雨水．鴻雁歸來
次候2月24～28日
雨水，恐怕是中國味最濃的節氣了。相傳每年正月初九為玉帝誕辰，民間常常有熱鬧的廟會。舊時北京過年，逛廟會為主要的習俗。如今的廟會，娛樂、購物、品嘗小吃，以及民間傳統節目樣樣俱全。逛了一圈，買了艾窩窩。
經典的廟會小吃，將味道延續，故事和記憶就會一直存在。
2018年2月的最後一天，眼前飄著細細密密的春雪。外婆說過，3月還有桃花雪，4月還有李子霜，那是桃花雪。
桃花雪，真好聽。
早晨，一個平凡得無話可說的春日清晨。天氣濡濕，我照例將燕麥片倒入奶鍋中，放到灶火上加熱，再放兩片全麥吐司進烤箱，趁這空當，想著是不是要做罐罐肉。
古人在雨水時節，會讓出嫁的女兒回家看望父母，送母親一段紅綢，燉一罐紅燒肉，是女兒們盡孝的節日，沒想到罐罐肉漸漸流傳開來，一不小心肉香就飄滿巷子，成為一道流行的時節美味。
罐罐肉，是豬髈肉加上甘蔗、紅棗、桂圓、枸杞等配料，用瓦罐細火慢煨，燉得爛爛的，香甜滋補，飽含了對老人的一片孝心。
丨避濕寒丨
為什麼？為什麼？你吃它們，有想過為什麼嗎？
雨水節氣，地濕之氣漸升，濕氣裡夾雜著春寒，北方的陰氣未盡，雖然不像寒冬臘月那樣冰冷刺骨，但陰冷的寒涼還在。此時，人體的毛孔開始打開，對風寒之邪的抵抗力有所減弱，易感風邪而生病，要慎重減衣，避免去濕氣濃重的地方遊玩。
之前，祛濕的方子試了又試，可總是覺得不夠，一直沒找到一個簡單、不傷元氣的方子。後來，我有幸拜會一位知名老中醫，他說，喝薏仁水吧。我心想，就這麼簡單，盡人皆知的啊。
其實，並不是簡單的喝薏仁水，而是需要把薏仁炒至表皮略焦黃，每晚睡前取15克，加入200～300毫升的沸水，浸泡一晚，第二天起來空腹喝下，很適合現在的時節，最長可以喝到立冬之日。
中藥藥材的炮製方法是非常講究的。薏仁未炒之前，性偏涼，經常煮喝容易傷身體元氣，炒後性平甚至偏微溫，有利於腸胃的吸收，且健脾的作用比生薏仁強，還可以治療脾虛引起的腹瀉，即使只是簡單地泡水喝，也能釋放出所有的能量。
以上是薏仁水的單方，下面介紹一個雨水節氣祛濕排寒的終極方。
【節氣食帖】炒薏仁薑茶
食材
紅薏仁、芡實、麥子、蜜棗、生薑適量。
炒薏仁方法
紅薏仁用清水快速漂洗乾淨，攤開晾乾水分後倒入無油的炒鍋，小火，慢慢翻炒至表皮微微焦黃，有明顯的焦香味出來。
芡實在明代《景嶽全書》中有炒法記載，現在主要的炮製方法有清炒、麩炒等。在家清炒，將芡實洗淨放入鍋中，翻炒至微黃即可，炒後性偏溫，補脾和固澀作用增強，適用於脾虛之證和虛多實少者。
做法
取食材放入鍋中，加清水，大火煮滾後，小火煮40分鐘左右即可。
【專欄】蘆蒿炒北極甜蝦
正月蘆，二月蒿，三月四月當柴燒。
雨水時節正是蘆蒿最美味的季節。蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾，古人稱蘆蒿為春蔬之上品。蘆蒿生長於長江中下游的湖澤江畔，是江浙地區百姓春季餐桌上的「常客」。
宋代蘇軾在〈惠崇春江晚景〉中有：「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」這裡的蔞蒿就是蘆蒿。詩人將蘆蒿與河豚相媲美，將蘆蒿推上了春蔬上品的寶座。
食材
蘆蒿 300克
北極甜蝦 100克
調味料
鹽 2克
蒜末 8克
食用油 適量
做法
1.蘆蒿洗淨，掐頭去葉，根部較老部分去除，切成段；北極甜蝦去皮。
2.鍋內熱油，下蒜末炒香，放入蘆蒿快速翻炒至色澤成翠綠。
3.放入北極甜蝦、鹽。
4.炒勻出鍋即可。

雨水．鴻雁歸來
次候2月24～28日
雨水，恐怕是中國味最濃的節氣了。相傳每年正月初九為玉帝誕辰，民間常常有熱鬧的廟會。舊時北京過年，逛廟會為主要的習俗。如今的廟會，娛樂、購物、品嘗小吃，以及民間傳統節目樣樣俱全。逛了一圈，買了艾窩窩。
經典的廟會小吃，將味道延續，故事和記憶就會一直存在。
2018年2月的最後一天，眼前飄著細細密密的春雪。外婆說過，3月還有桃花雪，4月還有李子霜，那是桃花雪。
桃花雪，真好聽。
早晨，一個平凡得無話可說的春日清晨。天氣濡濕，我照例將燕麥片倒入奶鍋中，放到灶火上加熱，再放兩片全...

前言 跟著二十四節氣走一年

記得小時候，母親會隨著二十四節氣的變化，相應調整飯桌上的三餐飲食，立春時的一張春餅，謂之咬春；夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方；秋季裡，新采嫩藕勝太醫；冬日裡，蘿蔔白菜保平安。

二十四節氣，是詩意棲居的創造；是衣食農事依季節氣候而作的自然時間；是華夏文化和生活的密碼，在經久的傳承中，已經成為指導人們生活的方法論。在逐漸淡忘傳統節氣的時下，二十四節氣依然用另一種方式提醒人們感知季節的變化，那就是「不時不食」。

「不時不食」，是一句常說的老話，出自孔子《論語．鄉黨第十》：「食不厭精，膾不厭細。食而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。」

「不時不食」，就是遵循自然之道，應時令、按季節吃東西，即到什麼時候吃什麼東西。
如今由於大棚種植和各種藥物的使用，果蔬經常亂了時序上市，當番茄沒有活潑的沙甜，當黃瓜少了清冽的氣味，當白菜少了霜打之後的微甜，你才會意識到：到底還是不一樣的呀！

二十四節氣是大自然的語言，不僅跟養生有關，也跟我們每個人的生活態度有關，是天人合一觀念的最美呈現。

二十四節氣，是一本行動指南，每一個節氣的到來，都意味著天地之氣的轉換，比如春芽、夏瓜、秋果、冬根。所以，每個節氣都是一個養生的節點，把握時間的節氣，跟著節氣吃，遵循大自然的節奏，應時而食，也許就是最好的「吸收天地之氣」的方法吧。
這本書根據每個節氣的養生重點，隨著節氣來調整日常生活和飲食，以自然、健康、簡單的形式，搭配相應的飲方和食方，達到事半功倍的養生效果。這便是編寫此書的初衷。

前言 跟著二十四節氣走一年

記得小時候，母親會隨著二十四節氣的變化，相應調整飯桌上的三餐飲食，立春時的一張春餅，謂之咬春；夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方；秋季裡，新采嫩藕勝太醫；冬日裡，蘿蔔白菜保平安。

二十四節氣，是詩意棲居的創造；是衣食農事依季節氣候而作的自然時間；是華夏文化和生活的密碼，在經久的傳承中，已經成為指導人們生活的方法論。在逐漸淡忘傳統節氣的時下，二十四節氣依然用另一種方式提醒人們感知季節的變化，那就是「不時不食」。

「不時不食」，是一句常說的老話，出自孔子《論語．鄉黨第十》...

前言 跟著二十四節氣走一年

||春生||
【立春】
◎東風解凍
◎食帖．水果春卷
◎黃鶯睨睆
◎食帖．春餅
◎魚陟負冰
◎食帖．立春湯

【雨水】
◎土脈潤起
◎食帖．醃篤鮮
◎鴻雁歸來
◎食帖．蘆蒿炒北極甜蝦
◎草木萌動
◎食帖．香菜鵝蛋羹

【驚蟄】
◎桃始華
◎食帖．折耳根雪梨湯
◎倉庚鳴
◎食帖．椒油拌韭芽
◎菜蟲化蝶
◎食帖．香芹花生芽

【春分】
◎玄鳥至
◎食帖．香椿拌素雞
◎雷乃發聲
◎食帖．蘆筍薩拉米腸沙拉
◎始見閃電
◎食帖．芝麻菜青醬義大利麵

【清明】
◎桐始華
◎食帖．青糰
◎田鼠化為鴽
◎食帖．草頭水煎餃
◎虹始見
◎食帖．法式貽貝

【穀雨】
◎萍始生
◎食帖．白葡萄酒醋拌海螺
◎鳴鳩拂其羽
◎食帖．蒜香黃瓜花
◎戴勝降於桑
◎食帖．補血三色盅

||夏長||
【立夏】
◎螻蟈鳴
◎食帖．分心木煮蛋
◎蚯蚓出
◎食帖．北極甜蝦抱子甘藍沙拉
◎王瓜生
◎食帖．荷香蓮藕粉蒸肉

【小滿】
◎苦菜秀
◎食帖．川貝蒸枇杷
◎靡草死
◎食帖．水煮洋薊
◎麥秋至
◎食帖．肉骨茶

【芒種】
◎螳螂生
◎食帖．豆豉炒苦瓜
◎鵙始鳴
◎食帖．檸檬拌烏雞
◎反舌無聲
◎食帖．古法蘇木鹼水粽

【夏至】
◎鹿角解
◎食帖．紅酒櫻桃
◎蜩始鳴
◎食帖．涼茶紫蘇水
◎半夏生
◎食帖．寇帕風乾火腿秋葵沙拉

【小暑】
◎溫風至
◎食帖．擼串
◎蟋蟀居壁
◎食帖．小暑湯：烏梅三豆飲
◎鷹始擊
◎食帖．紅酒番茄羊肉片湯

【大暑】
◎腐草為螢
◎食帖．原盅椰子雞湯
◎土潤溽
◎食帖．泰式綠咖哩香茅牛肉
◎大雨時行
◎食帖．蓮荷五行大暑茶

||秋收||
【立秋】
◎涼風至
◎食帖．陳皮砂仁牛肉湯
◎白露降
◎食帖．冬瓜鯉魚赤小豆湯
◎寒蟬鳴
◎食帖．鮮藤椒肥牛

【處暑】
◎鷹乃祭鳥
◎食帖．花膠水鴨盅
◎天地始肅
◎食帖．烏梅糯米藕
◎禾乃登
◎食帖．百里香烤紫胡蘿蔔

【白露】
◎鴻雁來
◎食帖．香烤秋刀魚
◎元鳥歸
◎食帖．粉蒸蘿蔔苗
◎群鳥養羞
◎食帖．紅酒百合醉梨

【秋分】
◎雷始收聲
◎食帖．玫瑰火餅
◎蟄蟲坯戶
◎食帖．花雕烤閘蟹
◎水始涸
◎食帖．蔥油茭白

【寒露】
◎鴻雁來賓
◎食帖．桂花秋藕卷
◎雀入大水為蛤
◎食帖．蜜金橘
◎菊有黃華
◎食帖．菊花雞絲

【霜降】
◎豺祭獸
◎食帖．蒜蓉紅菜薹
◎草木黃落
◎食帖．菊苣蝦仁沙拉
◎蟄蟲鹹俯
◎食帖．烤鴨

||冬藏||
【立冬】
◎水始冰
◎食帖．燜鍋羊排
◎地始凍
◎食帖．烏豆排骨湯
◎雉入大水為蜃
◎食帖．薑母鴨

【小雪】
◎虹藏不見
◎食帖．汽鍋鴿子湯
◎天氣上升，地氣下降
◎食帖．柿餅蘋果前菜
◎閉塞而成冬
◎食帖．咖啡排骨

【大雪】
◎鶡旦不鳴
◎食帖．川味臘腸
◎虎始交
◎食帖．涼拌茴香球
◎荔挺出
◎食帖．糯米酒釀雞

【冬至】
◎蚯蚓結
◎食帖．金湯海參
◎麋角解
◎食帖．馬蹄羊肉湯
◎水泉動
◎食帖．羅馬花椰菜炒培根

【小寒】
◎雁北鄉
◎食帖．紅豆糯米飯
◎鵲始巢
◎食帖．臘八粥
◎雉雊
◎食帖．巧克力果仁小蛋糕

【大寒】
◎雞乳育也
◎食帖．烏塌菜炒冬筍
◎征鳥厲疾
◎食帖．鳳梨八寶飯
◎水澤腹堅
◎除夕餐桌上的『老三篇』
◎年夜飯的壓軸大戲之豆腐餡餃子

前言 跟著二十四節氣走一年

||春生||
【立春】
◎東風解凍
◎食帖．水果春卷
◎黃鶯睨睆
◎食帖．春餅
◎魚陟負冰
◎食帖．立春湯

【雨水】
◎土脈潤起
◎食帖．醃篤鮮
◎鴻雁歸來
◎食帖．蘆蒿炒北極甜蝦
◎草木萌動
◎食帖．香菜鵝蛋羹

【驚蟄】
◎桃始華
◎食帖．折耳根雪梨湯
◎倉庚鳴
◎食帖．椒油拌韭芽
◎菜蟲化蝶
◎食帖．香芹花生芽

【春分】
◎玄鳥至
◎食帖．香椿拌素雞
◎雷乃發聲
◎食帖．蘆筍薩拉米腸沙拉
◎始見閃電
◎食帖．芝麻菜青醬義大利麵

【清明】
◎桐始華
◎食帖．青糰...