本書收錄150種各樣粥品的美味配方,教大家10分鐘快速煮粥,也學會用白米熬成粥,或是先熬粥底、高湯…,不同的煮法都各有一番風味,不管是人氣經典粥品、家常鹹粥、或是健康養生粥,各種粥品通通一把罩,隨時都能享受吃粥的好滋味!
煮碗熱騰騰的好粥,讓你三餐宵夜免煩惱!
粥,在許多人心中有個美好的記憶,早期社會普遍經濟狀況不佳,像是白粥、地瓜籤粥,再搭配肉鬆、醬瓜等小菜的吃法,幾乎是每個台灣人必吃的美味。隨著環境變化,粥的吃法也越來越多樣,走在路上,可以看到不同店家賣著各種粥品,有最簡單的古早味鹹粥、健康養生甜粥,也有料多味美的海鮮粥,或需要功夫的砂鍋粥等,拿來當三餐宵夜真的超適合!
但是想要自己煮出如店家般的好粥滋味,就需要一些技巧了!本書收錄150種各樣粥品的美味配方,教大家10分鐘快速煮粥,也學會用白米熬成粥,或是先熬粥底、高湯…,不同的煮法都各有一番風味,不管是人氣經典粥品、家常鹹粥、或是健康養生粥,各種粥品通通一把罩,隨時都能享受吃粥的好滋味!
主要內容包括:
*經典人氣粥TOP20
*美味家常粥
*健康養生粥
目錄
04 導讀:煮碗熱騰騰的好粥,讓你三餐宵夜免煩惱!(導讀標)
06 洗米熬粥3大煮法(資訊標)
08 煮粥常用穀類大介紹(資訊標)
09 3種煮粥鍋具 口感大不同(資訊標)
10 不可不知的煮粥技巧(資訊標)
11 煮粥必備高湯DIY(資訊標)
Part1經典人氣粥TOP20(篇名標)
14 台式鹹粥
15 香菇肉粥
16 皮蛋瘦肉粥
17 豬肝粥
18 廣東粥
19 廣東粥粥底製作(資訊標)
20 滑蛋牛肉粥
21 窩蛋牛肉粥
22 雞蓉玉米粥
23 什錦海鮮粥
24 鱸魚粥
25 魚片粥
26 虱目魚粥
27 虱目魚的選購與處理(資訊標)
28 莧菜吻仔魚粥
29 鮮蚵粥
30 高麗菜鹹粥
31 蔬菜粥
32 桂圓紫米粥
33 八寶粥
34 紅豆大薏仁粥
35 酒釀小米粥
Part2美味家常粥(篇名標)
38 煮粥常見問題Q&A(資訊標)
39 10分鐘快速煮粥關鍵(資訊標)
40 肉片粥
41 排骨糙米粥
42 蓮子排骨粥
43 香芋排骨粥
44 地瓜排骨糙米粥
44 箭筍排骨粥
45 金針排骨粥
46 排骨燕麥粥
47 翡翠瘦肉粥
48 番茄南瓜瘦肉粥
49 黃豆芽瘦肉粥
50 長豆瘦肉粥
51 福菜肉片粥
52 南瓜肉絲粥
53 五穀瘦肉粥
54 薏仁冬瓜瘦肉粥
54 菱角肉片粥
55 高麗菜肉絲粥
56 肉丁豆仔粥
57 百菇豬肝粥
58 鵪鶉蛋豬肉白菜粥
59 臘味古早粥
59 臘腸筍丁粥
60 鮮蔬肉丸粥
61 火腿冬菇粥
62 豬血粥
63 生薑豬肚粥
64 百菇豬肝粥
65 狀元及第粥
66 韭菜牛肉粥
67 椰汁牛肉粥
68 雙牛粥
69 蘿蔔牛肉粥
69 花生牛肚粥
70 牛筋三蔬粥
71 海苔碎牛粥
72 羊肉蒜仁粥
72 紅蘿蔔羊肉粥
73 羊肉雙色粥
74 黃金雞肉粥
75 香菇雞球粥
76 栗子雞肉粥
77 芥菜雞肉粥
78 鮮菇雞肉粥
78 皮蛋雞蓉粥
79 黃瓜雞片粥
80 松子雞蓉粥
81 香菇煲雞翅粥
82 雞胗芥菜粥
83 雞肝大豆粥
84 香菇火鴨粥
85 紅蘿蔔鴨肉粥
86 海鮮粥
87 味噌海鮮粥
87 燕麥海鮮粥
88 莧菜干貝小魚粥
89 莧菜銀魚糙米粥
90 海帶芽吻仔魚粥
90 地瓜吻仔魚粥
91 百合魚片粥
92 牛蒡魚片粥
93 北非小米鮮蝦粥
94 蝦球粥
95 絲瓜蛤蜊粥
96 海參木耳肉片粥
97 干貝蘿蔔粥
98 魚丸蔬菜粥
99 鮭魚蕎麥粥
100 高麗菜乾蓮藕粥
102 高麗菜木耳粥
103 竹筍鹹粥
104 竹筍肉粥
105 地瓜粥
106 臘味芋頭粥
107 番茄銀耳粥
108 青木瓜海帶粥
109 香菇薯葉粥
110 香菇玉米粥
110 養生綜合鮮菇粥
111 玉米火腿滑蛋粥
112 鹹蛋粥
112 大蒜粥
113 蘿蔔蝦米粥
114 蝦皮胡瓜粥
115 櫻花蝦豆漿粥
115 起司牛奶玉米粥
116 小米鹹粥
117 燕麥蔬菜粥
118 鮮蔬大骨糙米粥
120 煮白粥最美味?(資訊標)
121 白粥速配小菜DIY(資訊標)
Part3健康養生粥(篇名標)
(鹹粥)
124 淮山排骨粥
125 百合蓮子豬肉粥
126 圓蹄豆芽粥
127 豬腦補神粥
128 豬腰枸杞粥
129 白果牛肉粥
130 銀耳牛肉粥
132 牛腩栗子粥
133 當歸羊肉粥
134 參鬚雞肉粥
135 紅棗烏骨雞粥
136 紅棗牛蒡雞蓉粥
137 養生雞肉粥
138 紅棗雞心粥
139 蛤蜊枸杞粥
140 蠔豉山藥粥
140 紅棗香芋粥
141 高鈣健骨粥
142 冬瓜白果粥
142 堅果素粥
143 薏仁小米安神粥
(甜粥)
144 紫米粥
145 芋泥紫米粥
146 桂圓米糕粥
147 黑芝麻核桃粥
148 紅豆蕎麥粥
149 綠豆小薏仁粥
150 綠豆小米昆布粥
151 黑糖小米粥
152 小米麥片粥
153 小米南瓜子粥
154 花生薏仁小米粥
155 花生甜粥
156 花生仁粥
157 十穀米粥
158 燕麥甜粥
159 南瓜粥
160 地瓜小薏仁粥
160 山藥甜粥
161 雪蓮子紅棗粥
162 銀耳蓮子粥
163 西洋梨潤喉粥
164 養顏木瓜粥
165 提子紅薯粥
166 杏仁豆漿粥
167 桂圓燕麥粥
167 川貝水梨粥
04 導讀:煮碗熱騰騰的好粥,讓你三餐宵夜免煩惱!(導讀標)
06 洗米熬粥3大煮法(資訊標)
08 煮粥常用穀類大介紹(資訊標)
09 3種煮粥鍋具 口感大不同(資訊標)
10 不可不知的煮粥技巧(資訊標)
11 煮粥必備高湯DIY(資訊標)
Part1經典人氣粥TOP20(篇名標)
14 台式鹹粥
15 香菇肉粥
16 皮蛋瘦肉粥
17 豬肝粥
18 廣東粥
19 廣東粥粥底製作(資訊標)
20 滑蛋牛肉粥
21 窩蛋牛肉粥
22 雞蓉玉米粥
23 什錦海鮮粥
24 鱸魚粥
25 魚片粥
26 虱目魚粥
27 虱目魚的選購與處理(資訊標)
28 莧菜吻仔魚粥
29 鮮蚵粥
30 高麗菜鹹粥
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