿蔔、番石榴 寒涼性，較怕冷、手腳冰冷、熱性病症者
熱性 薑、大蒜、辣椒、榴槤
平性 溫中補虛 高麗菜、木瓜、檸檬 各種體質皆可
蔬果的五味
蔬果的五味，一般是指「酸」、「苦」、「甘」、「辛」、「鹹」，對應人體五臟，即「心」、「肝」、「脾」、「肺」、「腎」，不論是食物本身的味道，還是佐料，都會對五臟產生不同的作用。食物雖各有好處，但食用不當也會產生負面影響，要依不同體質食用。
五味 功效 對應器官 禁 忌 主要蔬果
苦 降火、清熱解暑 心 多食易消化不良，胃痛患者宜少食 苦瓜、葡萄柚
甘 健脾生肌、補虛強壯 脾 多食易發胖，糖尿病患者宜少食 南瓜、胡蘿蔔、蘋果
辛 補氣活血、促進新陳代謝 肺 多食傷津液，導致便祕、火氣大 薑、荔枝
酸 生津養陰、收斂 肝 多食易傷筋骨 柳橙、檸檬
鹹 通便補腎 腎
多食易血壓升高、血液凝滯 海帶、紫菜
Q 你適合吃哪種蔬果？
A 確定自身體質，才能越喝越健康
該如何運用蔬果來保健呢？首先要確定自己的體質，再使用適當的蔬果，才能達到養生的效果。
熱性體質：宜多食用寒涼的蔬果
熱性體質者，十分怕熱，易長青春痘、便祕，尿量少且偏黃。宜多吃可清熱降火的蔬果，如：芹菜、蘆筍、苦瓜、西瓜等。
寒性體質：宜多食用溫熱性質的食物
寒性體質之人，怕冷、尿量較多且顏色偏淡，常常手腳冰冷，抵抗力弱。可多吃溫熱的蔬果，如：辣椒、龍眼、芒果來活化身體機能。
實性體質：宜多吃寒涼食物
實性體質之人身體強壯，常有口乾、口臭症狀，小便色黃，常覺得悶熱。可多吃牛蒡、小黃瓜、番茄等寒涼性食物，幫助代謝體內毒素。
虛性體質：宜多吃平性、溫性食物
虛性體質，可分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛4種。常見症狀為：臉色蒼白、頭暈目眩、易疲倦、心悸等。比較特別的是「陰虛」者。陰虛之人常有臉色發紅發燙、口乾、大便乾硬、小便短少等
症狀。
虛性體質之人，宜多吃平性、溫性蔬果，如：南瓜、菠菜、胡蘿蔔等，陰虛體質之人還要避免食用燒烤、油炸等易傷陰之食物。
檸檬Lemon
別名：黎檬、洋檸檬
選購原則：採買檸檬時，先檢查果實的完整度，確認無焦褐斑，或異常突起。建議選擇果蒂還在的果實，顏色越綠，可存放的時間越久。
處理/保存祕訣：
1 要榨檸檬汁時，可在切開的檸檬上，用水果刀輕輕劃上十字，讓榨汁更順利。
2 料理檸檬時，清除所有內層的白皮，可降低檸檬苦味。
適用者：
高血壓患者、骨質疏鬆症患者
有美白養顏需求者、有減肥需求者
蔬果食用法
1 因酸度過高，檸檬較少直接食用果肉，比較常見的方法是榨汁，或可泡水製成檸檬水，代替白開水，以增加每日維生素C的攝取量。
2 乾燥的檸檬皮，適合用來泡茶，增添茶的香氣。
3 檸檬皮切絲，可用來增加甜點的香氣，清爽的檸檬皮絲，可降低點心甜膩的口感。
營養師的建議
1 大約100c.c.的檸檬汁含有50毫克的維生素C，且熱量低，具極佳的美白養顏、排毒減重功效，可作為愛美女性、有減肥需求者的每日飲品。
2 檸檬屬鹼性食物，有助於維持體內酸鹼平衡，且可促進血液循環，幫助鈣質吸收，是銀髮族、發育中的青少年不可或缺的養生水果。
蔬果養生宜忌
1 檸檬果酸含量高，胃酸分泌過多者、胃潰瘍患者要慎食。
2 檸檬食用過量，恐造成鹼中毒，導致暈眩、過敏等症狀。
最速配的食材
關鍵美味：讓「鳳梨蘋果汁」更好喝的美味祕密武器──檸檬
檸檬的食療功效
1 檸檬含有豐富的維生素C，具美白、抗氧化的美容功效。
2 檸檬富含維生素C、有機酸，有助強化記憶力、提神醒腦、消除疲勞，並可消除緊張的情緒，適合工作壓力大的人經常食用。
3 檸檬含橙皮苷，可預防心臟病發生；豐富的檸檬酸，則有助人體對鈣質的吸收，可預防骨質疏鬆症。
4 檸檬原汁可防止動脈硬化，還能維持體內酸鹼平衡。吃大餐後，喝檸檬汁可以除膩、解酒；運動後喝檸檬汁，則能補充流失的電解質，消除疲勞。
檸檬保健功效
○美白肌膚○酸鹼平衡○穩定血壓
○預防骨質疏鬆症○消除疲勞○強化記憶力
檸檬的營養密碼
熱量＆主要營養素 每100克含量
熱量 32大卡
維生素C 27mg
菸鹼酸 0.12mg
鉀 120mg
膳食纖維 1g
主要植化素：黃酮類、橙皮苷、檸檬黃素、檸檬苦素
營養成分：檸檬含有醣類、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B2、B6、C、E、H、P、葉酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、有機酸。
營養配對健康加分
檸檬＋蜂蜜→潤喉止咳
檸檬＋金桔→促進代謝
迷你知識小專欄
檸檬、萊姆有何不同？
檸檬（Lemon）和萊姆（Lime）兩者同屬不同種，外形雖相似，但味道卻不同，檸檬的纖維質苦味重，但萊姆沒有；此外，檸檬果實有籽，表皮油囊粗大，萊姆則無籽，皮薄且油囊不明顯，不管外觀還是味道，兩者均有差異。
柚香檸檬汁
淡化斑點＋幫助消化
分量：2人份
營養分析：熱量221.2大卡　醣類52.9克　脂肪1.7克　膳食纖維6.8克
材料：檸檬1顆，葡萄柚2顆
調味料：蜂蜜2小匙
作法：
1 將檸檬和葡萄柚洗淨後對半剖開，分別榨汁備用。
2 加入700c.c.冷水到作法1中，之後再加入蜂蜜充分攪拌均勻即可。
吃出食療力
柚香檸檬汁含豐富的維生素C和果酸，能淡化斑點、滋潤肌膚。平日喝也有幫助消化、消除體內多餘脂肪的功效。
蜂蜜檸檬汁
消除疲勞＋淡化斑點
分量：1人份
營養分析：熱量70.3.大卡　醣類15.5克　脂肪0.4克　膳食纖維1.4克
材料：檸檬2顆，冷開水1/2杯，冰塊少許
調味料：蜂蜜1小匙
作法：
1 檸檬榨汁。
2 檸檬汁倒入杯中，加入蜂蜜和水調勻，再加入冰塊即可。
吃出食療力
檸檬中的檸檬酸可提高人體的新陳代謝，使體力恢復，而蜂蜜可保護身體細胞、增強免疫力，兩者一起食用，對身體有很大的益處。
莓果檸檬汁
恢復體力＋排便順暢
分量：1人份
營養分析：熱量 301.4大卡　醣類75.2　脂肪0.7克　膳食纖維5.6克
材料：草莓300克，檸檬汁30c.c.，冷開水半杯
調味料：蜂蜜3大匙
作法：
1 將草莓洗淨去蒂，放入果汁機中，加入適量冷開水打成汁。
2 在草莓汁中加入蜂蜜，與檸檬汁調勻，即可飲用。
吃出食療力
草苺與檸檬中的維生素C可共同增強療效，有助於恢復體力，並加速排除血中乳酸；同時也能增強人體抵抗力，有助於消化，使排便更為順暢。
蘋果檸檬美生菜汁
美肌排毒＋幫助消化
分量：1人份
營養分析：熱量111.8大卡　醣類27.9克　脂肪0.5克　膳食纖維2.5克
材料：蘋果1/2顆，檸檬1顆，美生菜（結球萵苣）100克，冰塊少許
調味料：蜂蜜1大匙
作法：
1 蘋果洗淨、去皮籽、切塊；檸檬連皮去籽後切成數片；美生菜洗淨後備用。
2 將材料按檸檬、美生菜、蘋果的順序放入調理機內，攪打均勻後，倒出盛入杯中。
3 加入一大匙蜂蜜和少許冰塊，即可飲用。
吃出食療力
蘋果含果膠、維生素C和多酚類化合物，能強化免疫力。檸檬含可抗癌的維生素C。美生菜的β－胡蘿蔔素能阻止上皮細胞癌化。
超級明星蔬果排行榜
增強免疫力明星蔬果排行榜
上班族壓力過大，容易造成免疫力失調，引起一連串身心的不適症狀，影響工作及生活品質，提供10種增強免疫力的蔬果，包準病痛統統遠離你！
資料來源：陳怡婷（前永越健康管理中心營養師）
排名 原因
大蒜
大蒜富含維生素B1、B2、E及硒。維生素B1及B2能消除疲勞、抗發炎；而大蒜的維生素E及硒，能抗氧化、增強免疫力。
檸檬
檸檬富含維生素C，能美白去斑、提升免疫力。檸檬中的檸檬酸，能促進新陳代謝、消除疲勞，建議可以常食用。
楊桃
楊桃具止渴解煩的功效。當感冒引起喉嚨沙啞及不適，可直接吃楊桃，或喝楊桃汁加鹽來潤喉。此外，楊桃中含大量維生素C，可提升免疫力，既可消暑又可防感冒。
蘋果 蘋果含大量維生素C，可提升免疫力；還含鐵，能改善血液循環，使氣色紅潤。蘋果中的蘋果多酚，具抗氧化能力，再加上維生素A及C共同作用，有助減緩身體老化。
薑
薑中的「薑素」能促進腸道蠕動，可和較不易消化的食物搭配一起烹調。薑還含維生素C及薑辣素，對預防感冒以及減輕咳嗽、喉嚨痛等症狀，效果不錯。

番茄
番茄含β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素A及C、多酚，能抗氧化。但番茄中的β-胡蘿蔔素、茄紅素是脂溶性，且加熱後較易吸收，最好煮熟後再吃，若要打汁可滴入少許橄欖油。

萵苣
萵苣富含礦物質，其中的鈣可增加骨本、預防骨質疏鬆，而鈣、磷、鉀及鎂，更是神經傳導的重要物質，加上萵苣中的維生素B，能促進肝臟代謝、消除疲勞，是很好的抗壓食物之一。
橘子
橘子的維生素A及C，能預防呼吸道疾病、增強抵抗力、防感冒。橘皮風乾後成了中藥「陳皮」，能止咳祛痰。但橘子性涼，感冒者不宜直接食用，宜加鹽烤過，將橘子轉為熱性再食用。
芥藍菜
芥藍菜是蔬菜中鈣質含量最高的，多吃保骨本，並有助眠的效果。除此之外，芥藍菜富含膳食纖維及維生素C，能促進腸道排出廢物、提升免疫力。

高麗菜
高麗菜富含維生素B群，可促進肝臟細胞代謝廢物，消除疲勞，且還含維生素C，能防感冒、提升免疫力。有研究顯示，高麗菜中有特殊的「異硫氰酸鹽」，有抑制癌細胞生長的作用，故高麗菜也是抗癌明星蔬果之一。

Q 什麼是植物生化素？
A 植物生化素，是有防病功效的天然化合物
植化素又名植物生化素，是最近幾年被發現的一種天然化合物，它是構成植物體中特殊顏色、味道及自我保護機制的一群化合物。人體本身無法自行合成，而須從食物中攝取，它們能保護人體不受自由基的傷害，並具抗氧化功效，還能輔助維生素，發揮其生理機能性，至目前為止，人們所知道的植化素約有四千多種，而它們的功效仍不斷被發掘與證實。

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防癌抗病專家－蔬果汁
蔬果的重要性無庸置疑，但是多數人不知道蔬果原始的風貌，以及它的內涵，於是只能淺薄的了解，談不上熱愛。坦白說，沒有熱愛，怎能每天好好期待它帶來的好處。
蔬果不該只是餐桌配角
現代人把蔬果當作美麗的配角，就像花瓶一般，有時當作擺飾，有時棄之於不顧，到頭來，餐桌上還是把肉類當作主角，所以一餐下來，蔬果種類和分量的攝取必然不夠，唯一能彌補的最好方式，就是每天來杯蔬果汁，如此就可以讓蔬果搖身一變，成為最佳女主角。
蔬果搭配食用，防癌效果加倍
許多科學研究發現，蔬果中有效成分會產生一加一大於二的效果，例如番茄的茄紅素有10倍的抗癌效果，花椰菜的多酚也有10倍的抗癌效果，但是兩者加起來就絕對有超過20倍的抗癌功效，因此蔬果攝取必須多元，如此才能達到相輔相成的健康功效。
從營養調查來看，在蔬果的攝取量上，7成的國人每天吃不到衛生署建議的每天每人應攝取3份蔬菜，約8八成以上的國人每天吃不到衛生署建議每人每天應攝取的2份水果，難怪跟蔬果攝取量不足有關的大腸癌，已經成為國人罹患率最高的癌症，如果不盡快改變習慣，不僅癌症罹患率會上升，心血管、糖尿病等慢性病也會節節上升。
本書以詳盡的方式，介紹蔬果中有效成分的健康功效，並提供最佳的搭配組合。每種組合除了有食療功效外，還有熱量計算、飲食宜忌等，絕對能滿足您的需求。想當一位蔬果達人嗎？只要善加利用本書，您一定做得到。

防癌抗病專家－蔬果汁
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現代人把蔬果當作美麗的配角，就像花瓶一般，有時當作擺飾，有時棄之於不顧，到頭來，餐桌上還是把肉類當作主角，所以一餐下來，蔬果種類和分量的攝取必然不夠，唯一能彌補的最好方式，就是每天來杯蔬果汁，如此就可以讓蔬果搖身一變，成為最佳女主角。
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名醫推薦序 吃的聰明，健康滿分 何一成 醫師
作者自序 防癌抗病專家－蔬果汁 蕭千祐 營養師
導讀 本書使用說明

Part 1 蔬果知識8大問
蔬果有何營養成分？14
什麼是植物生化素？15
飲用蔬果汁好處為何？16
何謂蔬果的四性五味？17
你適合吃哪種蔬果？18
生病了，怎麼吃蔬果？19
蔬果如何保存、挑選？21

Part 2 7色蔬果營養保健密碼
綠色蔬果汁
檸檬 平衡體內酸鹼好幫手
●柚香檸檬汁●蜂蜜檸檬汁
●莓果檸檬汁●蘋果檸檬美生菜汁
奇異果 呼吸道的守護者
●蜂蜜奇異果汁●奇異果鳳梨汁
酪梨 孕婦調養最佳選擇
●酪梨香瓜汁●酪犁牛奶
番石榴 糖尿病患的救星
●西芹芭樂汁●番石榴鮮果醋
蘆筍 適合銀髮族的養生食材
●蘆筍番茄牛奶●蘆筍苦瓜汁
小黃瓜 減肥美容人氣王
●黃瓜多多●黃瓜香梨汁
菠菜 貧血患者的醫師
●活力菠菜汁●菠菜蔬果汁
高麗菜 縮小腫瘤的乳癌剋星
●高纖蔬果汁●菠蜜高麗菜汁
芹菜 適合痛風患者的蔬菜
●芹菜香瓜汁●芹菜鳳梨汁
青椒 延緩衰老聖品
●青椒鳳柚汁●窈窕果菜汁
綠花椰菜 增強免疫力的抗癌菜
●養生花椰汁●抗老蔬果汁
萵苣 淨化血液有一套
●萵苣茶飲●萵苣蔬果汁
小麥草 富含胡蘿蔔素的防癌藥
●小麥草優酪乳●抗老蔬果汁

紅色蔬果汁
草莓 美味養生幸福果
●莓果酵母飲●粉紅莓果汁
●草莓牛奶優酪乳●草莓鳳梨汁
蘋果 排除毒素的清道夫
●蘋果蘆薈汁●蘋果葡萄柚汁
●活力蔬果汁●美白蘋果泥
西瓜 促進水分代謝的瓜王
●甘甜西瓜汁●西瓜葡萄汁
●西瓜鳳梨鮮奶●消腫雙瓜汁
紅肉葡萄柚 開胃爽口兼降膽固醇
●淨白纖果汁●香柚莓果汁
●奇異果葡萄柚汁●排毒蔬果汁
櫻桃 補鐵防貧血的美人果
●櫻桃香橙汁●粉紅櫻桃露
●櫻桃芹菜汁●櫻桃枸杞桂圓露
火龍果 排毒美白，降火氣
●火龍消暑飲●雙果優酪乳
●火龍鳳梨汁●火龍果冰沙
番茄 抗攝護腺癌的明星
●番茄絲瓜汁●番茄多多
●健胃番茄纖果汁●活力番茄蔬菜汁
紅甜椒 免疫系統的守護者
●紅黃甜椒汁●彩椒蔬果汁
蔓越莓 防心血管病的紅寶石
●蔓越莓蘋果汁●蔓越莓蔬果汁

黃色蔬果汁
柳橙 加速傷口癒合黃金果
●奶香柳橙冰沙●橙果優酪乳
●香橙石榴茶●香橙紅蘿蔔汁
橘子 打擊癌細胞的高手
●元氣鮮橘汁●橘香木瓜飲
金桔 化痰止咳的感冒藥
●金桔水果茶●金桔橘子汁
鳳梨 潤澤肌膚的熱帶水果
●鳳梨葡萄蜜●菠蘿西瓜汁
●奇異果鳳梨優酪乳●香柚鳳梨汁
芒果 防夜盲症的甜蜜果
●芒果蘆薈優酪乳●香芒蛋蜜汁
●橘香芒果飲●淨膚養顏優酪乳
香蕉 潤腸通便的佳果
●香蕉蜜茶●芝麻鮮果飲
●香蕉牛奶●濃醇香蕉芝麻豆漿
桃子 活血補氣食療仙桃
●美顔果醋飲●甜桃可爾必思
●百香蜜桃冰沙●冰鎮鮮果汽水
楊桃 保護氣管的星星果
●香橙楊桃汁●菠蘿楊桃汁
百香果 去油解膩芳香果
●奇異百香蜜茶●百香多多
梅子 歛肺止渴的健康水果
●梅香綠茶果醋●美顏青梅醋

橘色蔬果汁
木瓜 健胃助消化首選水果
●木瓜豆漿●木瓜鳳梨汁
哈密瓜 消暑解渴夏日果食
●密瓜鳳梨汁●密瓜優酪乳
紅蘿蔔 護眼明眸健康蔬菜
●靚顏蔬果汁●元氣蔬果汁
南瓜 降血糖的黃金瓜
●蔬果優酪乳●瓜子蜜豆奶
番薯 高纖鹼性優質食物
●香醇地瓜奶●蘆薈三圓露

白色蔬果汁
水梨 緩解喉嚨痛的魔法師
●清爽梨果汁●蜜梨蘋果飲
蘆薈 穩定血糖的美白祕方
●蘆薈蔬果汁●蜂蜜蘆薈汁
白蘿蔔 高纖殺菌白人參
●美顏蔬菜飲●蘿蔔蒸飴糖
馬鈴薯 益氣健脾平價美食
●馬鈴薯蓮藕汁●防癌蔬果飲
山藥 健胃整腸絕佳藥食
●淮山荷葉茶●黑芝麻山藥奶
蓮藕 補血抗癌聖品
●蓮藕蜜汁●梨香蓮藕汁
薑 祛寒活血，藥食兩用
●薑汁氣泡飲●美膚薑味果茶
苦瓜 解毒消暑抗癌瓜
●纖體瓜果汁●苦瓜雙果汁

紫色蔬果汁
葡萄 防皮膚老化的紫水晶
● 葡萄高麗菜汁●高纖五穀葡萄汁
● 優格葡萄汁●美顏葡萄牛奶
藍莓 抗老防衰的藍色漿果
●莓果雪泥●綜合鮮莓汁
桑椹 滋陰補腎的護眼果實
●紫戀桑椹蘋果汁●桑椹芝麻糊
黑色蔬果汁
李子 防貧血的酸甜滋味
●蜂蜜桃李飲●蜜李鮮奶
黑木耳 防便祕的黑色蔬菜
●木耳芝麻排毒茶●雙耳冰糖飲
黑豆 強骨防衰黑色魔豆
●養生黑豆漿●黑豆蜜茶
牛蒡 降血壓的根莖蔬菜
●健康桔蒡水梨汁●牛蒡甜茶
芝麻 烏髮潤膚的黑色精靈
●紅棗枸杞黑豆漿●藕香芝麻奶

附錄
對症自療蔬果汁VS.保健功效速查表
7色對症蔬果汁一覽表
超級明星蔬果排行榜
● 增強免疫力明星蔬果排行榜
● 防慢性病明星蔬果排行榜
● 美顏養身明星蔬果排行榜
● 病症調養明星蔬果行榜
4種體質最速配的蔬果汁
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
國人膳食營養素參考攝取量表
四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表

名醫推薦序 吃的聰明，健康滿分 何一成 醫師
作者自序 防癌抗病專家－蔬果汁 蕭千祐 營養師
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蔬果有何營養成分？14
什麼是植物生化素？15
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生病了，怎麼吃蔬果？19
蔬果如何保存、挑選？21

Part 2 7色蔬果營養保健密碼
綠色蔬果汁
檸檬 平衡體內酸鹼好幫手
●柚香檸檬汁●蜂蜜檸檬汁
●莓果檸檬汁●蘋果檸檬美生菜汁
奇異果 呼吸道的守護者
●蜂蜜奇異果汁●奇異果鳳梨汁
酪...