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バターでなくちゃ。

バター料理、名作劇場 ── 偏愛と郷愁の14品【レシピ付】
バター醤油ご飯… 作家 柚木麻子さん
バタートースト… 料理研究家 関岡弘美さん
たらこのスパゲッティ…「スパゲティー Nokishita」
バターココア… ライター 北尾トロさん
ジャンボンブールとタルティーヌ… ブーランジュリー 「ボネダンヌ」
みそバター白菜鍋… 料理研究家 重信初江さん
ヒレステーキ… 洋食 「ヨシカミ」 ギタリスト 小野瀬雅生さん
ラディッシュバター… 作家 辻 仁成さん
アンチョビバタートースト… イタリア料理 「オステリア ナカムラ」
味噌バターコーンラーメン… ラーメン 「えぞ菊 戸塚店」
釜玉バターうどん… 居酒屋 「高太郎」
レモンとディルのバターパスタ… ワインバー 「カーヴ・ド・ケイ」
ホット バター ド ラム… バー 「タフィア」

TERUの思い出の味「塩辛じゃがバタ」

バターのきほん。
お高いバターは何が違う・・/黄色の濃さ=味の濃さ・・/いい保存方法は・・
毎日バター、贅沢バター
カルピス特撰バター/よつ葉伝統造りバター/高千穂バター/ベイユヴェール発酵バター……

ステキなちょい混ぜバター
教える人=髙良康之さん「レストラン ラフィナージュ」オーナーシェフ

溶かしバターは軽いんです
教える人=藤澤進大郎さん 侑子さん「松㐂」オーナーシェフ

太田哲雄さんのバター料理教室
教わる人=石原壮一郎(コラムニスト)

あんバターサンドの誘惑。
松陰神社前「ブーランジェリー スドウ」/代々木公園「365日」
渋谷「ビストロ ロジウラ」/銀座「銀座木村家」……

妄想バターと、リアルバター「レストランで考えた。」 文=池田浩明(パンラボ)
レーズンバターをもう一度。 文=石田ゆうすけ

喫茶店のサンドイッチ
ずん 飯尾和樹さんインタビュー ── 「サンドイッチは、断面を愛でてから食べるんです。」

町喫茶サンド 八撰
東中野「ルーブル」/神保町「ティーハウスタカノ」/笹塚「南蛮茶館」
虎ノ門「ヘッケルン」/大森「珈琲亭ルアン」/目黒「果実園リーベル」
小村井「caféのらくろ」/向島「HOLLY」

喫茶店でサンドイッチを食べる理由 語る人=難波里奈
真夜中のサンドイッチ 文=ワクサカ ソウヘイ
キッチンとマルシェのあいだ [9] 銅鍋と向き合う気の長い暮らし 文=辻 仁成
丸山隆平の美味しいってなんだろう [9] 鮨の美味しさを知る
ニッポン美味紀行 [31] 小豆島の木桶
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拝啓、イタリア料理様
台所の時間 文=平松洋子
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「バー レンピッカ」青海勇二

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