美國亞馬遜讀者五星推薦「解剖書」系列
一本最美味、最誘人的飲食圖文書
【這本食物解剖書適合……】
★廚房新手：從食材基礎學起，讓你在烹飪過程裡更有概念
★資深饕客：世界各地的知識與吃法，讓你吃得更懂門道
★親子共讀：清晰易懂的生動插圖與圖解，是最好入門的飲食書
★單純愛吃的你：不需要正襟危坐閱讀，翻開每一頁都能輕鬆長知識
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★爆米花為什麼會「啵」一聲跳起來呢？答案就藏在每顆玉米粒裡的些微水分。
★你知道毛利人會挖地洞、疊石頭，利用蒸氣把整籃食材燜熟嗎？
★全世界種植的稻米品種其實超過了4萬。
★我們今天吃的紅蘿蔔，祖先其實長得又瘦又硬，而且還有分岔的鬚根。
各國餐桌擺設、形制各異的叉子與湯匙、街頭小吃的身世，
以及五花八門的三明治、煎餅、甜點等等，
那些最有趣、最意想不到的飲食文化與知識，都畫進了《食物解剖書》裡。
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從一顆種籽如何變成一頓晚餐，到起司、麵包、酒與甜點的製作過程，羅思曼用她招牌的手繪插畫，帶我們穿梭於世界各地的廚房、餐廳與街頭，進行一趟飲食文化巡禮：餐桌禮儀、烹飪工具、街頭小吃、傳統香料，甚至還包含了她生命中蘊含故事與情感的家常食譜。
書中收錄了超過600張全彩插畫與圖表，以繽紛、活潑又豐富的版面展現了許多地方的美味食材與料理，甚至是製作過程等細節，每一頁都能感受到她對食物毫無保留的熱情。這是一本沒有難懂術語、卻能讓你對食物產生全新想像和理解的美味百科全書。
本書特色
★美國知名作家，暢銷「解剖書」系列作品
★圖解＋圖表＋插畫，快速梳理食物的故事與文化
★內容深入淺出，從飲食歷史、蔬果穀物到肉類乳品、街頭小吃等主題，一次網羅
★全書全彩印刷，手繪畫風溫暖繽紛
作者簡介：
至今已創作並繪製了17本成人與兒童書籍。在她的暢銷系列「解剖書」（Anatomy）中，她運用插畫去理解、探索並分享這個世界的奇妙之處。作品曾獲得《華爾街日報》、《紐約時報》、《大西洋月刊》、《PBS新聞一小時》、《波士頓環球報》、Brain Pickings網站、《出版人週刊》、《柯克斯評論》、《圖書館期刊》、《書單》等媒體一致讚譽。除了書籍之外，她的插畫也廣泛出現在壁紙、寢具、服飾、拼圖、餐具及其他家居用品上。
譯者簡介：
法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長英文及法文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟旅遊文章。電影字幕翻譯作品有《我和我的冠軍女兒》等等；書籍翻譯作品則有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》；著有旅遊書作品《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。
目錄
前言
第一章 飲食文化與歷史
食物簡史‧關於味道的字彙‧各地的餐具擺盤‧各式叉子‧各式湯匙‧世界各地的碗櫥裡‧世界各地的傳統烤爐‧烤箱的百年變革‧早期冷凍技術的演進‧各式發酵食物
第二章 品嘗蔬菜與水果
以植物家族入菜‧可食用的開花植物‧關於水果的真相‧如何從花朵變成水果‧農產品的起源‧在同一家族中‧各種芹菜‧難以界定的美麗蔬果‧熱帶水果‧莓果‧樹上水果的小知識‧各種香蕉‧柑橘類水果‧令人驚訝的綠色沙拉‧著名的菌菇類‧松露獵人‧各種的番薯‧豆類‧敲開堅果的硬殼‧堅果的花花世界‧花生的美味力量‧敲敲打打的學問‧製作美味的豆腐
第三章 五穀雜糧與料理
優質穀麥類‧玉米‧各式稻米‧種植稻米‧全世界的麵包‧麵團的各種形狀‧與朋友一起烘焙傳統芬蘭黑麥麵包‧世界各地的豪華三明治‧義大利麵的萬千形狀‧製作義大利麵麵條‧製作麵條‧亞洲麵點‧珍（我母親）的麵條布丁食譜‧世界各地的美味餃子‧世界各地的美味煎餅
第四章 肉類食材與料理
選肉指南‧如何烹調肉類‧香腸熟肉盤‧香腸的美味配方‧肉販切割刀具‧世界各地的美味肉類料理‧五種美味魚類‧如何把一尾魚片好‧高貴的魚卵‧其他可食用的海鮮類‧魚販的專業術語‧海鮮烹調工具‧新鮮魚類‧一般可食貝類‧各種壽司‧壽司菜單‧完整全雞的部位‧令人驚奇的雞蛋‧美式蛋料理點餐專業術語
第五章 香味濃郁乳製品
乳製品裡的比例‧乳製品的用語‧美味的乳製品‧製作奶油的三道簡易步驟‧純正香濃的白脫牛奶煎餅食譜‧起司切分法‧起司的解剖構造‧製作起司的基礎步驟‧起司的種類‧美式起司‧起司控的世界
第六章 街頭小吃
名稱有趣的小吃‧薯條的絕妙配料‧世界各地的熱狗‧五種烤肉串的方式‧行動餐車的解剖構造‧街頭集錦‧披薩披薩樂無窮‧墨西哥菜快餐店行話
第七章 調味料大觀
六種絕妙香料組合‧辣味十足！‧來點甜頭‧糖屋‧楓糖奶酪摩卡布丁食譜‧橄欖油相關用語‧關於芥末‧製作醋的五個步驟‧鹽‧胡椒
第八章 一起暢飲吧！
咖啡‧濃縮咖啡指南‧來品茶吧‧沖泡茶葉的工具‧世界各地的午茶時光‧和飲料絕配的檸檬‧印度檸檬水食譜‧氣泡水‧發酵飲料方程式‧釀酒的基本步驟‧品酒入門‧蒸餾過程‧認識各種酒杯‧雞尾酒製作器具
第九章 甜點時光
常見的蛋糕種類‧製作蛋糕的術語‧我們都愛冰淇淋！‧聖代剖面圖‧餅乾我愛你‧巧克力的製作過程‧世界各地的迷人甜點‧來一匙糖吧‧自製奶油糖醬食譜‧糖果‧傳統糖果舖‧糕點‧製作糕點的工具‧世界各地的軟糖‧美國派‧甜甜圈‧幸運餅乾
前言
第一章 飲食文化與歷史
食物簡史‧關於味道的字彙‧各地的餐具擺盤‧各式叉子‧各式湯匙‧世界各地的碗櫥裡‧世界各地的傳統烤爐‧烤箱的百年變革‧早期冷凍技術的演進‧各式發酵食物
第二章 品嘗蔬菜與水果
以植物家族入菜‧可食用的開花植物‧關於水果的真相‧如何從花朵變成水果‧農產品的起源‧在同一家族中‧各種芹菜‧難以界定的美麗蔬果‧熱帶水果‧莓果‧樹上水果的小知識‧各種香蕉‧柑橘類水果‧令人驚訝的綠色沙拉‧著名的菌菇類‧松露獵人‧各種的番薯‧豆類‧敲開堅果的硬殼‧堅果的花花世界‧花生的美味力量‧敲敲打打的學問‧製作美味的豆腐...
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