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日本米飯的魅力隨著時代不斷進步，現在的日本，除了國內之外，還可以取得世界各國的食品以及品嚐到世界各國的料理，但雖然如此，日本人還是喜歡日本料理也就是和食。使用季節性食材並且在料理、擺盤以及進食都遵循傳統，和食不只是料理更代表著日本獨有的價值觀、生活方式以及傳統，而這樣的和食更在去年被正式列為人類無形文化遺產。隨著和食被列為無形文化遺產，也讓日本傳統的飲食文化越來越受到矚目，所以本期特別要收錄「日本飲食」特集。而本誌所注目的是日本列島東南西北，從深山到漁村，在日本各地深耕的飲食文化。在漫長的歷史當中，根據先人的智慧所流傳下來的鄉土料理，雖然簡樸但讓人回味無窮，這就是日本米飯的魅力。＊P.30－日本全國各地的鄉土食材雖然當地人都知道，但其他縣市的人卻幾乎沒看過，在這將要介紹日本47都道府縣的鄉土食材。＊P.38－日本全國各地的獨特料理青森縣的茶粥、靜岡縣的櫻飯、東京都的泥鰍鍋…本單元將要介紹日本全國各地的獨特料理。＊P.40－我家的早餐1天活力的來源就是早餐，在這特別要介紹日本料理專門家的早餐。＊P.56－讓米變得更好吃的方法日本料理中不可缺少的米，在這將要介紹洗米的方法以及許多讓米變得更好吃的方法。
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